Marque Buffalo / Friteuses professionnelles
Les friteuses professionnelles BUFFALO couvrent les besoins des snacks, fast-foods et points chauds avec des modèles électriques compacts et des versions à induction. La gamme va de la simple cuve 3 litres à la double cuve 2x8 litres, avec ou sans minuterie. Retrouvez l'ensemble de nos Friteuses Professionnelles pour comparer les modèles du marché. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Friteuse A poser petite capacité BUFFALO.
Nos technico-commerciaux Stock Direct CHR vous aident à vérifier l'encombrement, la puissance disponible et le débit adapté à votre volume de service. Un conseil personnalisé avant d'équiper votre cuisine. La gamme s'étend également aux Friteuses professionnelles à poser BUFFALO.
Ref : CT012
Ref : CU614
Ref : CU616
Ref : CU615
Ref : CU618
Ref : CU624
Ref : CU621
Ref : CU622
Ref : CU620
BUFFALO et les friteuses professionnelles: ce qu'il faut savoir
Créée il y a plus de 17 ans, BUFFALO conçoit et améliore sa gamme d'appareils de restauration. La marque est distribuée dans plus de 100 pays et a été récompensée aux UK Chefs' Choice Awards 2016 pour sa gamme de cuisson. Elle propose des friteuses pensées pour les cuisines professionnelles à forte cadence.
Le savoir-faire BUFFALO sur les friteuses
BUFFALO investit dans la fonctionnalité et l'efficacité de ses équipements de cuisson. La gamme de friteuses se caractérise par des commandes simples, des caves en inox et des minuteries intégrées sur les modèles les plus capacitaires. La construction en inox facilite le nettoyage quotidien, un point de vigilance en restauration rapide où le rythme du service impose un entretien rapide entre les services.
Critères techniques: puissance, capacité et nettoyage
Le choix d'une friteuse BUFFALO se fait d'abord sur la puissance et la capacité d'huile. Les modèles simples de 3 litres montent en température rapidement avec 2 kW. Les versions 5 litres et 8 litres atteignent 2,8 kW à 2,9 kWremontée en température rapide entre les cycles de friture, même en service soutenu.
La nettoyabilité est un critère décisif en CHR. Les cuves en inox AISI 304 résistent aux détergents agressifs et aux chocs thermiques. Les modèles avec minuterie évitent les surcuissons et les brûlures d'huile, ce qui réduit les résidus collés et simplifie l'entretien de fin de service. Vérifiez aussi la profondeur utile de la cuve: une cuve trop étroite limite le volume de frites par panier et casse la cadence en pointe.
Les typologies de la gamme BUFFALO
BUFFALO décline ses friteuses en modèles simples et doubles, avec des capacités de 3, 5 et 8 litres par cuve. Les versions doubles (2x3 L, 2x5 L, 2x8 L) permettent de cuire deux types d'aliments en parallèle sans mélange des huiles, un atout pour un snack qui sert à la fois frites et beignets.
Les modèles à induction (simple et double 2x7,5 L) offrent une montée en température plus rapide et une meilleure efficacité énergétique, avec une puissance concentrée directement dans la cuve. Tous les appareils sont conçus pour une pose sur comptoir: les largeurs vont de 180 mm (simple 3 L) à 576 mm (induction double). Les versions doubles avec minuterie intègrent des commandes indépendantes pour chaque cuve.
| Typologie | Capacité / Cuve | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Friteuse électrique simple | 3 L / 5 L / 8 L | Snack ou point chaud à faible volume, service ponctuel |
| Friteuse électrique double | 2x3 L / 2x5 L / 2x8 L | Restauration rapide à forte cadence, cuisson simultanée de deux aliments |
| Friteuse à induction | 7,5 L / 2x7,5 L | Établissement recherchant une montée en température rapide et une meilleure efficacité énergétique |
Le choix entre simple et double dépend du volume de commandes simultanées. Pour un snack de 50 à 100 couverts par service, une double cuve 2x5 L est un bon compromis entre encombrement et débit.
Conseil technique: Avant d'acheter, vérifiez la puissance électrique disponible sur votre ligne dédiée. Une friteuse double 2x8 L consomme 2x2,9 kW, soit près de 5,8 kW en fonctionnement simultané. Assurez-vous que le disjoncteur et la section de câble supportent cette charge, surtout si d'autres appareils chauffent en même temps sur le même circuit.
Questions fréquentes — BUFFALO Friteuses Professionnelles
Quelle puissance de friteuse pour un snack de 80 couverts par jour ?
Pour 80 couverts, visez une friteuse double 2x5 L (2,8 kW par cuve) ou 2x8 L (2,9 kW). La double zone permet de cuire frites et beignets sans mélanger les huiles ni casser la cadence en pointe. Vérifiez que votre installation électrique supporte la charge cumulée.
Comment nettoyer une friteuse professionnelle en fin de service ?
Laissez l'huile refroidir, filtrez-la ou videz-la. Nettoyez la cuve en inox avec de l'eau chaude et un détergent non caustique. Les modèles BUFFALO avec minuterie évitent les surcuissons qui collent les résidus. Ne jamais verser d'eau froide dans l'huile chaude : risque de projection brûlante.
Faut-il du triphasé pour une friteuse double 2x8 litres ?
Les friteuses BUFFALO de cette capacité fonctionnent en monophasé 230 V. La puissance totale de 5,8 kW (2x2,9 kW) nécessite un circuit dédié avec un disjoncteur 32 A et une section de câble adaptée. Vérifiez votre tableau électrique avant installation.
