Guide d'achat : choisir son refroidisseur à eau professionnel
Débit horaire et débit continu : les deux chiffres à ne pas confondre
Le débit horaire (en l/h) indique la capacité de production maximale de l'appareil sur une heure en fonctionnement continu. Le débit continu, lui, correspond au volume d'eau réfrigérée disponible immédiatement sans attente de remontée en température. Pour un service de table classique, c'est ce second chiffre qui détermine si l'appareil encaissera un coup de feu sans remonter en température. Un refroidisseur d'eau professionnel à 30 l/h avec 7 litres de débit continu conviendra à une salle de 30 couverts, tandis qu'un modèle à 180 l/h et 100 litres de débit continu s'impose en cuisine collective ou hôtel.
| Volume d'activité |
Débit recommandé |
Débit continu |
| Petit établissement (<30 couverts) |
15 – 30 l/h |
3 – 7 L |
| Établissement moyen (30 – 80 couverts) |
45 – 65 l/h |
9 – 40 L |
| Grand établissement (>80 couverts) |
120 – 180 l/h |
70 – 100 L |
| Cuisine collective / hôtel haute fréquence |
180 l/h |
100 L |
Le débit continu chute si l'eau d'entrée dépasse 15°C en été. Prévoir un modèle avec une réserve de débit continu supérieure de 20 à 30 % à vos besoins réels pour absorber les pics de service sans remontée en température.
💡 Conseil technique — Thomas Renard, responsable technique Stock Direct CHR
Sur les modèles avec sortie eau pétillante (série WG), le raccordement CO₂ exige une pression d'injection comprise entre 5 et 6 bar. En dessous de ce seuil, le taux de carbonatation sera insuffisant et l'eau "plate" à la sortie. Prévoyez une bouteille CO₂ alimentaire de 6 kg minimum et un détendeur étalonné : c'est le point de réglage le plus souvent négligé lors de la mise en service.
Fourchettes de prix indicatives selon la gamme
| Catégorie |
Fourchette indicative HT |
Sorties incluses |
| Entrée de gamme (petit débit, 2 sorties) |
550 € – 700 € HT |
Ambiante + réfrigérée |
| Milieu de gamme (débit moyen, 3 sorties) |
900 € – 1 300 € HT |
+ pétillante ou + chaude |
| Haute capacité (grand débit, 2 sorties) |
900 € – 1 300 € HT |
Ambiante + réfrigérée |
| Haute capacité (grand débit, 3 sorties) |
1 500 € – 1 900 € HT |
Ambiante + réfrigérée + pétillante |
| Spécialisé machine à glaçons |
5 000 € – 6 000 € HT |
Refroidissement eau entrante |
Les prix sont donnés à titre indicatif sous forme de fourchettes et peuvent évoluer. Les tarifs exacts affichés sur la fiche produit incluent la remise en vigueur. Demandez un devis en ligne pour obtenir un prix ferme, notamment pour les commandes multi-sites.
Raccordement et contraintes d'installation à anticiper
Tous les refroidisseurs d'eau froide de la gamme Cosmetal fonctionnent sur une alimentation en eau courante sous pression (réseau ou adoucisseur) et nécessitent une évacuation pour les eaux de purge et de condensation. L'alimentation électrique est monophasée 230 V / 50 Hz sur tous les modèles sauf le CH2 (230/1/50). Un groupe de protection avec réducteur de pression est fortement conseillé si la pression du réseau dépasse 4 bar : au-delà, les joints internes du circuit d'eau s'usent prématurément. Pour les établissements où la qualité de l'eau est médiocre (calcaire, chlore), un filtre à charbon actif en entrée prolonge significativement la durée de vie du circuit frigorifique et préserve le goût de l'eau servie. Pour une installation derrière un arrière-bar, pensez également au mobilier arrière-bar professionnel de notre gamme, conçu pour intégrer ce type d'équipement.
● Questions fréquentes pour : Refroidisseur à eau Stock Direct CHR
Quelle capacité de débit choisir selon mon nombre de couverts ?
Un refroidisseur d'eau professionnel de 30 l/h avec 7 litres de débit continu couvre une salle jusqu'à 30 couverts en service normal ; au-delà, un modèle 45 à 65 l/h s'impose, et à partir de 80 couverts ou en service continu, il faut viser 120 à 180 l/h avec un débit continu d'au moins 70 litres. Le débit continu est plus déterminant que le débit horaire lors des pics de service : c'est lui qui garantit que l'eau sortira froide sans attendre la remontée en froid du groupe frigorifique.
Quelle est la différence entre le débit horaire et le débit continu ?
Le débit horaire (l/h) est la production maximale théorique de l'appareil sur une heure en régime établi, tandis que le débit continu est le volume d'eau réfrigérée immédiatement disponible avant que le groupe frigorifique ait besoin de refroidir à nouveau. Pour un service de restaurant, le débit continu est la donnée à prioriser : un refroidisseur d'eau à 180 l/h avec seulement 10 litres de débit continu sera moins performant au coup de feu qu'un modèle à 65 l/h avec 40 litres de débit continu.
