Choisir un équipement vitrines transportable en restauration professionnelle
Une vitrine transportable doit tenir une température stable tout en restant simple à déplacer et à intégrer sur un point de vente. Dans cette gamme, on retrouve des vitrines réfrigérées positives à poser, des versions sur chariot et des modèles libre-service sur roues, en plusieurs longueurs et volumes utiles.
Les critères techniques déterminent la tenue en service
Vérifiez d'abord la plage de température. Pour sandwichs, pâtisserie froide ou boissons, une plage de +2 à +12°C couvre la plupart des usages. Pour un service rapide avec ouverture fréquente, une consigne resserrée autour de +4 à +6°C limite les écarts. Regardez aussi le fluide R290, courant sur cette typologie, et la puissance absorbée, souvent autour de 0,25 à 0,30 kW sur les formats compacts à intermédiaires.
Côté implantation, contrôlez les dimensions hors tout, surtout la profondeur proche de 890 à 980 mm sur certains modèles mobiles. Le vitrage droit facilite l'alignement sur comptoir. Le vitrage bombé améliore la visibilité en vente frontale. Les portes coulissantes et l'accès libre-service comptent autant que le volume brut. Selon les constructeurs, dont AFI, Casselin ou Diamond, les pièces détachées et la garantie constructeur doivent rester identifiables dès le choix.
Les typologies couvrent la vente assistée, le marché et le libre-service
| Typologie |
Usage conseillé |
| À poser vitre droite |
Comptoir snack, boulangerie, poste froid en façade. |
| À poser vitre bombée |
Mise en avant visuelle de produits traiteur, pâtisserie, sandwichs. |
| Sur chariot |
Marché, animation, buffet mobile, point de vente déplacé selon le service. |
| Libre-service sur roues |
Collectivité, hôtel, snacking avec prise en main directe par le client. |
En pratique, une longueur de 1000 mm convient bien à une offre courte ou à un point de vente d'appoint. À 1500 mm et plus, la vitrine devient plus adaptée à un débit continu ou à une présentation multi-références sur la même ligne de vente.
Conseil technique : sur une vitrine mobile, prévoyez au minimum 10 cm de dégagement arrière pour la ventilation du groupe et évitez les déplacements moins de 30 minutes après l'arrêt si l'appareil vient de fonctionner, afin de protéger le circuit frigorifique.
Origine IT 
Disponibilité: 48h à 72h
