Pétrin à spirale blanc tête et cuve fixes monophasé avec cuve 22 l

Dimensions (LxPxH) (mm) :	385x670x725
Capacité :	17 Kg de pâte
Puissance :	750 W / 230 V
Poids (kg) :	62

Le Pétrin à spirale tête et cuve fixes 17Kg - 385x670x725 mm référence CPSTCF17 de la marque CASSELIN trouve naturellement sa place sur un poste de préparation pâtes dans une cuisine professionnelle, une boulangerie de restaurant, un laboratoire de traiteur ou un snack à forte rotation. Avec ses dimensions compactes de 385 x 670 x 725 mm et son poids de 62 kg, il se pose au sol ou sur un support renforcé, le long d’un mur ou près de la plonge pâtisserie. La cuve fixe en acier inoxydable de 22 L, couplée à une spirale et une colonne centrale également en inox, permet de travailler jusqu’à 17 kg de pâte par fournée sans déplacer la cuve. Sur un poste bien organisé, le pétrin s’intègre entre la zone de stockage sec (farine) et le plan de façonnage, pour limiter les déplacements et garder une logique de flux claire. La grille de protection en inox sécurise le travail d’une équipe parfois pressée, tout en gardant une excellente visibilité sur la texture de la pâte.

En termes d’organisation, ce modèle est conçu pour stabiliser la cadence et fiabiliser les productions de pâte au quotidien. Avec une capacité de 56 kg de pâte par heure, il assure un volume régulier pour une pizzeria de bon débit, une brasserie avec pains maison, ou un snack qui produit ses pâtons à l’avance. La minuterie intégrée est un vrai levier de gain de temps : vous lancez un pétrissage, vous réglez le temps, et vous pouvez retourner au poste froid ou aux cuissons sans rester à surveiller la machine. La puissance de 750 W en alimentation monophasée 230 V simplifie l’implantation dans des locaux existants, sans gros travaux électriques. Le choix d’une tête et cuve fixes limite la mécanique, réduit les risques de jeu dans le temps et apporte une fiabilité intéressante en usage intensif.

En service, le CPSTCF17 joue son rôle dès la préparation du matin. Exemple concret en restauration-pizzeria : à 9 h, vous pesez eau, farine, sel, levure, vous chargez la cuve inox de 360 mm de diamètre, vous enclenchez la spirale en acier inoxydable, vous réglez la minuterie, et vous lancez votre première tournée. Pendant que le pétrissage se fait, le chef de partie étale ses pâtons de la veille ou prépare les garnitures ; la pâte sort homogène, bien développée, toujours à la même texture, ce qui est crucial pour la régularité des produits. En service continu au déjeuner, le pétrin peut tourner ponctuellement pour compléter une production de focaccias, pains burger ou pâtes à flammekueche. La cuve fixe oblige à une organisation stricte de la succession des recettes, mais en contrepartie le nettoyage en fin de service est rapide : un coup d’eau tiède, brosse, puis essuyage sur les surfaces inox de la cuve, de la spirale, de la colonne et de la grille de protection.

Ce pétrin à spirale CASSELIN 17 kg est-il adapté à une pizzeria avec un seul pizzaiolo en poste ? Pour un poste avec peu de personnel, la simplicité d’utilisation (un seul bol, une minuterie claire, une seule alimentation 230 V) et la robustesse de la construction en inox sont des atouts : le pizzaiolo peut lancer sa pâte, partir en mise en place ou en cuisson, et revenir au signal de la minuterie. Ce modèle 17 kg CASSELIN convient-il à un laboratoire de traiteur avec forte diversité de pâtes ? Oui si vous organisez votre planning de production par familles de pâtes, la cuve fixe étant plus à l’aise avec des séries moyennes mais régulières plutôt qu’avec dix recettes différentes à la suite. Ce pétrin compact CPSTCF17 trouve-t-il sa place dans une petite cuisine d’hôtel ? Ses dimensions réduites et son alimentation monophasée facilitent son implantation, à condition de lui réserver un espace stable et dégagé pour le chargement de la cuve.

Pour un établissement qui cherche à fiabiliser sa production de pâte sans surdimensionner son investissement, ce Pétrin à spirale tête et cuve fixes 17Kg CASSELIN, référence CPSTCF17, offre un bon compromis entre capacité (17 kg de pâte, 56 kg/heure) et encombrement. Il conviendra particulièrement à une pizzeria de 60 à 120 couverts, une brasserie qui réalise son pain ou ses pâtes maison, un snack ou un traiteur avec des volumes réguliers mais maîtrisés. Si votre organisation accepte la contrainte de la cuve fixe et que vous valorisez la robustesse de l’acier inoxydable et la stabilité d’une machine de 62 kg, l’achat est cohérent et durable. Si, en revanche, votre modèle repose sur de très petites séries très variées ou sur des transferts fréquents de cuve, il peut être pertinent d’évaluer un autre type de matériel. Dans un contexte de cuisine professionnelle rationnelle, ce modèle CPSTCF17 reste une solution fiable, efficace et simple à intégrer dans un poste bien pensé.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 385x670x725
Puissance (W) : 750
Alimentation : Monophasé
Minuterie : Oui
Cuve en acier inoxydable : 22 L
Poids (Kg) : 62
Capacité (Kg) : 17.0
Pâte/heure (Kg) : 56.0
Diamètre cuve (mm) : 360.0



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