Un refroidisseur encastrable peut-il s'installer dans un meuble standard ?
Les modèles compacts (série JETIN et H2OMYIN) s'encastrent dans une niche de 400 à 450 mm de profondeur, compatible avec la plupart des meubles CHR standards. Les grandes capacités (IN120, IN180) exigent 480 à 530 mm de profondeur plus 50 mm de dégagement arrière pour la ventilation : cela exclut les meubles de cuisine de 450 mm. Vérifiez systématiquement la profondeur utile de votre niche avant de choisir votre modèle.
Les modèles avec eau pétillante nécessitent-ils un raccordement CO₂ séparé ?
Oui, tous les refroidisseurs d'eau avec option eau pétillante (série WG) requièrent un raccordement à une bouteille de CO₂ alimentaire externe, non fournie avec l'appareil. La pression d'injection doit être réglée entre 5 et 6 bar via un détendeur étalonné. Une pression insuffisante donnera une eau sous-carbonatée ; une pression excessive risque d'endommager le circuit interne. Prévoyez une bouteille de 6 kg minimum pour un débit régulier en service restaurant.
La température de sortie reste-t-elle stable lors des pics d'utilisation ?
La plage de température réglable est de 3 à 10°C sur l'ensemble de la gamme Cosmetal, mais la stabilité dépend directement du débit continu disponible et de la température de l'eau entrant dans l'appareil. En été, si l'eau du réseau dépasse 18°C, le groupe frigorifique travaille plus et le débit continu effectif peut chuter de 15 à 25 %. Il est recommandé de dimensionner l'appareil avec une marge de 20 à 30 % au-dessus de vos besoins de pointe pour maintenir une sortie constante à 3-5°C.
Quelle est la consommation électrique d'un refroidisseur à eau professionnel ?
La consommation dépend du débit et du taux d'utilisation, mais pour un refroidisseur professionnel de 30 l/h en usage restaurant (environ 8 heures de service par jour), on se situe généralement entre 150 et 300 kWh/an. Un modèle 180 l/h en fonctionnement quasi-continu peut atteindre 600 à 900 kWh/an. Le refroidissement ventilé à air, présent sur toute la gamme, est plus énergivore que le refroidissement eau mais n'exige pas de raccordement eau de refroidissement séparé — un avantage décisif pour les installations simples.
Ces appareils sont-ils conformes aux normes HACCP ?
Les refroidisseurs d'eau professionnels Cosmetal sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, un matériau conforme aux exigences HACCP en matière de contact avec les denrées alimentaires. Les circuits internes en contact avec l'eau sont conçus pour résister à la corrosion et permettre un nettoyage et une désinfection réguliers. En restauration collective soumise aux contrôles sanitaires, il est conseillé de purger et désinfecter le circuit eau tous les trois mois et de remplacer les filtres entrée selon les préconisations du constructeur.
Quel est le délai de livraison et les conditions SAV ?
Les modèles disponibles en stock sont expédiables sous un délai indicatif d'une semaine. Stock Direct CHR, fort de 15 ans d'expérience dans l'équipement CHR professionnel, propose un suivi de commande complet et un contact dédié. Pour toute question technique avant achat ou en cas d'incident après livraison, l'équipe commerciale est joignable directement par téléphone ou via le formulaire de devis en ligne. Les conditions de garantie constructeur Cosmetal s'appliquent sur l'ensemble des appareils neufs.
Peut-on connecter plusieurs points de tirage sur un seul refroidisseur ?
Les modèles Cosmetal sont conçus pour un point de tirage principal, généralement raccordé à une colonne de tirage ou à un robinet de bar. Il est techniquement possible de dériver vers deux points de tirage proches, mais le débit et la pression de service se partagent entre les deux sorties : le débit continu effectif par sortie est réduit de moitié. Pour alimenter plusieurs postes distants, il est préférable de prévoir un appareil par zone de service ou d'opter pour un modèle haute capacité (IN120 ou IN180) avec un circuit de distribution dédié.
Quelles sont les conditions de garantie et la fin de vie des appareils ?
Les refroidisseurs à eau Cosmetal bénéficient de la garantie constructeur standard applicable aux équipements CHR professionnels neufs. Cette garantie couvre les défauts de fabrication et les composants frigorifiques dans les conditions normales d'utilisation — elle est invalidée en cas d'installation sans dégagement de ventilation suffisant ou de raccordement hors norme. En fin de vie, les appareils contiennent un fluide frigorigène soumis à réglementation F-Gas : la récupération du fluide doit être effectuée par un frigoriste certifié, en conformité avec la réglementation européenne en vigueur.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
