Cellule de refroidissement et congélation rapide - 10 niveaux gn1/1( ou 600x400mm)

Pensée pour les professionnels qui ne font aucun compromis entre performance, sécurité et productivité, la cellule de congélation rapide 10 niveaux GN1/1 ou 600x400 mm est l’alliée incontournable des cuisines en flux tendu. Elle permet de maîtriser parfaitement la descente en température des aliments, en assurant un refroidissement de +70°C à +3°C en 90 minutes, ou une surgélation jusqu’à -18°C dans les temps réglementaires. Ce processus rapide limite les risques bactériens tout en préservant texture, goût et qualité nutritionnelle.

Grâce à son format grande capacité, elle peut accueillir jusqu’à 10 niveaux GN1/1 ou plaques 600x400 mm, avec une production de 36 kg par cycle en refroidissement rapide. Elle est idéale pour les établissements aux cadences soutenues qui souhaitent optimiser leurs flux de production, tout en respectant scrupuleusement la chaîne du froid. Elle intègre de série une sonde à cœur pour un contrôle précis de la température interne des produits.

L’interface tactile intuitive de 5 pouces facilite le pilotage de l’appareil, avec des cycles prédéfinis ou entièrement personnalisables. Que ce soit pour des plats sensibles, de la pâtisserie, des produits de la mer ou de la glace, chaque programme peut être adapté au besoin réel de la production. En fin de cycle, l’appareil passe en maintien automatique et émet une alerte visuelle. L’accès aux données HACCP est facilité, avec possibilité de les consulter à l’écran ou de les exporter via une clé USB, un atout précieux pour la traçabilité.

Conçue pour un usage quotidien intensif, la cellule repose sur une structure robuste en inox, avec des éléments amovibles pour simplifier l’entretien. Le groupe compresseur est accessible en façade, l’évaporateur est dissimulé et protégé contre les agressions, et le système de ventilation garantit une diffusion homogène du froid sans dessèchement des produits. Le dégivrage automatique ou manuel est associé à une évaporation directe des condensats, ce qui limite les interventions techniques.

Fiable, polyvalente et conforme aux standards européens, cette cellule s’impose comme une solution complète pour tous les professionnels en quête de performance, de confort d’utilisation et de rigueur sanitaire dans la gestion de leurs cycles de production froid.