Marque Berner / Equipements chr
Les Equipements CHR BERNER couvrent la cuisson de précision: plaques à induction, planchas, grills, teppanyaki et broilers. Chaque appareil est conçu pour un usage intensif en restauration professionnelle. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Cuissons Modulaires BERNER. Côté équipements complémentaires, découvrez les Matériels de Snack bar BERNER.
Stock Direct CHR référence la gamme BERNER et met à votre disposition un service technico-commercial pour vous conseiller sur la configuration adaptée à votre volume de service. Nos équipes vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement de votre matériel. La gamme s'étend également aux Matériels de Cuisson BERNER.
Ref : BM5.0
Ref : BGA40/45
Ref : BGA80/45
Ref : BGA40-SPEED
Ref : BGA50-SPEED
Ref : BGA80-SPEED
Ref : BGAX60C
Ref : BGAX120C
Ref : BGAx140C
Ref : BGHAC100H
Ref : BGHAC120H
Ref : BBFSM
Ref : BBFS2
Ref : BRLHA40S
Ref : BM3.5
BERNER, un spécialiste allemand de la cuisson professionnelle
BERNER est un fabricant allemand, basé en Bavière, qui conçoit des équipements de cuisson professionnels pour les métiers des cafés, hôtels et restaurants. La marque s'est fait connaître par sa technologie d'induction de haute précision et sa capacité à produire du matériel modulaire, du sur-mesure et des fourneaux centraux entièrement personnalisables.
Un savoir-faire technique centré sur l'induction et la robustesse
Ce qui distingue BERNER sur le marché, c'est son hyper-spécialisation dans les systèmes de chauffe par induction. La marque développe ses propres bobines d'induction, comme les systèmes Star-point ou Sun-point, qui garantissent une détection ultra-réactive des casseroles et une répartition homogène de la chaleur. Les verres vitrocéramiques utilisés sont particulièrement épais, conçus pour résister aux chocs thermiques et mécaniques d'une cuisine professionnelle. Les appareils BERNER sont pensés pour réduire la chaleur ambiante dégagée en cuisine, un atout direct pour le confort du personnel en service continu.
Critères de choix: puissance, format et alimentation
Le premier critère sur une plaque à induction ou une plancha BERNER est la puissance électrique. Les modèles compacts 1 feu conviennent aux postes de finition ou aux petites surfaces, tandis que les plaques 4 zones haute puissance sont adaptées aux lignes de cuisson principales. Le format détermine l'implantation: les largeurs vont de 340 mm pour les mini-plaques à 1400 mm pour les teppanyaki 3 zones. L'alimentation est un point de vigilance: la majorité des appareils BERNER sont en triphasé 400 V, ce qui conditionne la préparation électrique du local. Enfin, la nettoyabilité est facilitée par les surfaces lisses en vitrocéramique et les cadres en acier inoxydable aux angles arrondis, un point essentiel pour la conformité HACCP.
Les typologies BERNER selon l'usage
La gamme BERNER se décline en plusieurs familles de cuisson. Les plaques à induction (1 à 4 feux) sont idéales pour les cuissons précises, les sauces et les mijotages. Les planchas lisses (de 400 à 1000 mm de large) permettent de saisir viandes, poissons et légumes sans matière grasse. Les teppanyaki Asian Grill (600, 1200 et 1400 mm) sont dédiés à la cuisson asiatique au wok plat. Les grills à viande haute température et les broilers Beef-Star assurent une saisie rapide à l'os ou sur pierre de lave. Chaque typologie répond à un poste de cuisson spécifique et à un rythme de service déterminé.
| Typologie BERNER | Largeurs disponibles | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Plaques à induction | 340 à 600 mm | Cuisson de précision, sauces, mijotages |
| Planchas lisses | 400 à 1000 mm | Saisie des viandes, poissons, légumes |
| Teppanyaki Asian Grill | 600, 1200, 1400 mm | Cuisson asiatique, wok plat, show kitchen |
| Grills haute température | 310 x 220 à 540 x 330 mm | Saisie rapide des viandes, brochettes |
Conseil technique: Pour une cuisine ouverte (show kitchen), privilégiez les appareils à induction BERNER: la chaleur dégagée dans la salle est réduite d'environ 80 % par rapport au gaz. Vérifiez aussi que votre installation électrique supporte le triphasé 400 V, indispensable sur la majorité des modèles de la gamme.
Questions fréquentes — BERNER Equipements CHR
Quelle puissance de plaque à induction BERNER pour un poste de cuisson principal ?
Pour un poste principal, une plaque 4 zones haute puissance (triphasée) est recommandée. Elle permet de cuire simultanément plusieurs préparations. Pour un poste de finition ou un petit snack, une plaque 1 ou 2 feux en monophasé suffit.
Comment entretenir une plancha BERNER en fin de service ?
Nettoyez la plaque lisse à chaud avec une raclette et un chiffon humide. Évitez les produits abrasifs qui rayent la surface. La vidange intégrée facilite l'évacuation des graisses. Un entretien quotidien préserve la durée de vie de la plaque.
Faut-il une alimentation triphasée pour un grill à viande BERNER ?
Oui, la plupart des grills à viande haute température BERNER fonctionnent en triphasé 400 V. Vérifiez la puissance électrique de l'appareil avant l'installation. Un monophasé peut suffire pour les très petits modèles compacts, mais c'est l'exception.
