Plaque en aluminium perforée, 400 x 600 x 20 mm h mm
Plaque en aluminium perforée, 400 x 600 x 20 mm h mm - Virtus group - LEC30010
| Pays de fabrication | DE |
| Dimensions (mm) | 400x600x20 |
| Type de connection | neutre |
Cette plaque en aluminium perforée de référence LEC30010 est conçue pour un usage intensif en boulangerie, pâtisserie et restauration commerciale. Avec ses dimensions de 400 x 600 x 20 mm h mm, elle s’intègre parfaitement dans les chariots et fours standards GN pâtissiers, permettant une organisation professionnelle des cuissons et un flux de production fluide. Sa structure perforée favorise une circulation homogène de l’air chaud ou froid, participant directement à l’optimisation des cuissons en four professionnel et à l’Optimisation des performances opérationnelles en service. Le format léger et maniable facilite aussi la rotation rapide des fournées dans les laboratoires artisanaux comme industriels.
Signée VIRTUS, cette plaque s’inscrit dans une gamme professionnelle éprouvée portée par une histoire familiale forte. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour développer des équipements de cuisines professionnelles avec une logistique réactive et un SAV rigoureux. En 2004, son fils Vittorio fonde le groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe alimente aujourd’hui plus de 60 pays, garantissant une continuité de stock adaptée à l’Adaptation aux besoins de chaque client CHR.
Sur le plan technique, cette plaque en aluminium non couché, perforée sur 4 côtés à 90°, offre une excellente tenue mécanique tout en restant légère, avec un poids de seulement 0.8 kg. L’épaisseur de 0,5 cm assure une bonne stabilité tout en permettant une montée et une descente rapide en température, idéale pour la gestion du froid positif ou négatif en surgélation, comme pour la cuisson ventilée. Le format de 42x66 cm en encombrement réel autorise une Adaptation aux nouveaux défis des laboratoires : gain de place sur les chariots, stockage compact et manutention simplifiée. De type de connexion neutre, elle s’intègre dans tout environnement sans contrainte électrique.
En quoi cette plaque aluminium perforée améliore-t-elle vraiment la cuisson en four professionnel
La perforation régulière permet une circulation optimale de l’air, limitant les zones de surcuisson ou de sous-cuisson. Associée à une Technologie avancée pour plus d'efficacité côté four, elle contribue à des croûtes plus croustillantes, une coloration homogène des viennoiseries et une meilleure évacuation de l’humidité pour pains, pizzas et pâtes levées.
Comment exploiter au mieux cette plaque en aluminium dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie
Pour tirer parti de cette plaque de cuisson professionnelle, alternez les cycles de pousse, de cuisson et de refroidissement directement sur la même plaque, afin de limiter les transferts de produits. Son format standard permet une mise en chariot rapide, un passage en chambre froide ou en cellule, et une gestion rationnelle des fournées, contribuant à une Optimisation des performances opérationnelles au quotidien.
En choisissant cette plaque VIRTUS, référence LEC30010, vous investissez dans un matériel fiable, pensé pour les cadences exigeantes et la régularité des résultats en production. Une solution cohérente pour tout atelier à la recherche d’une Adaptation aux nouveaux défis de la restauration moderne.
Retrouvez ici nos autres plaque en.
Caractéristiques :
Dimensions (cm) : 400 x 600 x 20 mm
Poids (kg) : 0.8
Type de connection : neutre
Retrouvez également nos solutions équipements CHR sur Stock Direct CHR.
Signée VIRTUS, cette plaque s’inscrit dans une gamme professionnelle éprouvée portée par une histoire familiale forte. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour développer des équipements de cuisines professionnelles avec une logistique réactive et un SAV rigoureux. En 2004, son fils Vittorio fonde le groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe alimente aujourd’hui plus de 60 pays, garantissant une continuité de stock adaptée à l’Adaptation aux besoins de chaque client CHR.
Sur le plan technique, cette plaque en aluminium non couché, perforée sur 4 côtés à 90°, offre une excellente tenue mécanique tout en restant légère, avec un poids de seulement 0.8 kg. L’épaisseur de 0,5 cm assure une bonne stabilité tout en permettant une montée et une descente rapide en température, idéale pour la gestion du froid positif ou négatif en surgélation, comme pour la cuisson ventilée. Le format de 42x66 cm en encombrement réel autorise une Adaptation aux nouveaux défis des laboratoires : gain de place sur les chariots, stockage compact et manutention simplifiée. De type de connexion neutre, elle s’intègre dans tout environnement sans contrainte électrique.
En quoi cette plaque aluminium perforée améliore-t-elle vraiment la cuisson en four professionnel
La perforation régulière permet une circulation optimale de l’air, limitant les zones de surcuisson ou de sous-cuisson. Associée à une Technologie avancée pour plus d'efficacité côté four, elle contribue à des croûtes plus croustillantes, une coloration homogène des viennoiseries et une meilleure évacuation de l’humidité pour pains, pizzas et pâtes levées.
Comment exploiter au mieux cette plaque en aluminium dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie
Pour tirer parti de cette plaque de cuisson professionnelle, alternez les cycles de pousse, de cuisson et de refroidissement directement sur la même plaque, afin de limiter les transferts de produits. Son format standard permet une mise en chariot rapide, un passage en chambre froide ou en cellule, et une gestion rationnelle des fournées, contribuant à une Optimisation des performances opérationnelles au quotidien.
En choisissant cette plaque VIRTUS, référence LEC30010, vous investissez dans un matériel fiable, pensé pour les cadences exigeantes et la régularité des résultats en production. Une solution cohérente pour tout atelier à la recherche d’une Adaptation aux nouveaux défis de la restauration moderne.
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Caractéristiques :
Dimensions (cm) : 400 x 600 x 20 mm
Poids (kg) : 0.8
Type de connection : neutre
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