Four mixte triphasé à injection 7x gn 1/1 ouverture vers la droite commande tactile

Pays de fabrication	CZ
Dimensions (LxPxH) (mm)	907x752x823
Poids net (kg)	105
Type d'appareil	Appareil électrique
Matériau	AISI 304
Puissance électrique [kW]	12.600
Alimentation	400 V / 3N - 50 Hz
Type de contrôle	Écran tactile

Dans une organisation de cuisine professionnelle, le four mixte triphasé REDFOX MPDN 0711 X ER trouve naturellement sa place sur le poste de cuisson central ou en arrière de passe chaud. Son format 7 x GN 1/1 et son ouverture de porte vers la droite permettent une intégration propre dans une ligne avec sauteuse, friteuse et piano, tout en gardant un accès direct depuis le plan de dressage. Avec ses dimensions 907x752x823 mm et ses pieds réglables, il s’adapte bien aux cuisines où chaque centimètre compte, aussi bien en restaurant traditionnel qu’en brasserie ou petite collectivité. Le châssis en AISI 304 est pensé pour un usage intensif, avec une vraie cohérence entre capacité et encombrement. La commande tactile donne au chef un pilotage clair des cuissons, même avec un personnel peu expérimenté.

Sur l’organisation, ce four mixte triphasé à injection 7x GN 1/1 devient rapidement l’outil pivot pour lisser la production. La puissance électrique de 12,6 kW en 400 V / 3N – 50 Hz permet de tenir une cadence régulière, sans chute de température à chaque ouverture de porte. La montée jusqu’à 300 °C autorise des cuissons saisies, gratins rapides et régénérations express, ce qui fluidifie le coup de feu. En déplaçant une partie des cuissons du piano vers ce four, vous libérez des feux et sécurisez vos temps de sortie d’assiettes. Au quotidien, la commande tactile standardise les programmes, limite les erreurs de réglage et apporte une vraie fiabilité de service, même avec un turnover de brigade.

En service, un bistronomique de 60 à 90 couverts peut par exemple lancer dès 10h les cuissons de fond : légumes vapeur, poissons en basse température, viandes à mi-cuisson sur plusieurs niveaux GN 1/1. Au moment du rush, le four mixte REDFOX MPDN 0711 X ER permet de régénérer et finir les pièces à 250–280 °C, pendant que d’autres niveaux tournent en vapeur pour les accompagnements. La porte à ouverture droite reste pratique si le flux va de la zone de préparation vers le passe en ligne. En service continu, la stabilité de température et la structure en AISI 304 limitent les aléas, même si les ouvertures sont fréquentes. En fin de service, la cavité compacte et les surfaces inox facilitent le nettoyage, ce qui reste essentiel pour tenir les exigences d’hygiène et de contrôle.

Ce four mixte REDFOX 7 niveaux est-il adapté à un restaurant avec forte rotation de cartes et menus du jour ? Pour un établissement qui change souvent de carte, la commande tactile est un vrai atout : vous mémorisez vos programmes par famille de produits et le personnel n’a plus qu’à lancer la cuisson. La capacité 7 x GN 1/1 reste cohérente pour une salle jusqu’à 100 couverts, à condition de bien organiser les séquences de production. Ce four REDFOX triphasé convient-il à une petite cuisine avec manque de place ? Ses dimensions restent compactes et les pieds réglables autorisent une implantation sur meuble ou support adapté, mais il faut anticiper l’accès à la porte droite et la gestion des bacs GN. Ce four mixte tactile REDFOX supporte-t-il un usage intensif midi et soir ? La construction en AISI 304, la puissance 12,6 kW et la température maximale de 300 °C sont conçues pour un rythme soutenu, à condition de respecter les consignes d’entretien et de ventilation.

En conclusion, le four mixte triphasé REDFOX MPDN 0711 X ER s’adresse clairement aux restaurants traditionnels, brasseries, traiteurs et petites collectivités qui cherchent un outil central pour structurer leur organisation de production. Il conviendra particulièrement aux cuisines qui veulent standardiser les cuissons, sécuriser les temps de sortie et optimiser un espace restreint, tout en travaillant sur bacs GN 1/1. Si votre établissement dispose de l’alimentation 400 V triphasé et que vous avez besoin d’un four unique polyvalent, capable d’enchaîner vapeur, mixte et chaleur sèche jusqu’à 300 °C, ce modèle a du sens. Si vos besoins dépassent largement les 100–120 couverts ou exigent une double enceinte, il faudra envisager un parc complété. Pour un investissement maîtrisé et un outil fiable au quotidien, ce four mixte REDFOX constitue une base solide pour votre poste chaud.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 907x752x823
Puissance électrique (kW) : 12.6
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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