Cuiseur à pâtes monophasé avec 2 cuves 9 l et 12 paniers 0,9/3 l

Capacité de la cuve (L) :	2 x 9
Nombre de paniers :	8 petits paniers ronds inclus
Nombre de paniers :	4 paniers rectangulaires inclus
Puissance :	6 600 W / 400V
Dimensions (LxPxH) (mm) :	710x587x520
Poids (kg) :	35

Dans une cuisine professionnelle, le Cuiseur à pâtes 2 x 9 litres à poser CASSELIN réf. CCAP92 trouve naturellement sa place sur la ligne chaude ou en poste de production dédié aux féculents, juste à côté de la zone de dressage ou des sauteuses. Avec ses cuves en acier inoxydable de 2 x 9 L, son encombrement maîtrisé (710 x 587 x 520 mm) et ses 35 kg, il s’intègre bien sur une plonge inox ou un meuble neutre renforcé. Le fait qu’il soit à poser permet de l’installer aussi bien dans une petite cuisine de brasserie ou de snack que dans une cuisine de restaurant traditionnel à cadence soutenue. L’alimentation 2 x 230 V et la puissance totale de 6600 W assurent une montée en température adaptée à un usage intensif, tout en restant compatible avec la plupart des installations électriques de restauration. Pour un traiteur, une collectivité ou une sandwicherie avec offre pasta, c’est un poste dédié qui sécurise la cuisson des pâtes, gnocchis ou ravioles sans saturer le four mixte ou les feux gaz principaux.

Sur l’organisation globale, ce modèle Casselin, fondée en 2012 et spécialisée dans le matériel de snacking professionnel, apporte un vrai gain de temps et de fluidité. Les deux cuves de 9 L permettent de gérer simultanément deux types de pâtes, ou une cuve en cuisson et l’autre en fonction rethermaliseur pour la pré-cuisson ou la décongélation de produits pasteurisés. Les 8 petits paniers ronds de 0,9 L et les 4 paniers rectangulaires de 3 L inclus structurent le poste : on peut gérer à la fois des portions individuelles à la commande et des volumes plus importants pour le service continu. Les vannes de vidange et de remplissage situées à l’avant améliorent le confort de travail et réduisent les déplacements inutiles, ce qui est appréciable dans une cuisine exiguë. Le branchement d’arrivée d’eau à l’arrière, la vanne de trop-plein et la possibilité de raccordement à l’eau permettent une gestion de l’eau plus sécurisée et plus rapide, limitant les manipulations de bacs lourds et les risques de brûlures.

En situation de service, sur un coup de feu de 12h30 en brasserie à forte rotation, le poste est prêt dès l’ouverture grâce à un pré-remplissage via le raccordement d’eau et une mise en température lancée en amont avec le bouton ON/OFF. Les pâtes sèches ou fraîches peuvent être pré-cuites le matin en utilisant la fonction rethermaliseur, puis maintenues en cuve ou en bacs GN, ce qui réduit fortement le temps d’envoi à la commande. Pendant le service, les paniers ronds de 0,9 L permettent de lancer des portions à la minute pour des cuissons al dente précises, tandis que les paniers rectangulaires de 3 L servent pour les accompagnements plus volumineux (pennes, torsades pour plats du jour). Sur un service continu type restauration d’hôtel ou de collectivité, la stabilité de température et la double cuve permettent d’absorber les pics sans rupture, avec un vrai confort pour une équipe parfois composée de personnel peu expérimenté. En fin de service, les vannes frontales facilitent la vidange et le nettoyage, et le rangement de la plaque pour panier rond en dessous libère le plan de travail, ce qui est important dans une petite cuisine.

Ce modèle de cuiseur Casselin double cuve est-il adapté à une petite cuisine de snack qui manque de place mais doit envoyer beaucoup de portions de pâtes à la demande ? Pour un snack avec faible profondeur de plan de travail, les 587 mm de profondeur restent raisonnables, et la hauteur de 520 mm permet de le poser sous une hotte standard tout en gardant une bonne ergonomie. Les nombreux paniers fournis offrent une vraie polyvalence de production : cuisson minute pour les plats signatures et gros volumes pour les formules du midi. Cet appareil Casselin à double cuve peut-il fonctionner en production avec un seul opérateur pendant le coup de feu ? Oui, l’organisation du poste est pensée pour cela : commande simple via ON/OFF, accès frontal aux vannes, gestion rationnelle des paniers, ce qui limite les déplacements et les manipulations. Ce poste de cuisson Casselin avec fonction rethermaliseur convient-il à un établissement qui travaille beaucoup de produits pasteurisés ou surgelés en remise en température ? La fonction pré-cuisson ou décongélation est justement un point fort pour les traiteurs, collectivités, hôtels ou chaînes qui standardisent leurs recettes et ont besoin de fiabilité sur la remise en température.

En termes de fiabilité, le choix de l’acier inoxydable pour la cuve et la structure, la conception compacte de 35 kg et l’expertise Casselin dans le matériel de cuisine professionnelle sont cohérents avec un usage quotidien intensif. Ce poste de cuisson dédié aux pâtes et féculents s’adresse clairement aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks, pizzerias, hôtels et petites collectivités qui veulent stabiliser leur cadence sans bricolage sur les feux ouverts. Si votre priorité est de sécuriser la qualité de cuisson, de raccourcir les temps d’envoi et de soulager la batterie principale, la référence CCAP92 apporte une réponse structurée avec ses 2 x 9 L, ses paniers multiples et son raccordement à l’eau. À l’inverse, si vous avez très peu de volume de pâtes et beaucoup d’espace disponible, un poste de cuisson classique sur piano peut suffire. Pour un établissement où les pâtes représentent un flux régulier ou un produit d’appel, cet appareil Casselin permet une organisation de poste claire, rapide et durable, et justifie un investissement réfléchi dans une machine dédiée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 710x587x520
Puissance (W) : 6600
Alimentation : 2 x 230 V
Poids (kg) : 35
Matériau : Acier inoxydable
Bouton ON/OFF : Oui
Capacité de la cuve : 2 x 9 L
Fonction rethermaliseur : Pré-cuisson ou décongélation
Nombre de petits paniers ronds : 8.0
Nombre de paniers rectangulaires : 4.0
Vannes de vidange et de remplissage : Situées à l'avant
Vanne de trop plein : Oui
Branchement d'arrivée d'eau : À l'arrière
Raccordement à l'eau : Possible
Rangement de la plaque pour panier rond : En dessous
Capacité des petits paniers ronds : 0,9 L
Capacité des paniers rectangulaires : 3 L

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