Pétrin à spirale blanc tête et cuve fixes monophasé avec cuve 10 l

Capacité :	8 Kg de pâte
Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection :	En acier inoxydable
Diamètre cuve :	260 mm
Dimensions (LxPxH) (mm) :	290x590x580
Minuterie :	Oui
Poids :	40 Kg
Puissance :	370 W / 230 V
Pâte/heure :	35 Kg
Type de tête et cuve :	Fixe
Volume cuve :	10 L

Dans une cuisine professionnelle, ce pétrin à spirale Casselin CPSTCF8 trouve naturellement sa place sur un poste froid, un coin boulangerie/pâtisserie ou un plan arrière dédié aux pâtes. Avec son volume de cuve de 10 L et sa capacité de 8 kg de pâte, il convient parfaitement aux restaurants traditionnels, pizzerias de petite à moyenne capacité, snacks travaillant leurs pâtons maison et traiteurs qui pétrissent régulièrement mais sur des volumes raisonnables. Son encombrement réduit, avec des dimensions de 290 x 590 x 580 mm, permet de l’intégrer facilement dans une cuisine déjà chargée, tout en gardant un accès direct à côté du four ou de la zone de façonnage. La tête et la cuve fixes imposent de bien réfléchir à l’emplacement, car le déplacement de ce matériel de 40 kg n’est pas prévu pour être quotidien. Il devient rapidement un outil central pour standardiser vos pâtes à pain, pizzas, focaccias ou pâtes à tarte, sans monopoliser trop d’espace de production.

En termes d’organisation, ce pétrin professionnel 8 kg apporte surtout de la régularité et du temps gagné en mise en place. Avec une capacité annoncée de 35 kg de pâte par heure, vous pouvez enchaîner plusieurs pétrissages pendant la préparation du matin sans saturer le poste, ce qui sécurise la cadence pour le service du midi et du soir. La minuterie intégrée permet de lancer un pétrissage et de s’occuper en parallèle d’un autre poste, sans rester en surveillance permanente : c’est un point fort quand l’équipe est réduite ou polyvalente. La cuve, la spirale, la colonne centrale et la grille de protection en acier inoxydable apportent une bonne fiabilité mécanique et simplifient le nettoyage, ce qui limite les pertes de temps en fin de service. Alimenté en 230 V monophasé avec une puissance de 370 W, il se raccorde facilement dans la plupart des cuisines, sans travaux électriques lourds.

En service, on l’utilise surtout en amont, pour sécuriser la journée. Par exemple, dans une petite pizzeria de quartier, vous lancez un premier pétrissage de 8 kg de pâte à l’ouverture, puis un second en milieu de matinée en fonction du carnet de réservations : la cadence de 35 kg/heure permet de réagir vite si la demande augmente. En brasserie qui fait son pain burger maison, le chef de partie peut préparer ses pâtes pendant que le reste de l’équipe s’occupe des cuissons et des sauces, en s’appuyant sur la minuterie pour obtenir toujours la même texture. La cuve de 260 mm de diamètre reste suffisamment compacte pour travailler des pâtes hydratées type focaccia sans que la pâte ne “nage” dans un volume surdimensionné, ce qui améliore la qualité du pétrissage. Dans un laboratoire de traiteur, ce modèle trouve bien sa place pour les productions quotidiennes, tout en restant maniable et moins contraignant qu’un gros pétrin de boulangerie.

Ce pétrin Casselin 10 litres CPSTCF8 est-il adapté à une pizzeria qui travaille une centaine de pâtons par service ? Pour ce type de volume, oui, à condition d’organiser la production par séries : avec une capacité de 8 kg de pâte par cycle et une cadence de 35 kg/heure, vous pouvez couvrir sans difficulté une production journalière pour un établissement de taille moyenne, à condition de lancer plusieurs pétrissages en amont. Ce pétrin snacking Casselin à tête fixe convient-il à une cuisine avec peu de personnel qualifié ? La réponse est plutôt oui, car son fonctionnement reste simple, la minuterie aide à éviter les erreurs de temps de pétrissage, et la conception inox limite les problématiques d’hygiène. Ce pétrin compact Casselin en inox trouve-t-il sa place dans une petite cuisine de restaurant bistronomique ? Son faible encombrement (290 x 590 mm au sol) et son branchement en monophasé en font un bon compromis pour un bistrot qui veut travailler ses pains et pâtes maison sans investir dans un gros matériel de boulangerie.

En conclusion, ce pétrin à spirale Casselin CPSTCF8 sera particulièrement adapté aux établissements qui ont besoin de régularité sur leurs pâtes, avec des volumes journaliers modérés mais récurrents : pizzerias indépendantes, restaurants traditionnels, brasseries orientées snacking maison et traiteurs. Si vous recherchez un matériel robuste en inox, simple à intégrer sur une prise 230 V, capable de sortir environ 35 kg de pâte à l’heure avec une cuve de 10 litres pour 8 kg de pâte par cycle, ce modèle répond aux contraintes de production tout en restant compact. La marque Casselin, fondée en 2012 et spécialisée dans l’équipement de cuisines professionnelles, a conçu ce matériel pour optimiser les espaces de travail et offrir un bon compromis entre robustesse et praticité. Si votre besoin dépasse largement cette cadence ou si vous travaillez en production très intensive type boulangerie, il faudra envisager un modèle supérieur ; mais pour un restaurant ou un snack voulant structurer sa production de pâte, cet équipement représente un investissement cohérent et rationnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 290x590x580
Puissance (W) : 370
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 40
Matériau : inox
Minuterie : oui
Diamètre cuve (mm) : 260.0
Volume cuve (L) : 10.0
Capacité (kg) : 8.0
Pâte/heure (kg) : 35.0



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