FURNOTEL et la catégorie Tables Dessertes Réfrigérées : l'essentiel
FURNOTEL propose une offre étendue qui couvre l’ensemble des besoins d’équipement professionnel, de la laverie au froid en passant par la cuisson et les vitrines. La marque permet d’équiper un établissement de manière cohérente avec un interlocuteur unique.
Savoir-faire FURNOTEL : une cohérence d’équipement
La force de FURNOTEL réside dans une gamme complète qui simplifie l’aménagement des cuisines professionnelles. Pour les tables dessertes réfrigérées, cette logique se traduit par une offre déclinant toutes les configurations attendues en CHR : positif et négatif, plusieurs volumes, avec ou sans dosseret inox. Les groupes tropicalisés +43°C et l’isolation 60 mm sont des constantes techniques qui garantissent la stabilité thermique dans les environnements de production les plus exigeants.
Critères techniques de choix
| Critère |
Spécification FURNOTEL |
Impact opérationnel |
| Volume utile |
228 L à 553 L |
Dimensionne le stockage direct au poste |
| Plage de température |
Positif -2/+8°C ; Négatif -18/-22°C |
Respect strict de la chaîne du froid |
| Groupe froid |
Logé, tropicalisé +43°C, R290 |
Fonctionnement assuré en ambiance chaude |
| Évaporateur |
Ventilé |
Température homogène dans toute la cuve |
| Isolation |
Épaisseur 60 mm |
Efficacité énergétique et stabilité |
| Plan de travail |
Inox, bords arrondis, avec/sans dosseret |
Hygiène et intégration au poste |
Le choix du volume dépend directement du nombre de couverts et de la fréquence de réassort. Pour un poste froid en restauration traditionnelle (50-80 couverts), une table 2 ou 3 portes (228 à 417 litres) offre un bon compromis encombrement/capacité. Les modèles 4 portes (449 à 553 litres) sont adaptés aux collectivités et aux cuisines centrales.
Typologies de la gamme FURNOTEL
La gamme se structure autour de trois typologies principales. Les tables positives avec dosseret équipent les postes de dressage et de préparation où le plan de travail doit protéger le mur des projections. Les tables sans dosseret conviennent aux îlots centraux et aux linéaires ouverts. Les tables négatives, disponibles dans les mêmes volumes, maintiennent les produits surgelés à portée immédiate du cuisinier. Enfin, les modèles bi-température, dotés de deux compresseurs indépendants, permettent de basculer chaque tiroir en froid positif ou négatif selon le besoin du service — une solution pour les cuisines à l’espace compté.
Conseil technique
Dans une cuisine où la température ambiante dépasse régulièrement 32°C, une table négative sans groupe tropicalisé dégivre en continu et consomme jusqu’à 40% d’énergie supplémentaire. Le groupe tropicalisé +43°C des FURNOTEL compense cet écart : le compresseur reste dans sa plage de rendement optimal et la température de consigne est tenue même en période de canicule.
Disponibilité: 1 semaine
