Râpes à Fromage : cette catégorie regroupe les râpes électriques pour pâte dure, parmesan ou mozzarella, en formats compacts ou gros débit, avec châssis inox, alimentation monophasée et vitesses adaptées à une production régulière.
La gamme vise les pizzerias, restaurants italiens, traiteurs et laboratoires qui veulent gagner du temps en préparation. Le dimensionnement peut être validé avec un conseiller technique, et le suivi de garantie constructeur est assuré.
Disponibilité: 48h à 72h
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Disponibilité: 1 semaine Origine IT Disponibilité: 48h à 72h Origine IT Disponibilité: 48h à 72h Origine IT Disponibilité: 1 semaine Origine IT Disponibilité: Nous contacter Origine IT Disponibilité: Nous contacterUne râpe à fromage professionnelle se choisit d'abord sur le débit horaire, le type de fromage traité et la fréquence d'utilisation. Dans cette gamme, on retrouve des machines compactes pour poste de préparation et des versions plus soutenues pour production continue.
Le premier point est le débit : de 12 à 30 kg/h pour un usage ponctuel ou de petite brigade, jusqu'à 50 à 90 kg/h pour une pizzeria active ou un labo. Vérifiez aussi la vitesse de rotation, souvent autour de 1400 tr/min, utile pour garder une coupe régulière sur pâte dure.
Côté construction, privilégiez un châssis inox et, si possible, des zones en contact produit en AISI 304. Les commandes en basse tension 24 V, la protection thermique moteur et un pied stable sont de vrais plus en environnement humide ou en usage répété.
Les râpes pour fromages à pâte dure conviennent au parmesan, grana et fromages secs utilisés en finition, gratin ou incorporation. Les formats 12 à 30 kg/h suffisent souvent pour un restaurant traditionnel, un traiteur ou un point de vente avec production fractionnée.
Les versions 50 à 90 kg/h ciblent un volume plus soutenu. Les coupe-mozzarella répondent à un autre besoin : obtenir une coupe homogène pour garniture de pizza, avec plus de régularité qu'une râpe dédiée aux pâtes dures. Selon les disponibilités, la sélection peut réunir par exemple Diverso by Diamond, Hendi Food Service equipement et Virtus Group, sans logique de marque unique.
