Casselin SAS et les sauteuses professionnelles : ce qu'il faut savoir
Casselin SAS est un fabricant français de matériel CHR, créé en 2012 et basé à Corbas, dans le Rhône. Historiquement spécialisée dans le snacking et la restauration rapide, la marque a élargi son offre aux équipements de cuisson modulaire destinés aux cuisines professionnelles.
Un savoir-faire orienté compacité et performance
Casselin applique à ses sauteuses une logique de conception éprouvée sur ses gammes snacking : des appareils compacts, une montée en température rapide et une fabrication centrée sur la cuve en inox. L'utilisation d'un acier inoxydable de qualité professionnelle assure une bonne résistance à la corrosion et un entretien facilité. L'intégration d'une résistance blindée sous la cuve garantit une diffusion homogène de la chaleur, évitant les points chauds qui brûlent les préparations. La marque privilégie des commandes mécaniques simples, avec un thermostat réglable précis, pour une prise en main immédiate par les équipes en cuisine.
Critères techniques déterminants pour une sauteuse
La capacité de la cuve, exprimée en litres, est le premier critère à caler sur le nombre de couverts par service. Une cuve de 6 litres permet de préparer des sauces, des réductions ou des accompagnements pour plusieurs dizaines de couverts sans saturation. La puissance électrique, ici de 3000 W, conditionne directement la vitesse de montée en température et la capacité à maintenir une ébullition franche même à pleine charge.
L'alimentation monophasée est un point de vigilance : elle simplifie le raccordement sur une prise standard 16A, mais impose de vérifier que le tableau électrique peut supporter cette charge en continu, surtout si d'autres appareils puissants fonctionnent simultanément. Le thermostat de sécurité et le couvercle inox sont des sécurités indispensables pour un usage intensif.
Une gamme pensée pour les cuisines à espace contraint
La sauteuse électrique Casselin se positionne comme un poste de cuisson d'appoint pour les cuisines de restaurants traditionnels, brasseries ou snacks qui ont besoin d'un point chaud supplémentaire sans encombrer le plan de travail. Avec des dimensions compactes, elle se cale à côté d'un fourneau ou d'une plaque snacker. L'absence de raccordement au gaz et le branchement sur une prise monophasée évitent des travaux d'installation lourds.
Le robinet de vidange intégré simplifie la vidange et le nettoyage de la cuve entre deux préparations, un détail qui compte quand on enchaîne les services. Le couvercle en inox permet de maintenir les préparations au chaud en limitant l'évaporation.
Conseil technique : Pour une sauteuse électrique de 3000 W, prévoyez une ligne dédiée protégée par un disjoncteur 16A courbe C. Le courant d'appel à l'allumage peut faire déclencher un disjoncteur standard si d'autres appareils sont sur la même ligne.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Sauteuses
Quelle capacité de sauteuse électrique pour un restaurant de 50 couverts ?
Une cuve de 6 litres suffit pour des préparations d'accompagnement, des sauces ou des réductions pour 50 couverts. Au-delà ou pour des plats mijotés en grande quantité, visez une capacité supérieure à 10 litres avec une puissance adaptée pour maintenir l'ébullition.
Comment entretenir une sauteuse professionnelle Casselin ?
Vidangez la cuve après chaque service via le robinet intégré, nettoyez à l'eau chaude avec un détergent non abrasif adapté à l'inox. Évitez les éponges métalliques qui rayent la surface et compromettent la résistance à la corrosion de la cuve.
Faut-il une alimentation électrique spécifique pour une sauteuse Casselin ?
Les modèles monophasés 3000 W se branchent sur une prise 16A standard, mais une ligne dédiée est recommandée. Vérifiez que votre tableau électrique peut supporter la charge en continu, surtout pendant les coups de feu où d'autres équipements tournent.
Disponibilité: 1 semaine