Bain-marie double monophasé avec 2 bacs gn 1/1 150 mm et 2 robinets de vidange

Matériau :	Acier Inoxydable
Capacité :	2 bacs GN 1/1 - 150 mm de profondeur
Puissance :	3 000 W / 230 V
Dimensions (LxPxH) (mm) :	660x540x220
Poids (kg) :	19

Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le maintien en température est un point faible de l’organisation : sous-dimensionnés, réglages imprécis, zones froides, vidange compliquée en fin de service. Le Double bain-marie GN 1/1 CASSELIN réf. CBMDV a précisément été conçu pour sécuriser ce maillon. Avec une capacité de 2 bacs GN 1/1 – 150 mm de profondeur, il permet de gérer deux préparations distinctes sur un même poste chaud, sans mélange de températures ni d’arômes. La structure en acier inoxydable offre une tenue dans le temps compatible avec une utilisation quotidienne en environnement exigeant (vapeur, projections, nettoyage intensif). Les dimensions compactes de 660 x 540 x 220 mm facilitent l’intégration dans une ligne de self, un passe chaud ou un poste de dressage déjà chargé, tout en gardant une véritable surface utile de service. Pour un responsable de cuisine, l’enjeu est simple : limiter les pertes de chaleur, rester dans les normes HACCP et gagner du temps à chaque service.

Ce modèle CASSELIN se positionne clairement sur un usage régulier à intensif en restauration commerciale et collective : restaurant traditionnel, brasserie, snack à fort débit, traiteur, hôtel, cafétéria, cuisine de collectivité, boulangerie-pâtisserie pour le salé. Les 2 thermostats réglables de 0°C à 90°C permettent d’ajuster très finement la température de chaque bac, que ce soit pour du maintien doux (sauces, garnitures délicates) ou du chaud plus franc (plats en sauce, accompagnements volumineux). La puissance de 3 000 W en 230 V monophasé est adaptée à un usage continu sur service du midi et du soir, tout en restant compatible avec la plupart des installations électriques de petits et moyens établissements. Avec un poids de 19 kg, l’appareil est suffisamment stable pour un poste fixe, mais reste déplaçable en cas de réorganisation du plan de travail ou d’implantation sur buffet. Pour un acheteur expérimenté, on est clairement sur un matériel pensé pour soutenir une cadence de service soutenue sans faiblir.

Sur le terrain, la vraie différence vient de la gestion indépendante des deux bacs GN 1/1 et du confort en fin de service. Les deux cuves sont pilotées séparément par leurs thermostats, ce qui permet par exemple de maintenir une sauce à 65–70°C d’un côté et un accompagnement à 80–85°C de l’autre, sans compromis. La montée en température est régulière, ce qui limite les à-coups et les risques de surcuisson sur des préparations sensibles comme des purées maison ou des appareils à gratin. Les 2 vannes de vidange en façade (une par cuve) sont un vrai plus : pas besoin de basculer l’appareil ni de manipuler le bain d’eau chaude avec des pichets, la vidange est rapide, sécurisée et plus propre. Pour un chef ou un second, cela signifie un gros gain de temps au nettoyage et moins de risques de brûlures au moment de vider les bains.

En conditions réelles de coup de feu, ce bain-marie double GN 1/1 permet de structurer efficacement le poste de dressage : un bac pour les garnitures, un pour les sauces, ou encore un pour le salé et un pour le sucré en service de buffet. La profondeur de 150 mm autorise un bon volume de préparation, utile pour les services denses ou les banquets. Installé au passe, il évite les allers-retours vers la cuisine principale et garantit une température stable jusqu’à la dernière assiette. En service continu (hôtel, snack, cafétéria), la combinaison de l’acier inoxydable et de la puissance de 3 000 W assure une bonne tenue thermique, même avec des ouvertures fréquentes de bacs GN. Pour un gérant, cela se traduit par moins de rebuts, une meilleure constance des envois et une organisation plus fluide entre cuisine et salle.

Ce bain-marie double GN 1/1 CASSELIN convient-il pour un service en continu sur buffet petit-déjeuner ou brunch d’hôtel ?
Pour un hôtel ou une résidence, la plage de réglage de 0 à 90°C et la double cuve permettent de maintenir d’un côté des préparations sensibles (œufs, saucisses, bacon) et de l’autre des sauces ou accompagnements plus denses. La construction en inox et le système de vidange par vannes simplifient le nettoyage entre deux services. Avec son alimentation monophasée, il peut être implanté directement en salle sur une desserte ou un meuble de buffet, à condition de vérifier la ligne électrique dédiée.

Ce bain-marie professionnel double GN 1/1 est-il adapté à une utilisation quotidienne dans une cuisine de collectivité ?
Pour une cantine, un établissement scolaire ou une petite collectivité, la capacité de 2 bacs GN 1/1 – 150 mm de profondeur offre une bonne souplesse pour alterner les préparations (plat du jour, garniture, sauces). La puissance de 3 000 W permet d’enchaîner les services, à condition de travailler sur un maintien en température et non sur une cuisson. Les 2 vannes de vidange et la cuve en acier inoxydable facilitent le respect des protocoles d’hygiène en fin de service, ce qui est un vrai critère en collectivité avec des équipes parfois renouvelées.

Ce bain-marie double de table CASSELIN s’intègre-t-il facilement dans une petite cuisine de restaurant avec peu de place ?
Avec ses dimensions de 660 x 540 x 220 mm, l’appareil reste compact pour un double GN 1/1 et peut trouver sa place sur un meuble neutre, un plan inox ou une desserte au passe. Sa hauteur limitée permet de conserver une bonne visibilité et un accès confortable, même sous une hotte ou sur un plan déjà équipé. Le poids de 19 kg assure stabilité et sécurité d’usage, tout en gardant la possibilité de le déplacer si vous devez réorganiser la ligne de production ou libérer l’espace pour un autre matériel.

Au moment de décider l’achat, il faut surtout regarder si ce bain-marie double GN 1/1 CASSELIN réf. CBMDV correspond à votre volume et à votre mode de service. Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou un traiteur avec un vrai besoin de maintien en température stable sur plusieurs préparations, la combinaison de l’inox, des 2 thermostats de 0 à 90°C et des vannes de vidange en fait un outil fiable au quotidien. Dans un snack ou un hôtel, il permettra d’optimiser un poste chaud compact tout en gardant une cadence de service confortable. Si votre priorité est la fiabilité, la facilité de nettoyage et la maîtrise des températures, ce bain-marie double de table trouvera facilement sa place dans votre organisation, que ce soit sur une ligne chaude en cuisine, au passe ou directement sur un buffet client.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x540x220
Puissance (W) : 3000
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 19
Matériau : Acier Inoxydable
Thermostats réglables : 2 de 0°C à 90°C
Vannes de vidange : 2
Capacité : 2 bacs GN 1/1 - 150 mm de profondeur



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