Plaque à snacker triphasée plaque lisse fonte d'acier - avec surface 970x480 mm
Plaque à snacker triphasée plaque lisse fonte d'acier - avec surface 970x480 mm - Casselin - CPASF90B
| Dimensions (LxPxH) (mm) : | 990x540x220 |
| Puissance : | 9 000 W / 400 V |
| Poids (kg) : | 69 |
Dans un service professionnel, la Plaque à snacker Fonte 90 - 990x540x220 mm CASSELIN (référence CPASF90B) trouve sa place dès qu’il faut enchaîner les cuissons à la minute avec une bonne régularité. Sur un service de midi en brasserie, en snack ou en cuisine d’hôtel, la grande plaque lisse en fonte d’acier permet de travailler en direct : viandes, poissons, garnitures, œufs, sandwichs chauds. La surface utile de 970 x 480 mm offre un vrai confort pour gérer les pics de production, tout en gardant des zones différenciées de température. Le châssis en acier inoxydable AISI 304 supporte bien un usage intensif en environnement gras et chaud, ce qui compte sur la durée. En coup de feu, l’objectif n’est pas de faire joli mais d’avoir une montée en température rapide, une stabilité thermique et un poste simple pour le personnel.
Ce matériel convient bien aux brasseries, restaurants de type bistro, concepts de snacking à volume soutenu, restauration d’hôtel, bars à tapas, ainsi qu’aux traiteurs qui montent des postes chauds en laboratoire ou en prestation. Avec ses 9 000 W en alimentation triphasée 400 V, cette plaque est dimensionnée pour un travail intensif, pas pour une toute petite activité occasionnelle. Elle est pertinente pour des établissements qui envoient plusieurs dizaines de couverts par service avec beaucoup de produits grillés ou snackés. En revanche, pour un café avec quelques sandwiches par jour, ou une petite structure sans triphasé, cette solution sera surdimensionnée, autant en puissance qu’en encombrement. Les collectivités à très gros volumes pourront l’utiliser, mais comme poste complémentaire plutôt que comme unique outil de production chaude.
Sur le terrain, l’installation de cette plaque à snacker lisse demande de prévoir un plan solide et stable, car ses 69 kg et la plaque de 10 mm d’épaisseur nécessitent un support sérieux. Le branchement en triphasé 400 V doit être anticipé avec votre électricien pour sécuriser la puissance de 9 000 W. Une fois en place, les 3 thermostats réglables de 50°C à 300°C permettent d’organiser la plaque en trois zones : par exemple, une zone forte pour la saisie des viandes, une zone moyenne pour les garnitures et une zone plus douce pour le maintien ou les cuissons délicates. En service, le rythme est fluide : grande surface, peu de pertes de chaleur, bonne inertie de la fonte pour enchaîner les cuissons sans chute brutale de température. En fin de journée, le tiroir de récupération des liquides de cuisson simplifie l’entretien, mais il faut quand même une vraie routine de grattage, dégraissage et essuyage pour garder la surface propre et limiter les carbonisations.
Cette plaque à snacker CASSELIN permet-elle vraiment de tenir une cadence élevée sans chute de température en plein coup de feu ? La réponse tient à la combinaison de la puissance de 9 000 W et de la plaque massive en fonte de 10 mm d’épaisseur. L’inertie thermique de la fonte limite la chute de chaleur quand vous chargez la surface, ce qui est décisif pour garder une qualité de saisie correcte sur plusieurs séries successives. Les trois thermostats couvrant une plage de 50°C à 300°C autorisent une gestion fine selon le type de produit et le moment du service, du préchauffage du matin jusqu’aux derniers tickets. Pour un volume moyen à soutenu, cette configuration tient bien la route ; en ultra haute cadence (grosses chaînes, flux continu toute la journée), il faudra surveiller l’organisation de la mise en place et la répartition des produits sur la surface.
Au quotidien, cette plaque en fonte triphasée s’adresse à un professionnel qui cherche un poste chaud fiable, compact en hauteur (220 mm), mais avec une vraie surface de travail de 970 x 480 mm. L’inox AISI 304 garantit une bonne tenue dans le temps côté hygiène et nettoyage extérieur, ce qui facilite la vie de l’équipe, surtout avec du personnel non spécialisé qui enchaîne les services. Il faut cependant accepter le poids, la nécessité d’une alimentation triphasée et un plan de travail qui supporte cet équipement sur la durée. Si vous avez un flux régulier de cuissons à la plancha ou au snacking, avec une exigence de constance de résultat et un besoin de zones de température distinctes, la Plaque à snacker Fonte 90 CASSELIN CPASF90B est cohérente. Si votre activité est très ponctuelle ou si vous manquez cruellement de puissance électrique disponible, mieux vaut envisager un matériel plus léger ou moins puissant.
