Vitrines de Comptoirs

Maîtrise technologique : L'exigence de la conservation parfaite

Derrière l'esthétique se cache une mécanique de précision. En tant que professionnel des métiers de bouche, vous savez qu'un produit desséché ou mal réfrigéré est inacceptable. C'est pourquoi la gestion de l'hygrométrie et de la température doit être infaillible. Pour des aliments délicats comme le poisson cru, l'utilisation de vitrines à tapas et sushis équipées d'un évaporateur à froid statique est impérative pour préserver la texture et l'hydratation.

À l'inverse, si vous cherchez à refroidir rapidement de la petite restauration, le froid ventilé assurera une homogénéité parfaite. La plupart de nos modèles intègrent des groupes logés fonctionnant au gaz propre R290 ou R600a, réduisant la consommation énergétique tout en optimisant le dégivrage automatique. Pour la saison estivale, découvrez également nos vitrines glacier à poser conçues pour affronter des classes climatiques exigeantes tout en garantissant une cuillérabilité optimale de la crème glacée. L'entretien est facilité par des vitres avant rabattables et des cuves sans aspérités.