Guide d'achat choisir sa saladette à poser professionnelle
Format GN, largeur et capacité : le premier critère de sélection
Le choix d'une saladette à poser professionnelle commence par la taille des bacs GN que vous utilisez déjà en cuisine. Les bacs GN 1/4 (335 mm de largeur interne) conviennent parfaitement aux snacks, sandwicheries et burgers où la rotation est rapide sur des ingrédients en petites quantités. Les bacs GN 1/3 (395 mm) offrent plus de volume et sont plébiscités en cuisine traditionnelle ou traiteur. Les configurations mixtes 1/2 + 1/3 correspondent aux cuisines gastronomiques qui veulent combiner des préparations de volumes différents dans un même tiroir réfrigéré. La profondeur des bacs compatibles est systématiquement de 150 mm sur toute la gamme.
| Format bac | Largeur cuve | Nb bacs disponibles | Longueur saladette | Usage recommandé |
| GN 1/4 | 335 mm | 5 à 10 bacs | 1 200 à 2 000 mm | Snack, burger, sandwicherie, pizza comptoir |
| GN 1/3 | 395 mm | 4 à 9 bacs | 1 200 à 2 000 mm | Restaurant traditionnel, traiteur, collectivité |
| GN 1/2 + 1/3 mixte | 395 mm | 4 à 6 bacs | 1 200 à 1 500 mm | Gastronomie, cuisine bistronomique, polyvalence |
| GN 1/6 | 260 mm | 8 bacs | 1 720 mm | Comptoir bar, micro-préparation express |
⚠ Les bacs GN ne sont pas inclus dans les saladettes Combisteel et Skyrainbow : prévoyez le budget bacs séparément. Vérifiez la fiche produit avant de commander.
💡 Conseil Technique Laurent Ferreira, Technicien Froid CHR
"Une petite saladette réfrigérée 1 200 mm en GN 1/4 dispose d'une cuve interne de 335 mm. Si vous avez des bacs GN 1/3 dans votre batterie, ils ne rentreront pas dans la largeur de la saladette. Vérifiez systématiquement le format GN de la cuve avant d'acheter, pas seulement le nombre de bacs affiché. Un restaurateur sur cinq se retrouve avec des bacs incompatibles faute d'avoir contrôlé ce seul point."
Vitré, couvercle inox ou capot bas : quelle finition selon votre poste de travail ?
La saladette à poser vitrée est la finition standard dans les cuisines ouvertes sur salle et les cuisines de restauration rapide : le chef voit d'un coup d'œil le contenu de chaque bac sans ouvrir le couvercle. La hauteur totale atteint 435 à 465 mm, ce qui en fait un équipement encombrant sous un plan de travail bas. La version couvercle inox rabattable réduit la hauteur totale à 225-282 mm : c'est la solution idéale quand la saladette doit passer sous une hotte ou s'intégrer dans un plan de travail à hauteur fixe. Le capot inox fixe (les modèles "THVD" Skyrainbow) descend encore plus bas à 255 mm et s'utilise surtout comme vitrine de conservation de nuit ou comptoir d'ingrédients en self-service. Pour les cuisines de production ou les laboratoires traiteurs qui cherchent une saladette inox professionnelle compacte mais sans compromis sur la capacité, la version couvercle inox 282 mm est le meilleur compromis encombrement/volume.
| Type de couvercle | Hauteur totale | Avantages | Contrainte principale | Profil acheteur |
| Verre droit (vitré) | 435 – 465 mm | Visibilité directe, présentation en salle | Encombrant en hauteur, verre fragile | Restauration rapide, cuisine ouverte |
| Couvercle inox rabattable | 225 – 282 mm | Compact, robuste, intégrable sous hotte | Pas de visibilité à distance | Cuisine de production, traiteur, CHR multi-sites |
| Capot inox fixe (bas) | 225 – 255 mm | Très compact, encombrement minimal | Accès moins rapide en service | Vitrine de nuit, self-service, stockage intermédiaire |
| Sans couvercle (puits nu) | 435 mm | Prix d'entrée minimal, accès instantané | Exposition air, consommation accrue | Budget serré, faible cadence, snack entrée de gamme |
⚠ Les saladettes avec couvercle inox à hauteur 225 mm ont une plage de température légèrement différente : +2 °C/+7 °C au lieu de +2 °C/+8 °C pour les versions vitrées standard. Ce point est déterminant si vous stockez des denrées sensibles qui nécessitent impérativement le maintien à 8 °C maximum réglementaire.
R600a ou R290 : le gaz réfrigérant fait la différence à l'achat et à long terme
La grande majorité des saladettes réfrigérées professionnelles de notre catalogue fonctionnent au R600a (isopentane), un gaz naturel à très faible impact climatique (GWP 3), utilisé sur toute la gamme Combisteel, Skyrainbow et L2G/bm. Les modèles Redfox et Diverso by Diamond sont au R290 (propane), réfrigérant encore plus efficient thermiquement, avec des charges très faibles (33 à 38 g), ce qui simplifie la conformité réglementaire. Le R290 est aujourd'hui le gaz de référence sur les équipements premium en Europe. Les deux gaz sont naturels, non soumis à la taxe HFC F-Gaz, et ne nécessitent pas d'habilitation frigoriste particulière pour les charges inférieures à 150 g. Si vous équipez plusieurs établissements et raisonnez en TCO sur 5 ans, choisissez R290 pour la performance énergétique les modèles Diamond affichent des classes énergétiques D ou E, parmi les meilleures du segment. Pour un achat unique orienté budget, le R600a Combisteel reste le meilleur rapport prix/fiabilité du marché CHR.
Fourchettes de prix : combien coûte une saladette à poser professionnelle en promo ?
