Bain-marie double avec 2 bacs gn 1/1 h=200 mm puissance 2900 w monophasé

2 thermostats réglables :	par niveau de chauffe de 1 à 5
Capacité :	2 bacs GN 1/1
Dimensions (LxPxH) (mm) :	682x585x320
Matériau :	Acier inoxydable
Nombre de vannes de vidange :	2
Poids :	17,15 Kg
Profondeur Cuve (mm) :	200
Puissance :	2 900 W / 230 V
Thermostat de sécurité :	Oui

Ce double bain-marie GN 1/1 - 200 mm de profondeur signé CASSELIN (référence CBMDV200) est conçu pour les postes de maintien en température en service continu. En coup de feu, il permet de garder sauces, garnitures, accompagnements ou bases culinaires à température stable, sans dessécher. Avec une puissance de 2 900 W en 230 V monophasé et deux cuves distinctes, il s’intègre bien sur une ligne de dressage, un passe chaud ou un poste de préparation chaude en arrière de comptoir. Les dimensions compactes, 682 x 585 x 320 mm, permettent de l’installer sur un plan de travail déjà chargé tout en conservant une vraie capacité de production. La cuve en acier inoxydable répond aux contraintes d’hygiène et de nettoyage quotidien que l’on retrouve dans toutes les cuisines professionnelles.

Ce modèle convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks à volume régulier, traiteurs et petites collectivités qui ont besoin de maintenir plusieurs préparations simultanément. La capacité de 2 bacs GN 1/1 - 200 mm permet de travailler soit en grands volumes, soit en multipliant les bacs GN 1/2 ou 1/3. Pour un hôtel avec petit-déjeuner chaud ou un self de taille moyenne, ce matériel assure un bon compromis entre compacité et débit. En revanche, pour une très grosse collectivité ou un service de restauration centrale avec flux très importants, il sera plus judicieux de se tourner vers des équipements encastrés ou de plus grande longueur. De même, pour un food-truck avec très peu de place et alimentation électrique limitée, ce modèle peut être jugé un peu imposant et gourmand en puissance.

Au quotidien, ce double bain-marie de comptoir se met en place facilement : on le pose sur une surface stable, on raccorde le 230 V monophasé, on remplit les cuves d’eau, puis on règle les deux thermostats de 1 à 5 selon la température souhaitée. Les deux thermostats réglables indépendants permettent d’adapter le niveau de chauffe à la nature des préparations (sauces délicates d’un côté, garnitures plus robustes de l’autre) tout en profitant d’un thermostat de sécurité pour limiter les risques de surchauffe à l’usage. En service, le rythme est stable : on charge les bacs GN avant le début du coup de feu, on effectue les appoints au fil du service, et la température reste homogène. Le poids de 17,15 kg garantit une bonne stabilité, tout en restant manipulable si l’on doit réorganiser la ligne.

En fin de service, le confort de nettoyage est un point fort. Les 2 vannes de vidange séparées permettent de vider chaque cuve sans avoir à manipuler le matériel ni à soulever des volumes d’eau chaude, ce qui améliore la sécurité et la rapidité de fermeture. On laisse refroidir, on ouvre les vannes dans un évier ou un bac adapté, puis on essuie l’intérieur inox avec une éponge non abrasive et un produit dégraissant doux. La construction en acier inoxydable limite les zones de rétention et simplifie l’entretien quotidien, point clé quand l’équipe doit nettoyer vite après un service chargé. L’accès simple aux commandes en façade réduit aussi les erreurs de manipulation par un personnel peu formé.

Ce double bain-marie de comptoir CASSELIN supporte-t-il un usage intensif en service du midi et du soir, 7 jours sur 7 ? Pour un usage soutenu, la combinaison de la puissance de 2 900 W, du thermostat de sécurité et des deux thermostats réglables par niveau de chauffe de 1 à 5 offre une bonne tenue sur la durée, à condition de respecter les niveaux d’eau et les consignes de base. Le format adapté à 2 bacs GN 1/1 - 200 mm permet aussi de bien gérer les rotations de préparations, ce qui est essentiel sur une amplitude horaire large.

En conclusion, ce double bain-marie CASSELIN CBMDV200 est pertinent si vous cherchez un poste de maintien chaud fiable, compact et simple à exploiter, avec deux zones indépendantes. Il répond bien aux contraintes de cadence régulière, d’hygiène et de confort de travail dans une cuisine professionnelle classique, un snack structuré ou un traiteur disposant d’un laboratoire fixe. Si votre enjeu principal est le débit très massif ou la mobilité extrême, il faudra envisager d’autres solutions plus dimensionnées ou plus légères. Sinon, pour un usage quotidien sérieux, avec une équipe qui doit aller vite sans se compliquer la vie, ce matériel offre un bon équilibre entre capacité, encombrement et facilité d’entretien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 682x585x320
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 2900
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 17,15
Matériau : Acier Inoxydable
Thermostats réglables : 2 (niveau de chauffe de 1 à 5)
Vannes de vidange : 2
Capacité : 2 bacs GN 1/1 - 200 mm de profondeur



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