Icematic et la catégorie Machines à Glaçons PRO : ce qu'il faut savoir
Icematic est un fabricant italien spécialisé dans les machines à glaçons depuis 1963. Intégrée au groupe Ali Group depuis 2013, la marque maîtrise l'intégralité de sa production, du travail de l'acier à l'assemblage final.
Un savoir-faire industriel maîtrisé
Icematic conçoit ses machines selon les principes de l'écodesign : consommations d'eau et d'énergie réduites, technologies de planification du fonctionnement et traitements limitant la dispersion de métaux dans l'eau. La marque a lancé dès 2014 ses machines à aspersion, un procédé qui produit des glaçons pleins, durs et transparents, avec une fonte plus lente dans le verre.
L'innovation marquante reste l'application My Ice (2022), qui permet le pilotage à distance des machines : réglage de la production, diagnostics, alertes de maintenance. Un atout pour les établissements multi-sites ou les services techniques qui veulent anticiper les interventions.
Critères techniques pour bien dimensionner
Le premier repère est la production en kg/24 h. Pour un bar servant 100 à 150 verres par service, une machine de 40 à 50 kg/jour avec une réserve de 15 kg tient le rythme. Au-delà de 200 couverts ou pour un hôtel avec room service, visez 70 kg/jour minimum. La réserve intégrée doit absorber le pic sans que la machine ne produise en continu : une réserve égale à 30 à 40 % de la production journalière est un bon ratio.
Le type de refroidissement conditionne l'installation. Un condensateur à air exige un espace bien ventilé autour de la machine (15 cm minimum de chaque côté). Un condensateur à eau consomme plus d'eau mais évacue mieux la chaleur, ce qui le rend adapté aux locaux techniques confinés ou aux températures ambiantes élevées. Vérifiez la dureté de l'eau : au-dessus de 15°f, un adoucisseur ou un filtre antitartre est indispensable pour éviter l'entartrage de la cuve et des buses d'aspersion.
Typologies de glaçons et usages
La gamme Icematic se décline en trois familles, chacune adaptée à un usage précis.
| Type de glaçon |
Production disponible |
Usage recommandé |
| Glaçons pleins (aspersion) |
23 à 89 kg/j |
Cocktails, spiritueux haut de gamme, service au verre |
| Glaçons creux (palettes) |
23 à 62 kg/j |
Soft drinks, bars à fort volume, fontaines à boissons |
| Glaçons paillettes |
320 à 1220 kg/j |
Poissonnerie, buffets froids, laboratoires, présentations alimentaires |
Les glaçons pleins fondent plus lentement et ne diluent pas la boisson. Les creux, plus rapides à produire, refroidissent vite et conviennent aux gros débits. Les paillettes sont destinées aux applications alimentaires, pas au service boissons.
Conseil technique : en bar ou café, prévoyez toujours une réserve de glace égale à 30 % de votre consommation de pointe, pas de votre moyenne. Un vendredi soir consomme 2,5 fois plus qu'un mardi. Si vous servez 40 kg de glace le samedi, votre machine doit produire au moins 50 kg/j et stocker 15 kg. Une réserve sous-dimensionnée, c'est la rupture en plein service.
Questions fréquentes — ICEMATIC Machines à Glaçons PRO
Comment dimensionner une machine à glaçons Icematic pour un bar de 80 couverts ?
Pour 80 couverts, visez une production de 40 à 50 kg/jour avec une réserve intégrée de 12 à 15 kg. Ce ratio couvre un service du soir sans rupture, même avec des cocktails qui consomment 200 à 300 g de glace par verre. Prévoyez un condensateur à air si la machine est sous comptoir, avec 15 cm de dégagement pour la ventilation.
Quelle différence entre les glaçons pleins et creux chez Icematic ?
Les glaçons pleins sont produits par aspersion : ils sont durs, transparents et fondent lentement, ce qui les destine aux spiritueux et cocktails. Les glaçons creux, fabriqués par un système à palettes, sont plus légers et refroidissent rapidement les soft drinks. Le choix dépend du type de boissons servies et du volume horaire.
Faut-il un adoucisseur d'eau pour une machine Icematic ?
Si la dureté de l'eau dépasse 15°f, un filtre antitartre ou un adoucisseur est fortement recommandé. Le calcaire obstrue les buses d'aspersion et réduit la production. Les machines Icematic intègrent des traitements limitant la dispersion de métaux, mais un prétraitement de l'eau reste la première protection contre l'entartrage.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
