Combisteel et la vitrine de traiteur crèmerie : l'essentiel
Combisteel est un distributeur néerlandais d'équipements CHR, actif depuis 1999. La marque s'appuie sur un vaste réseau logistique européen et un catalogue de plus de 3 300 références couvrant tous les postes de la cuisine professionnelle, du froid commercial à la cuisson en passant par l'aménagement inox.
Le savoir-faire Combisteel sur le froid exposition
Sur le segment des vitrines réfrigérées, Combisteel structure son offre autour de la disponibilité produit et de la couverture des besoins courants du commerce alimentaire. Les groupes frigorifiques sont dimensionnés pour un fonctionnement fiable en classe climatique 4 (30 °C ambiant, 55 % d'humidité relative), ce qui correspond à l'environnement type d'un magasin tempéré. La conception en froid ventilé garantit une température homogène sur tous les niveaux d'exposition, sans stratification. Les structures mêlent acier inoxydable et façade noire, un choix esthétique qui fait ressortir les produits frais tout en facilitant l'entretien. Combisteel sécurise l'exploitation en maintenant une bonne disponibilité des pièces détachées sur la durée.
Les critères techniques à vérifier avant de choisir
Le premier point est le volume net et la surface d'exposition. Un volume brut de 310 litres ne donne pas la même capacité de chargement qu'un 460 litres : pour un rayon charcuterie-traiteur qui réassortit plusieurs fois par jour, visez au moins 300 litres nets si la façade fait environ 2 mètres. En dessous, vous multipliez les rotations et risquez la rupture visuelle en milieu de journée.
La profondeur est un critère d'implantation souvent sous-estimé. Les modèles Combisteel de cette gamme ont une profondeur standard de 902 mm. Mesurez l'espace disponible dans l'allée de vente en tenant compte de la circulation client : il faut au minimum 1,20 m de dégagement devant la vitrine pour qu'un client puisse se pencher sans gêner le passage.
La plage de température (0 à +7 °C) est adaptée aux produits traiteur, fromages, charcuteries et pâtisseries fraîches. Le fluide R290 (propane) utilisé dans ces groupes a un impact environnemental très faible (GWP = 3) et une bonne efficacité thermodynamique, ce qui limite la consommation électrique. Vérifiez que votre local dispose d'une ventilation suffisante autour du groupe frigorifique : un dégagement arrière de 10 cm minimum est nécessaire pour évacuer les calories.
Les typologies de la gamme et leurs usages
Combisteel propose deux familles de vitrines murales à service arrière, toutes en froid positif ventilé.
La gamme Ronald (156 et 195 L) complète l'offre pour les implantations compactes. Toutes ces vitrines sont murales et conçues pour un chargement par l'arrière : l'accès au réassort doit être prévu côté personnel, avec un espace de circulation suffisant derrière le meuble.
Conseil technique, Pour une crèmerie-fromagerie, prévoyez au moins 0,5 m² de surface d'exposition par référence produit si vous voulez une présentation lisible. Une vitrine de 2 mètres de façade avec 3 niveaux offre environ 3 à 4 m² utiles, ce qui permet de mettre en avant 6 à 8 familles de fromages sans que l'étal paraisse vide en fin de matinée. Évitez de surcharger les clayettes : l'air doit circuler entre les produits pour maintenir les +4 °C annoncés.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Vitrines de Traiteur Crèmerie
Quelle capacité de vitrine Combisteel pour un rayon traiteur de supérette ?
Pour un rayon traiteur avec 3 à 4 familles de produits (charcuterie, fromages, plats traiteur), un volume de 310 à 460 litres avec une façade de 2 mètres est adapté. Cela permet de présenter chaque référence sur un niveau dédié sans surcharge, tout en conservant une température homogène entre 0 et +4 °C grâce au froid ventilé.
Faut-il prévoir une ventilation arrière pour une vitrine réfrigérée Combisteel ?
Oui. Les vitrines Combisteel de cette gamme ont une profondeur de 902 mm et le groupe frigorifique évacue les calories par l’arrière. Un dégagement minimum de 10 cm est nécessaire derrière le meuble pour assurer la circulation d’air. Sans cet espace, la consommation électrique augmente et la température interne peut dériver en période chaude.
Comment entretenir la structure inox et noire d’une vitrine Combisteel ?
La façade noire et les parties en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon microfibre et un détergent non abrasif. Évitez les éponges métalliques sur la façade noire pour ne pas rayer le revêtement. Le dégivrage est automatique sur ces modèles, mais un nettoyage hebdomadaire des clayettes et de la cuve intérieure est recommandé pour éviter la formation de givre résiduel.
Disponibilité: 7 à 10 jours
