Four à convection commandes mécaniques monophasé - puissance 2,67 kw inox

Plage de température (°C) :	de 0 à 300
Minuterie :	0 - 120 minutes
Nombre de plaques :	4 plaques incluses de 454 x 327 mm
Espacement entre les plaques (mm) :	70

Ce four à convection professionnel CASSELIN CFCV1, avec ses 2 moteurs de ventilation, répond à un problème très fréquent dans les cuisines professionnelles : la difficulté à obtenir une cuisson homogène et reproductible quand la cadence monte, surtout sur plusieurs niveaux de plaques. Dans beaucoup d’établissements, on se bat avec des écarts de coloration, des temps de cuisson irréguliers et une perte de qualité dès que le four est chargé. Ici, l’enceinte de cuisson en acier émaillé associée à une ventilation double moteur permet une circulation d’air régulière, utile pour garder une cuisson stable du matin au soir. Pour un chef, un traiteur ou un responsable de snack, cela veut dire moins de surveillance permanente et une meilleure maîtrise des cuissons en coup de feu. La plage de température de 0 à 300 °C permet de couvrir aussi bien les régénérations douces que les cuissons plus franches, sans avoir besoin de multiplier les appareils.

Ce modèle s’inscrit clairement dans un usage régulier à intensif dans un environnement de restauration professionnelle. Avec une puissance de 2 670 W en 230 V monophasé, il s’installe facilement dans la majorité des cuisines sans modification lourde d’alimentation, tout en offrant une vraie capacité de production grâce à ses 4 niveaux. Les dimensions de 595 x 615 x 570 mm en font un four compact, intéressant pour les snacks, brasseries, boulangeries de petite taille ou laboratoires de traiteur où chaque centimètre compte. Son poids de 38 kg traduit une construction sérieuse, avec un habillage en acier inoxydable adapté à un usage quotidien et aux contraintes de nettoyage intensif. Il répond bien aux attentes d’un établissement qui travaille en service continu ou avec plusieurs rotations de cuisson dans la journée, sans tomber dans l’oversizing d’un four de grande capacité.

Sur le terrain, ce qui fait vraiment la différence, ce sont les détails pensés pour le travail en production. La combinaison d’une porte à double vitrage et d’un éclairage intérieur limite les ouvertures inutiles : on contrôle la cuisson en un coup d’œil, sans casser la température, ce qui améliore la régularité et la cadence de service. Les 4 plaques incluses de 454 x 327 mm, avec un espacement de 70 mm, sont adaptées à des préparations de snacking, de pâtisserie légère, de boulangerie ou de restauration rapide, en gardant assez de hauteur pour une bonne circulation d’air autour des produits. La minuterie de 0 à 120 minutes permet de gérer aussi bien les cuissons courtes en rush que les préparations plus longues en préparation du matin, tout en sécurisant le travail d’un personnel pas toujours spécialisé. Le choix d’un habillage inox et d’une enceinte en acier émaillé facilite le nettoyage de fin de service, avec des surfaces résistantes aux dégraissants de cuisine professionnelle et aux usages intensifs.

Fondée en 2012, la marque Casselin s’est positionnée comme un acteur solide du matériel pour cuisines professionnelles, notamment pour le snacking, les hôtels et les restaurants qui cherchent à optimiser leurs espaces. Ce four à convection professionnel avec 2 moteurs de ventilation, référencé CFCV1, s’intègre bien dans cette logique d’aménagement rationnel des postes chauds, que ce soit en arrière de comptoir, en labo de préparation ou dans une petite cuisine de restaurant. Sa conception en inox, son format compact et son alimentation monophasée simplifient l’implantation dans les lieux contraints, typiques des centres-villes ou des cuisines déjà bien remplies. Pour un gérant ou un chef, cela permet d’ajouter un poste de cuisson polyvalent sans revoir toute l’organisation électrique ou l’ergonomie de la cuisine. Ce type d’équipement convient aussi bien à un snack en service continu qu’à un traiteur qui enchaîne les fournées en amont d’un événement.

Ce four de convection Casselin CFCV1 est-il adapté à un snack qui enchaîne des cuissons de produits surgelés toute la journée ? Pour ce type d’usage, la double ventilation et la plage de température jusqu’à 300 °C assurent une bonne réactivité et une cuisson homogène même en multi-niveaux. La minuterie réglable jusqu’à 120 minutes permet de standardiser les temps de cuisson avec une équipe qui tourne et qui n’est pas toujours composée de cuisiniers de métier.

Ce four Casselin compact avec 4 plaques est-il suffisant pour la production quotidienne d’une petite boulangerie ou pâtisserie ? Avec ses 4 plaques de 454 x 327 mm et un espacement de 70 mm, il permet de multiplier les petites fournées et de travailler en flux tendu, idéal pour une boulangerie de quartier ou un corner pâtisserie en restauration. Pour des volumes très importants, il faudra envisager un second appareil, mais pour une structure artisanale ou une offre de complément, sa capacité est cohérente.

Ce four de cuisson Casselin en inox et acier émaillé est-il pratique à entretenir dans une cuisine où l’équipe change souvent ? L’habillage en acier inoxydable et l’enceinte de cuisson en acier émaillé sont pensés pour un nettoyage rapide avec les produits usuels de cuisine professionnelle. La porte à double vitrage et l’éclairage intérieur facilitent aussi le contrôle visuel de l’encrassement, ce qui aide à maintenir un bon niveau d’hygiène, même avec un personnel qui n’est pas toujours le même au poste.

Dans un établissement, ce four à convection professionnel CASSELIN CFCV1 trouve naturellement sa place comme outil polyvalent du poste chaud, capable d’assurer à la fois les préparations du matin, les remises en température et les cuissons en service. Sa compacité permet de l’installer sur une table inox ou un support dédié, au plus près de la zone de dressage, pour limiter les déplacements en coup de feu. Dans un restaurant traditionnel, il complétera avantageusement un four principal pour les entrées, accompagnements ou desserts ; dans un snack ou une brasserie, il peut devenir le cœur de la production chaude. Pour un responsable de cuisine, investir dans ce modèle, c’est sécuriser la qualité de cuisson, améliorer le confort de travail de l’équipe et obtenir un matériel cohérent avec les contraintes réelles d’une exploitation professionnelle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 595x615x570
Puissance (W) : 2670
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 38
Minuterie (minutes) : 0 - 120
Habillage : acier inoxydable
Enceinte de cuisson : acier émaillé
Porte : double vitrage
Éclairage intérieur : oui
Moteurs de ventilation : 2.0
Plage de température (°C) : 0 à 300
Plaques incluses (mm) : 454x327
Espacement entre les plaques (mm) : 70.0



Retrouvez ici nos autres fours convections professionnels.