Pétrin pizza blanc tête et bol fixes monophasé avec cuve 10 l 1 vitesse

Dimensions (LxPxH) (mm) :	700x350x590
Puissance (W) :	600
Poids (kg) :	70
Capacité (Ltr) :	10

Le Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 10 litres 700x350x590 référence DN10M de AFI COLLIN-LUCY s’inscrit clairement dans un contexte de petite à moyenne production. Avec sa cuve de 10 L (300 x 210 mm) et son moteur ventilé de 600 W en 230 V, il convient bien aux laboratoires où l’on enchaîne les pâtes à pizza, pâtes à pain ou focaccias en amont du service, mais sans cadences industrielles. En préparation du matin, il permet de lancer des pétrissages réguliers tout en gardant un œil sur le reste de la mise en place. Sa structure en acier avec vernis résistant à la chaleur et son bol, spirale et grille de protection en inox assurent une bonne robustesse pour un usage professionnel quotidien, dans un environnement où le matériel peut être sollicité plusieurs heures par jour. La transmission par courroie apporte un fonctionnement plus souple, adapté aux postes de travail compacts où le bruit et les vibrations doivent rester contenus.

Ce modèle de 10 L est particulièrement pertinent pour une pizzeria de quartier, une petite boulangerie, un snack ou une brasserie qui propose quelques pizzas ou pains maison, ainsi que pour un traiteur ayant des besoins réguliers mais maîtrisés en pâte levée. Le poids de 70 kg et les dimensions 700 x 350 x 590 mm conviennent bien à un plan de travail ou un meuble dédié dans un labo exigu, tout en restant manipulable grâce à la présence d’une roulette. En revanche, pour une grosse pizzeria en service continu ou une boulangerie à fort volume, ce pétrin pizzas 1 vitesse sera trop limité en capacité : il faudra multiplier les fournées, ce qui augmente la charge de travail et les temps de préparation. Il n’est pas non plus idéal pour des collectivités ou cuisines centrales avec gros besoins de production journalière. Ce DN10M est donc un bon compromis pour des structures qui cherchent un outil fiable sans basculer dans du matériel de forte capacité.

En utilisation concrète, l’installation du pétrin à tête et bol fixes DN10M est simple : une alimentation 230/1/T, un emplacement stable, et l’appareil reste en poste. On prépare la pâte dans la cuve inox de 10 L, on abaisse la grille de protection équipée d’une sécurité, puis on lance le cycle à 1 vitesse grâce à la minuterie intégrée. Le moteur puissant ventilé garantit une régularité de pétrissage pour des pâtes à hydrations classiques, sans surchauffe rapide. En service, l’opérateur peut lancer un pétrissage pendant qu’il garnit les pizzas ou façonne les pâtons, ce qui améliore le confort de travail et la fluidité de l’organisation du poste. En fin de journée, le nettoyage se fait sur place : la tête et le bol étant fixes, on travaille à l’éponge et au produit adapté directement dans la cuve et sur la spirale, en profitant des surfaces inox faciles à entretenir, en veillant à bien débrancher l’appareil avant le lavage.

Ce pétrin à pizza DN10M de 10 litres est-il suffisant pour assurer la cadence d’une petite pizzeria en service du soir uniquement ? Pour ce type d’activité, avec un volume de pizzas raisonnable et une production de pâte principalement concentrée en début d’après-midi ou en matinée, la capacité de 10 L reste exploitable : on planifie plusieurs pétrissages successifs, la minuterie aidant à standardiser les temps et à sécuriser la qualité de pâte. En revanche, si vous êtes ouvert midi et soir, avec un gros débit et des jours de forte affluence, la succession de fournées peut devenir contraignante et peser sur le rythme de service. La ventilation du moteur et la transmission par courroie autorisent un usage fréquent, mais ce n’est pas un matériel pensé pour tourner en continu de longues heures comme un pétrin de grande capacité. Il faut donc calibrer votre volume de pâtons et votre organisation de production avant de valider ce choix.

En conclusion, ce pétrin pizzas 10 L AFI COLLIN-LUCY DN10M est un choix cohérent si vous cherchez un équipement compact, robuste et simple à utiliser pour une production de pâte régulière mais modérée. Son alimentation 230 V le rend facile à intégrer dans la plupart des cuisines professionnelles, sans travaux électriques lourds, et son poids de 70 kg lui donne une bonne stabilité à l’usage. Si votre enjeu principal est la fiabilité au quotidien plus que la très grande capacité, la structure en acier verni résistant à la chaleur et les éléments inox sont des atouts. Si au contraire votre établissement vise un gros débit de pizzas ou de pains, mieux vaut envisager un volume de cuve supérieur. La force du DN10M reste sa capacité à s’insérer dans un poste de production restreint, tout en offrant une organisation de travail claire, sécurisée par la grille et la minuterie, soutenue par l’expertise d’AFI Collin-Lucy, intégrée au Groupe Furnotel et habituée aux exigences des cuisines professionnelles.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x350x590
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 0.6
Poids net en kg : 70.0



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