Pétrin à spirale blanc tête et cuve fixes 2 vitesses avec cuve 16 l capacité pâte 12 kg

Capacité :	12 Kg de pâte
Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection :	En acier inoxydable
Diamètre cuve :	320 mm
Dimensions (LxPxH) (mm) :	385x670x725
Minuterie :	Oui
Nombre de vitesses :	2
Poids :	59 Kg
Puissance vitesse 1 :	750 W / 400 V
Puissance vitesse 2 :	1 100 W / 400 V
Pâte/heure :	48 Kg
Type de tête et cuve :	Fixe
Volume cuve :	16 L

Ce pétrin à spirale 16 L professionnel tête et cuve fixes 2 vitesses 12 kg Casselin, réf. CPSTCF2V12, trouve sa place dans une organisation où l’on doit assurer une production régulière de pâtes, sans pour autant être une boulangerie industrielle. Avec une capacité de 12 kg de pâte par cycle et un débit annoncé d’environ 48 kg de pâte/heure, il répond bien aux besoins d’un restaurant traditionnel, d’une pizzeria de taille moyenne ou d’un laboratoire de traiteur qui prépare ses pâtes sur des créneaux dédiés (tôt le matin, entre deux services). Ses dimensions compactes, 385 x 670 x 725 mm, permettent de l’intégrer sur un poste dédié pâte ou dans un coin de laboratoire, tout en gardant un bon confort de travail. Le fait que la tête et la cuve soient fixes implique une organisation adaptée, mais en contrepartie on gagne en robustesse et en stabilité, importante pour un usage quotidien en service continu.

Ce modèle Casselin est particulièrement pertinent pour les restaurants, brasseries, snacks évolués, pizzerias indépendantes, traiteurs et petites collectivités qui veulent sécuriser une production de pâte constante (pizza, pain de table, focaccia, brioches simples). Le volume de cuve de 16 L, avec un diamètre de 320 mm, convient bien pour des pétries de 4 à 10 kg fréquentes, sans surdimensionner l’équipement. En revanche, pour une boulangerie artisanale à gros volume ou une pizzeria qui envoie plusieurs centaines de pizzas par jour, ce pétrin risque d’être trop juste : vous passeriez votre temps à enchaîner les cycles. De même, pour un tout petit snack qui ne prépare que quelques pâtons par jour, ce sera peut-être un investissement et un encombrement inutiles par rapport à un modèle plus compact. Ce pétrin spiralé 2 vitesses est donc un bon compromis pour un établissement avec un vrai besoin de pâte maison, mais un volume maîtrisé.

En utilisation concrète, ce pétrin s’installe sur un sol stable, avec une alimentation en 400 V adaptée, puisqu’il développe 750 W en première vitesse et 1 100 W en deuxième vitesse. La cuve, la spirale, la colonne centrale et la grille de protection en acier inoxydable offrent un bon niveau d’hygiène et de durabilité, point clé en cuisine professionnelle. Au quotidien, on lance la première vitesse pour le fraisage et l’homogénéisation, puis on passe en deuxième vitesse pour le pétrissage plus énergique, en fonction de la texture souhaitée. La minuterie intégrée permet de programmer le temps de travail et de libérer un peu le poste, ce qui est précieux en coup de feu ou lors des mises en place du matin. La tête et la cuve fixes imposent de travailler avec un racloir et un seau pour la récupération de la pâte, mais en échange, la machine reste très stable, même à pleine charge de 12 kg.

En fin de service ou en fin de session de production, le nettoyage se fait directement dans la cuve inox fixe : on racle, on rince, puis on nettoie avec eau tiède et produit adapté, en prenant soin de la grille de protection en inox et de la colonne centrale. Le poids de 59 kg évite toute vibration excessive, mais implique de lui trouver un emplacement quasiment définitif dans le laboratoire. La prise en main est assez intuitive pour du personnel non spécialisé, surtout grâce aux deux vitesses bien distinctes et à la minuterie qui sécurise les temps de pétrissage. L’entretien régulier et un coup d’œil aux organes de sécurité suffisent pour garantir une bonne fiabilité sur la durée, à condition de respecter les charges maximales de pâte et de ne pas forcer sur les pâtes très sèches.

Ce pétrin spiralé Casselin 16 L supporte-t-il vraiment un usage quotidien en restauration avec plusieurs fournées de pâte à pizza par service? La capacité annoncée de 12 kg de pâte par cycle, avec une moyenne de 48 kg de pâte/heure, est réaliste pour un établissement qui travaille sur des productions fractionnées : vous pouvez lancer vos pâtes du midi le matin, puis refaire un pétrissage pour le soir. Les deux vitesses, associées à la puissance de 750 W en début de travail et 1 100 W ensuite, permettent de gérer des pâtes assez hydratées sans que la machine ne force exagérément. La limite à garder en tête, c’est qu’on reste sur un volume de cuve de 16 L : pour une très grosse pizzeria ou une boulangerie à rotation intense, il faudra soit plusieurs machines, soit un modèle plus grand. Pour un restaurant qui veut garder la main sur sa pâte et gagner en régularité, ce modèle tient correctement la cadence.

En résumé, ce pétrin Casselin 16 L 2 vitesses sera un bon choix si votre objectif est de structurer une production de pâte sérieuse, quotidienne, sans basculer sur du matériel de grande boulangerie. Il est adapté à un volume d’activité régulier, avec plusieurs pétries par jour, dans un contexte de restaurant, pizzeria de taille moyenne, traiteur ou petite collectivité. Si vous cherchez un pétrin compact, robuste, avec cuve et spirale en inox, minuteur et alimentation 400 V, et que vous pouvez lui dédier un emplacement fixe, la référence CPSTCF2V12 répond bien à ces contraintes. En revanche, si votre établissement vise de très gros volumes ou a besoin de déplacer souvent l’équipement, il faudra envisager un modèle plus grand ou une autre configuration de poste. Cette approche vous permettra de valider si ce pétrin s’intègre réellement à votre cadence de service et à votre organisation de laboratoire.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 385x670x725
Poids (kg) : 59
Minuterie : Oui
Cuve en acier inoxydable : Oui
Diamètre cuve (mm) : 320.0
Spirale en acier inoxydable : Oui
Colonne centrale en acier inoxydable : Oui
Grille de protection en acier inoxydable : Oui
Tête fixe : Oui
Volume cuve (L) : 16.0
Capacité (kg) : 12.0
Pâte/heure (kg) : 48.0
Vitesses : 2.0
Puissance (W) vitesse 1 : 750.0
Alimentation vitesse 1 : 400 V
Puissance (W) vitesse 2 : 1100.0
Alimentation vitesse 2 : 400 V



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