Pétrin à spirale tête relevable cuve amovible triphasé avec 2 vitesses et 22 l

Le Pétrin à spirale professionnel tête relevable et cuve amovible 2 vitesses 17Kg - 22 Litres CASSELIN, réf. CPSTRCA2V17, trouve naturellement sa place dans un poste de préparation froide ou dans un laboratoire de boulangerie/pizzeria. Avec ses dimensions compactes de 390 x 670 x 735 mm, il s’intègre facilement sur un côté de plan de travail ou contre un mur, tout en laissant de la place pour le pesage des ingrédients et le façonnage. La cuve amovible de 22 litres, couplée à une capacité de 17 kg de pâte, convient bien aux restaurants avec pain maison, aux pizzerias, snacks à forte rotation et aux petites boulangeries. La tête relevable simplifie l’accès à la cuve pour le décuver, le contrôle de la pâte et le nettoyage, ce qui est un vrai plus dans une organisation où le temps est compté. La construction en acier inoxydable de la cuve, de la spirale, de la colonne centrale et de la grille de protection s’inscrit dans une logique de poste propre, robuste et conforme aux exigences d’hygiène d’une cuisine professionnelle.

Sur l’organisation, ce type de matériel permet de structurer clairement le flux de production de pâte sur la journée. Avec une capacité de 56 kg de pâte par heure, ce pétrin couvre sans difficulté les besoins d’un service de restaurant traditionnel avec pain et pâtes fraîches, ou d’une pizzeria en service continu, sans devoir enchaîner les pétrissages en urgence. Les 2 vitesses (750 W en vitesse 1 et 1 100 W en vitesse 2, alimentation triphasée 400 V) permettent d’adapter le pétrissage au type de pâte (hydratation, force de la farine, pâte à pizza, pâte à pain, pâte à brioche) et donc de fiabiliser la régularité du résultat. La présence d’une minuterie sécurise le travail : vous lancez votre cycle, vous pouvez passer à un autre poste (sauces, garnitures, plonge) sans rester devant la machine, ce qui améliore clairement la fluidité de la préparation du matin. Le poids de 81 kg garantit une machine stable en usage intensif, sans déplacement intempestif, ce qui est important sur un sol parfois gras ou encombré.

En situation réelle, lors d’un coup de feu en pizzeria ou en brasserie à gros débit, la possibilité de lancer un pétrissage complet de 17 kg de pâte tout en continuant le service change la donne. En début de service, vous pétrissez une première cuve en vitesse lente pour le frasage, puis vous passez en vitesse rapide pour donner de la force à la pâte : la minuterie s’occupe de la durée, vous gardez l’œil sur le four et le passe. La cuve amovible de 360 mm de diamètre permet ensuite de sortir le bloc de pâte, de le diviser et de le bouler sur un autre plan, pendant qu’une deuxième préparation peut être lancée. En fin de service continu, le fait d’avoir la tête relevable et toutes les parties en acier inoxydable rend le nettoyage plus simple : accès direct à la spirale, à la colonne centrale et à la cuve, moins de zones difficiles à atteindre, donc un contrôle d’hygiène plus fiable, même avec une équipe réduite ou peu spécialisée. Ce fonctionnement correspond bien aux contraintes de snacks, sandwicheries, traiteurs et petites collectivités qui ont besoin d’un matériel à la fois compact, robuste et simple d’usage au quotidien.

Ce pétrin à spirale Casselin avec tête relevable est-il adapté si je dois produire de la pâte plusieurs fois par jour avec un personnel pas forcément formé en boulangerie ? Pour un usage régulier avec plusieurs fournées de pâte par service, la capacité de 17 kg et le rendement de 56 kg/heure permettent de gérer des volumes sérieux sans passer sur une machine industrielle encombrante. La minuterie, les 2 vitesses et l’alimentation triphasée apportent une marge de manœuvre confortable pour adapter les recettes sans complexité excessive pour le personnel, une fois les temps et vitesses définis. La conception tout inox (cuve, spirale, colonne centrale, grille) et la cuve amovible réduisent les risques d’erreurs de nettoyage et facilitent le respect des protocoles d’hygiène. La compacité de 390 x 670 x 735 mm conviendra toutefois mieux à des labos de taille petite à moyenne : pour de très grandes productions ou une boulangerie industrielle, il faudra envisager des volumes supérieurs.

En résumé, ce pétrin à spirale professionnel CASSELIN réf. CPSTRCA2V17 est pertinent pour un restaurant, une pizzeria, un snack ou un traiteur qui souhaite sécuriser une production de pâte sérieuse tout en gardant un poste de travail compact et efficace. Il fait sens si vous cherchez un matériel robuste, en acier inoxydable, avec tête relevable et cuve amovible, capable de tenir une cadence professionnelle sur la journée, sans complexifier l’organisation ni le nettoyage. Si votre besoin tourne autour de fournées de 10 à 17 kg de pâte avec plusieurs cycles par jour, et que vous disposez du triphasé 400 V, l’investissement est cohérent et vous apportera un vrai gain de confort de travail et de régularité de production. À l’inverse, pour une très petite structure ne réalisant que quelques kilos de pâte par jour, ce niveau de capacité et de puissance risque d’être surdimensionné.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 390x670x735
Alimentation : Triphasé
Minuterie : Oui
Cuve : Amovible
Poids (Kg) : 81
Capacité (Kg) : 17.0
Pâte/heure (Kg) : 56.0
Diamètre cuve (mm) : 360.0
Volume cuve (L) : 22.0
Spirale : Acier inoxydable
Colonne centrale : Acier inoxydable
Grille de protection : Acier inoxydable
Tête : Relevable
Vitesses : 2.0
Puissance (W) vitesse 1 : 750.0
Puissance (W) vitesse 2 : 1100.0



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Capacité :	17 Kg de pâte
Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection :	En acier inoxydable
Diamètre cuve :	360 mm
Dimensions (LxPxH) (mm) :	390x670x735
Minuterie :	Oui
Nombre de vitesses :	2
Poids :	81 Kg
Puissance vitesse 1 :	750 W / 400 V
Puissance vitesse 2 :	1 100 W / 400 V
Pâte/heure :	56 Kg
Type de Cuve :	Amovible
Type de tête :	Tête relevable
Volume cuve :	22 L