Marque Ambassade de Bourgogne / Ligne de cuisson 650
Composer une ligne de cuisson 650 avec la marque Ambassade de Bourgogne, c'est structurer son laboratoire autour d'équipements professionnels modulaires et durables. Pour découvrir la gamme complète, explorez notre catégorie Ligne de cuisson 650.
De la conception de votre suite d'appareils au choix des modules les plus adaptés à votre cadence, le service technico-commercial de Stock Direct CHR vous accompagne dans le dimensionnement et la vérification de vos raccordements.
Ref : CE 1051 VTR
Ref : CMG 410 UR
Ref : CMG 830 XR
Ref : CME 420 E
Ref : CME 423 VTR
Ref : CME 410 GR
Ref : CME 410 GL
Ref : CMG 610 SLK
Ref : CME 413 FR
Ref : CSG 730 CF
Ref : CSE 840 E
Ref : CSE 1050 VTR
Ref : CSG 410 CKG
Ref : CSE 625 FR
Ref : CSG 620 PL
Ambassade de Bourgogne et la ligne de cuisson 650 : une alliance de robustesse et de modularité
Fondée dans le bassin historique de Lacanche, Ambassade de Bourgogne est une marque française labellisée " Entreprise du Patrimoine Vivant ". Elle conçoit et fabrique l'intégralité de ses équipements en France, avec un engagement reconnu pour la robustesse et la simplicité d'utilisation. Son catalogue, pensé pour la restauration traditionnelle et les collectivités, permet de composer des lignes de cuisson sur mesure à partir d'une profondeur standard de 650 mm.
Un savoir-faire français au service de la cuisson intensive
Le savoir-faire d'Ambassade de Bourgogne se traduit par la fiabilité de ses matériels certifiés CE, conçus pour un usage intensif. L'ergonomie des équipements est étudiée pour faciliter le nettoyage quotidien et simplifier les interventions de maintenance. Cette conception garantit une longévité qui répond aux exigences des services les plus soutenus, du coup de feu du midi au dîner.
Critères techniques déterminants pour votre ligne 650
Pour maintenir une production régulière, la sélection des modules repose sur plusieurs facteurs clés. La capacité par cycle et le temps de chauffe conditionnent la réactivité de la ligne, tandis que la puissance cumulée détermine le type de raccordement électrique nécessaire. Le choix entre une alimentation monophasée ou triphasée est un prérequis à toute implantation. Enfin, le format des contenants, qu'il s'agisse de GN 1/1 ou 2/1, doit correspondre à votre organisation en cuisine.
Typologies d'équipements et leurs usages en cuisine
La gamme Ambassade de Bourgogne en profondeur 650 se décline en plusieurs familles pour couvrir tous les postes de cuisson. Les fourneaux à gaz, avec leurs feux vifs et leurs fours, constituent la pièce maîtresse pour les cuissons traditionnelles. Les friteuses électriques, disponibles en différentes capacités de cuve, assurent une production de friture régulière. Pour le maintien en température, les bains-marie électriques acceptent des bacs GN 1/1 ou 2/1 et peuvent reposer sur un coffre, une armoire ou être simplement posés. Enfin, les grills pierre de lave et les plaques à snacker, en fonte ou en acier, permettent les cuissons saisies, marquées ou lisses.
Chaque module peut être configuré en version à poser ou sur un soubassement (baie libre, armoire), ce qui permet d'aligner parfaitement les hauteurs et de créer une suite de cuisson ergonomique et homogène.
Conseil technique
Avant d'arrêter la configuration de votre ligne, totalisez la puissance électrique de chaque module pour valider la compatibilité avec votre installation. Un fourneau à gaz nécessite une arrivée dédiée et une ventilation adaptée, tandis que les équipements électriques puissants, comme une friteuse 12 kW, exigeront un raccordement triphasé. Prévoyez un dégagement thermique suffisant à l'arrière des modules, en particulier pour les grills et les friteuses, afin de garantir la sécurité et la longévité de votre matériel.
Questions fréquentes - AMBASSADE DE BOURGOGNE Ligne de cuisson 650
Quelles sont les grandes familles d’équipements disponibles dans la ligne de cuisson 650 Ambassade de Bourgogne ?
La gamme couvre les fourneaux à gaz, les friteuses électriques, les bains-marie, les grills pierre de lave et les plaques à snacker. Chaque famille se décline en plusieurs dimensions et capacités, permettant de composer une suite de cuisson complète et cohérente.
Comment choisir entre les différents modules d’une ligne de cuisson 650 pour un service de brasserie ?
Le choix dépend de votre carte et de votre volume de couverts. Un fourneau avec feux vifs et plaque coup de feu couvrira les cuissons traditionnelles, tandis qu’un bain-marie maintiendra les sauces et garnitures. Les grills et friteuses complètent la ligne pour les saisies et la friture.
Quelles sont les contraintes d’installation communes à une ligne de cuisson Ambassade de Bourgogne en 650 mm ?
La puissance électrique cumulée détermine le besoin en monophasé ou triphasé. Les modules gaz exigent une arrivée et une évacuation conformes. Il est impératif de prévoir un dégagement thermique arrière suffisant et une ventilation adaptée au volume de production de chaleur de la ligne complète.