En termes de décision, posez-vous la question de votre cadence de service réelle, du nombre de portions chaudes qui passent sur une heure de rush, et du type de produits travaillés. Si votre carte repose fortement sur les cuissons minute (burgers, pièces de bœuf, poissons snackés, légumes grillés), cette grande plaque lisse en fonte sera un atout pour structurer le poste chaud et fluidifier le travail. Assurez-vous simplement que l’alimentation 400 V triphasé est disponible et que l’implantation respecte les contraintes de ventilation et de sécurité. Si ces conditions sont réunies, cette plaque à snacker s’intègre logiquement dans une organisation professionnelle qui vise la régularité, la rapidité et le confort de travail de la brigade sur le long terme.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x540x220
Puissance (W) : 9000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 69
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Plaque : Lisse en fonte d'acier
Thermostats réglables : 3 (de 50°C à 300°C)
Tiroir de récupération : Oui
Retrouvez ici nos autres plancha et plaque à snacker à poser.
Ce matériel convient bien aux brasseries, restaurants de type bistro, concepts de snacking à volume soutenu, restauration d’hôtel, bars à tapas, ainsi qu’aux traiteurs qui montent des postes chauds en laboratoire ou en prestation. Avec ses 9 000 W en alimentation triphasée 400 V, cette plaque est dimensionnée pour un travail intensif, pas pour une toute petite activité occasionnelle. Elle est pertinente pour des établissements qui envoient plusieurs dizaines de couverts par service avec beaucoup de produits grillés ou snackés. En revanche, pour un café avec quelques sandwiches par jour, ou une petite structure sans triphasé, cette solution sera surdimensionnée, autant en puissance qu’en encombrement. Les collectivités à très gros volumes pourront l’utiliser, mais comme poste complémentaire plutôt que comme unique outil de production chaude.
Sur le terrain, l’installation de cette plaque à snacker lisse demande de prévoir un plan solide et stable, car ses 69 kg et la plaque de 10 mm d’épaisseur nécessitent un support sérieux. Le branchement en triphasé 400 V doit être anticipé avec votre électricien pour sécuriser la puissance de 9 000 W. Une fois en place, les 3 thermostats réglables de 50°C à 300°C permettent d’organiser la plaque en trois zones : par exemple, une zone forte pour la saisie des viandes, une zone moyenne pour les garnitures et une zone plus douce pour le maintien ou les cuissons délicates. En service, le rythme est fluide : grande surface, peu de pertes de chaleur, bonne inertie de la fonte pour enchaîner les cuissons sans chute brutale de température. En fin de journée, le tiroir de récupération des liquides de cuisson simplifie l’entretien, mais il faut quand même une vraie routine de grattage, dégraissage et essuyage pour garder la surface propre et limiter les carbonisations.
Cette plaque à snacker CASSELIN permet-elle vraiment de tenir une cadence élevée sans chute de température en plein coup de feu ? La réponse tient à la combinaison de la puissance de 9 000 W et de la plaque massive en fonte de 10 mm d’épaisseur. L’inertie thermique de la fonte limite la chute de chaleur quand vous chargez la surface, ce qui est décisif pour garder une qualité de saisie correcte sur plusieurs séries successives. Les trois thermostats couvrant une plage de 50°C à 300°C autorisent une gestion fine selon le type de produit et le moment du service, du préchauffage du matin jusqu’aux derniers tickets. Pour un volume moyen à soutenu, cette configuration tient bien la route ; en ultra haute cadence (grosses chaînes, flux continu toute la journée), il faudra surveiller l’organisation de la mise en place et la répartition des produits sur la surface.
Au quotidien, cette plaque en fonte triphasée s’adresse à un professionnel qui cherche un poste chaud fiable, compact en hauteur (220 mm), mais avec une vraie surface de travail de 970 x 480 mm. L’inox AISI 304 garantit une bonne tenue dans le temps côté hygiène et nettoyage extérieur, ce qui facilite la vie de l’équipe, surtout avec du personnel non spécialisé qui enchaîne les services. Il faut cependant accepter le poids, la nécessité d’une alimentation triphasée et un plan de travail qui supporte cet équipement sur la durée. Si vous avez un flux régulier de cuissons à la plancha ou au snacking, avec une exigence de constance de résultat et un besoin de zones de température distinctes, la Plaque à snacker Fonte 90 CASSELIN CPASF90B est cohérente. Si votre activité est très ponctuelle ou si vous manquez cruellement de puissance électrique disponible, mieux vaut envisager un matériel plus léger ou moins puissant.
En termes de décision, posez-vous la question de votre cadence de service réelle, du nombre de portions chaudes qui passent sur une heure de rush, et du type de produits travaillés. Si votre carte repose fortement sur les cuissons minute (burgers, pièces de bœuf, poissons snackés, légumes grillés), cette grande plaque lisse en fonte sera un atout pour structurer le poste chaud et fluidifier le travail. Assurez-vous simplement que l’alimentation 400 V triphasé est disponible et que l’implantation respecte les contraintes de ventilation et de sécurité. Si ces conditions sont réunies, cette plaque à snacker s’intègre logiquement dans une organisation professionnelle qui vise la régularité, la rapidité et le confort de travail de la brigade sur le long terme.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x540x220
Puissance (W) : 9000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 69
Matériau : Acier inoxydable AISI 304
Plaque : Lisse en fonte d'acier
Thermostats réglables : 3 (de 50°C à 300°C)
Tiroir de récupération : Oui
Retrouvez ici nos autres plancha et plaque à snacker à poser.