Fourneau gaz 4 feux avec four électrique statique gn 2/1

Dimensions (LxPxH) (mm) :	800x700x900
Nombre de brûleurs :	4 brûleurs en fonte
Thermostat réglable (°C) :	de 50 à 300
Dimensions four :	L 682 x P 558 x H 348 mm
Système de chaleur :	statique
Puissance :	3 x 6 000 W + 3 500 W gaz + 6 300 W / 400 V
Poids (kg) :	83

Le fourneau professionnel sur coffre à gaz 4 feux avec four électrique statique GN 2/1 - CASSELIN - réf. C7FOG4FFS80 trouve naturellement sa place comme cœur de ligne chaude dans une cuisine professionnelle compacte ou moyenne. Avec ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm, il s’intègre facilement dans un bloc cuisson 700, en poste central ou en mural, tout en laissant de la place pour une salamandre ou une table neutre à proximité. Les 4 brûleurs en fonte offrent une zone feu polyvalente pour casseroles, sauteuses et marmites, pendant que le four électrique statique GN 2/1, avec une cavité de 682 x 558 x 348 mm, assure la cuisson ou le maintien de plats en bacs gastro. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en acier inoxydable AISI 430 permettent une intégration propre dans un environnement soumis à de fortes contraintes d’hygiène. Ce type d’équipement convient bien aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots, petits hôtels-restaurants et certaines collectivités à volume raisonnable cherchant un poste cuisson unique, compact et fiable.

Sur l’organisation, le mix gaz sur le dessus et four électrique statique en dessous apporte un vrai confort de travail au quotidien. La réactivité du gaz sur les 4 brûleurs en fonte permet de gérer le coup de feu sans perte de cadence, pendant que le four, alimenté en 400 V avec une puissance de 6 300 W, sécurise les cuissons programmées et le maintien à température. Le thermostat réglable de 50 à 300°C stabilise les cuissons sans surveillance excessive, ce qui libère le chef de partie sur d’autres tâches. Pour une petite brigade ou un établissement avec du personnel pas toujours très spécialisé, la simplicité d’un système de chaleur statique limite les erreurs de réglage et reste fiable dans le temps. Le poids de 83 kg apporte une bonne stabilité, importante pour la sécurité et la durabilité sur un poste utilisé en continu.

En service, ce fourneau gaz 4 feux avec four statique GN 2/1 permet d’enchaîner une mise en place du matin et un service du midi sans rupture. En préparation, on utilise le four réglé à 160–180°C pour rôtir, finir les cuissons de gratins en plats GN 2/1, ou régénérer des braisés, pendant que le dessus gaz sert aux fonds, sauces et saisies. En plein coup de feu, deux feux sont réservés aux cuissons minute (poissons, viandes, garnitures sautées) et les deux autres aux sauces et réductions, tandis que le four, stabilisé à une température précise grâce à son thermostat 50–300°C, sert de zone de finition ou de maintien. La structure en acier inoxydable AISI 430 et la plaque supérieure en inox AISI 304 se nettoient rapidement en fin de service, ce qui aide à tenir les standards d’hygiène même avec une équipe réduite. Pour un chef qui travaille seul ou avec un commis, l’intérêt est d’avoir sur un seul poste un outil complet, capable d’assurer la majorité des cuissons de la carte.

Ce fourneau gaz CASSELIN avec four GN 2/1 est-il adapté à un service à forte rotation sur le midi uniquement ? Un établissement qui fait un gros débit sur un créneau court (brasserie, routier, restaurant d’affaires) profite ici de la rapidité de chauffe du gaz et de la capacité GN 2/1 du four pour anticiper. On peut lancer les gratins, rôtis et garnitures en bac GN en amont, puis utiliser la puissance gaz (3 x 6 000 W + 3 500 W) pour finir les cuissons minute. Ce fourneau mixte gaz/électrique CASSELIN est-il pertinent pour une cuisine de snack évolué avec peu de personnel ? Pour un snack ou une petite restauration qui monte en gamme, l’appareil reste simple à prendre en main, avec une régulation de température claire et un four statique facile à utiliser même par un personnel non confirmé. Cet ensemble cuisson CASSELIN sur coffre peut-il s’intégrer dans une cuisine où la place est très contrainte ? Avec une empreinte de 800 x 700 mm, il remplace avantageusement un ensemble plaques + petit four séparé, ce qui libère du linéaire pour d’autres équipements.

En résumé, ce fourneau professionnel CASSELIN réf. C7FOG4FFS80 est surtout adapté aux établissements qui cherchent un poste cuisson central compact, robuste et simple, avec une vraie capacité GN 2/1 en four. Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou un hôtel-restaurant avec une carte maîtrisée et un volume moyen à soutenu, le rapport efficacité/encombrement est cohérent, à condition d’accepter un four à chaleur statique plutôt qu’un four ventilé pour certaines cuissons. Dans un contexte de snack ou petite restauration, il peut constituer le seul bloc cuisson, en garantissant une bonne cadence de service et un entretien quotidien maîtrisable. Si votre besoin est de gagner en confort de travail, de sécuriser vos cuissons et de structurer la ligne chaude autour d’un équipement fiable, ce poste de cuisson gaz + four électrique GN 2/1 constitue un investissement réfléchi, à condition de vérifier en amont la disponibilité de l’alimentation gaz et du 400 V dans votre cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Puissance (W) : 6300
Alimentation : 400 V
Poids (kg) : 83
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Matériau plaque supérieure : Acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : Acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : Statique
Nombre de brûleurs : 4
Matériau brûleurs : Fonte



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