Une saladette réfrigérée pas cher n'est pas forcément un équipement compromis. Sur Stock Direct CHR, les remises promotionnelles sont sur le prix public. Voici les fourchettes de prix pratiquées sur notre catalogue selon le segment de produit :
Entrée de gamme
330 € – 400 € HT
1 200 mm, 5 bacs GN 1/4
Milieu de gamme
340 € – 510 € HT
1 400 – 1 600 mm, 6-7 bacs
Grand format
386 € – 550 € HT
1 800 – 2 000 mm, 8-10 bacs
Premium / Vitrine
365 € – 595 € HT
Présentoir/vitrine comptoir
Les prix s'entendent HT sur le tarif promotionnel en vigueur au moment de la commande et peuvent évoluer selon les disponibilités et les campagnes promo en cours.
Compléter votre équipement réfrigéré de préparation
Une saladette professionnelle s'intègre dans une chaîne froide de préparation cohérente. Si vous montez une cuisine pizza ou pâtes fraîches, nos meubles à pizzas réfrigérés en promo constituent le complément naturel : plan de travail en marbre ou inox, puits bacs et saladette intégrée dans un seul meuble. Pour les restaurants qui gèrent des volumes importants de remise en température, nos cellules de refroidissement rapide en promo permettent de descendre une préparation de +65 °C à +3 °C en moins de 90 minutes, conformément à la réglementation HACCP.
Si votre projet nécessite une installation complète en dessous d'un plan de travail, les soubassements réfrigérés en promo offrent une capacité de stockage en froid positif intégrée directement dans le mobilier de cuisine. Pour une vision globale sur l'ensemble de nos équipements de froid positif destinés aux professionnels, consultez notre gamme de saladettes réfrigérées en promo qui inclut également les versions encastrées et sous-plan non traitées dans cette catégorie.
● Questions fréquentes pour : Saladettes à poser promo Stock Direct CHR
Quelle différence entre une saladette à poser vitrée et une saladette couvercle inox, et laquelle choisir selon mon usage ?
Une saladette réfrigérée à poser vitrée (hauteur 435-465 mm) permet de voir les ingrédients sans ouvrir le couvercle, idéale en cuisine ouverte ou restauration rapide. La version couvercle inox rabattable descend à 225-282 mm de hauteur totale : elle s'intègre sous une hotte ou un plan de travail bas, et s'impose dans les cuisines de production où l'encombrement en hauteur est une contrainte réelle. À noter : les modèles couvercle inox 225 mm Combisteel maintiennent +2/+7 °C au lieu de +2/+8 °C pour les versions vitrées — point à vérifier selon vos denrées.
Le gaz réfrigérant R290 est-il obligatoire pour les nouvelles installations, et les modèles R600a sont-ils encore conformes ?
En 2025-2026, ni le R600a ni le R290 ne sont soumis à restriction réglementaire : les deux sont des gaz naturels hors quota F-Gaz, utilisables sans habilitation frigoriste pour des charges inférieures à 150 g. Le R600a (isopentane, GWP 3) équipe la majorité des saladettes Combisteel et Skyrainbow de notre catalogue, tandis que le R290 (propane, 33-38 g) est utilisé sur les gammes Redfox MCH et Diverso by Diamond. Le R290 offre une meilleure efficacité énergétique sur le long terme — si vous raisonnez en TCO sur 5 ans pour plusieurs établissements, les modèles R290 sont à privilégier.
Comment calculer la largeur de saladette dont j'ai besoin selon le nombre de bacs GN que je veux utiliser en service ?
Pour les bacs GN 1/4 (335 mm de large), comptez 1 200 mm pour 5 bacs, 1 400 mm pour 6 bacs, 1 600 mm pour 7 bacs, 1 800 mm pour 8 bacs et 2 000 mm pour 10 bacs. Pour les bacs GN 1/3 (395 mm), les saladettes vont de 1 200 mm (4 bacs) à 2 000 mm (9 bacs). La profondeur des bacs compatibles est de 150 mm sur toute la gamme. Si vous avez déjà des bacs dans votre cuisine, vérifiez leur format GN avant de commander : GN 1/4 et GN 1/3 ne sont pas interchangeables dans la même cuve.
Les saladettes à poser en promo sont-elles compatibles avec des bacs GN que j'ai déjà, ou dois-je acheter des bacs spécifiques ?
Les saladettes à poser professionnelles de notre catalogue acceptent tous les bacs GN standard du marché, quelle que soit la marque, à condition que le format (1/4, 1/3, 1/2) et la profondeur (150 mm) correspondent à la cuve de la saladette. Il n'y a aucune compatibilité propriétaire : un bac Gastronorm 1/3 de 150 mm de n'importe quelle marque rentrera dans n'importe quelle saladette GN 1/3 de notre gamme. Les bacs ne sont pas inclus dans la plupart des modèles Combisteel, Skyrainbow et Diverso — à prévoir à la commande.
Quel est le coût d'utilisation électrique d'une saladette réfrigérée à poser sur une année en service continu ?
Une saladette à poser standard de 1 200 mm consomme entre 0,125 kW (modèles Redfox R290) et 0,34 kW (Combisteel R600a) en puissance installée. En fonctionnement continu 365 jours (8 760 h), cela représente une consommation annuelle estimée entre 1 095 kWh et 2 978 kWh selon le modèle, soit un coût énergétique d'environ 220 € à 600 € par an au tarif professionnel moyen de 0,20 €/kWh. Les modèles Diverso by Diamond en R290, avec leurs classes énergétiques D ou E déclarées, sont les plus économiques du catalogue sur le critère de la consommation à froid maintenu.
Disponibilité: 1 semaine
