Marque COMBISTEEL / Fours à pizzas professionnels
Les fours à pizzas professionnels COMBISTEEL couvrent tous les formats de production, du mini four mono à 1 pizza jusqu'aux tunnels convoyeurs pour les cadences les plus élevées. La gamme électrique et gaz se décline en configurations simple et double chambre, avec des diamètres de 30 à 45 cm. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Fours à pizzas convoyeurs COMBISTEEL. Côté équipements complémentaires, découvrez les Fours à pizzas professionnels gaz COMBISTEEL.
Stock Direct CHR référence toute la sélection de Fours à Pizzas Professionnels de la marque. Un conseiller technique vous aide à dimensionner le modèle adapté à votre volume de service et à votre alimentation (mono, triphasé ou gaz). La gamme s'étend également aux Fours à pizzas professionnels électriques COMBISTEEL. Dans le même univers, les Petits fours à pizza pro COMBISTEEL peuvent aussi vous intéresser.
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COMBISTEEL et les fours à pizzas professionnels: choisir son équipement en restauration
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un distributeur B2B d'équipements CHR qui s'appuie sur une chaîne logistique européenne pour garantir une disponibilité rapide de ses matériels.
Savoir-faire COMBISTEEL: une gamme pensée pour les cadences de pizzeria
COMBISTEEL conçoit ses fours à pizzas pour répondre aux contraintes des services intensifs: températures élevées maintenues, remontée rapide entre les cuissons et régulation thermique stable. La marque propose des chambres avec sole réfractaire pour une cuisson homogène de la pâte, ainsi que des modèles à plaques pour les productions standardisées. Le catalogue inclut des versions électriques et gaz, avec des puissances adaptées à chaque volume, du compact 1 pizza au tunnel convoyeur 80 cm de tapis.
Critères de choix: diamètre, capacité et alimentation
Le diamètre utile de la chambre conditionne la taille des pizzas que vous pouvez produire: COMBISTEEL décline ses modèles pour des diamètres de 30 à 45 cm. Le nombre de chambres (mono ou double) et les pizzas par cycle (de 1 à 9 par chambre) déterminent le débit horaire. Un four double 2 x 6 pizzas permet de maintenir la cadence en pointe, tandis qu'un mono 1 pizza convient aux snacks à faible volume. L'alimentation électrique (monophasé 230 V ou triphasé 400 V) et la puissance en kW doivent correspondre à votre installation existante. Pour les modèles gaz, vérifiez la puissance en kW et le type de gaz disponible sur site. La nettoyabilité est un point de vigilance: les chambres à sole réfractaire se brossent à sec, les modèles à plaques se démontent pour un lavage en fin de service.
Typologies de la gamme COMBISTEEL: du compact au tunnel
COMBISTEEL structure son offre en trois grandes familles. Les fours compacts mono chambre (1 pizza, 3 pizzas, 4 pizzas) pour les snacks, food-trucks ou petites pizzérias. Les fours doubles chambres (2 x 1, 2 x 4, 2 x 6, 2 x 9 pizzas) pour les établissements à débit moyen ou fort, avec une gestion indépendante de chaque chambre qui permet de cuire des formats différents simultanément. Les tunnels convoyeurs (tapis 40, 50, 65 et 80 cm) pour la production en continu: la pizza défile sur un tapis, la cuisson est paramétrée en temps et température, idéal pour les chaînes ou les volumes supérieurs à 100 pizzas par service.
| Typologie | Pizzas par cycle | Alimentation | Usage recommandé |
|---|---|---|---|
| Mono chambre compact | 1 à 4 pizzas | 230 V / 400 V | Snack, food-truck, petite pizzeria |
| Double chambre | 2 x 1 à 2 x 9 pizzas | 400 V / Gaz | Pizzeria à débit moyen/fort |
| Tunnel convoyeur | Production continue | 400 V | Chaîne, volume élevé (>100 pizzas/service) |
Chaque typologie répond à un volume de production précis: le choix se fait sur le débit horaire visé et le diamètre des pizzas travaillées.
Conseil technique: Pour une pizzeria réalisant 60 à 80 pizzas par service, un four double chambre 2 x 4 ou 2 x 6 pizzas (400 V, 13 à 20 kW) assure la cadence sans perte de température. Vérifiez la section de câble et le disjoncteur adaptés à la puissance installée. Pour les modèles gaz, prévoyez une extraction mécanique conforme à la réglementation ERP.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Fours à Pizzas Professionnels
Quelle puissance électrique pour un four à pizza double chambre COMBISTEEL ?
Les fours doubles chambres COMBISTEEL en triphasé 400 V consomment entre 13,8 et 20,4 kW selon le nombre de pizzas par cycle (4 à 9). Vérifiez la section de votre câble d'alimentation et la capacité de votre disjoncteur avant installation. Un conseiller technique Stock Direct CHR peut vous aider à dimensionner l'arrivée électrique.
Quel four à pizza COMBISTEEL pour un snack à emporter ?
Pour un snack ou un food-truck, privilégiez un four mono chambre 1 à 4 pizzas en monophasé 230 V. Le mini four 1 pizza (568x500x280 mm) tient sur un plan de travail standard. Si vous montez en volume, le double 2 x 1 pizza reste compact tout en doublant le débit.
Comment nettoyer la sole réfractaire d'un four à pizza COMBISTEEL ?
Brossez la sole à sec après chaque service pour retirer les résidus de farine et de fromage. N'utilisez jamais d'eau sur une sole chaude : le choc thermique peut fissurer la pierre. Un grattage léger avec une raclette inox une fois par semaine suffit. Les modèles à plaques se démontent pour un lavage en lave-vaisselle.
