COMBISTEEL et l'extraction professionnelle : l'essentiel
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un distributeur européen d'équipements CHR qui s'appuie sur un vaste réseau logistique pour proposer un catalogue couvrant tous les postes de la cuisine professionnelle.
Le savoir-faire industriel COMBISTEEL
La marque structure son offre autour de la robustesse et de la disponibilité. Les hottes murales sont conçues pour un usage intensif, avec une attention portée à la qualité de l'assemblage et à la sélection de matériaux durables. COMBISTEEL privilégie des conceptions facilitant l'entretien quotidien et l'accès aux composants, un critère déterminant pour les responsables de maintenance. La marque sécurise l'investissement en garantissant une excellente disponibilité des pièces détachées sur le long terme.
Critères techniques de choix d'une hotte murale
Le premier point de vérification est le débit d'air nécessaire, exprimé en m³/h. Il doit correspondre au volume de la pièce et au type de cuisson. Une extraction insuffisante dégrade la qualité de l'air et encrasse les locaux. La pression statique, en Pa, est tout aussi critique : elle conditionne la capacité à vaincre les pertes de charge du réseau de gaines. Un mauvais appariement entre le ventilateur et le circuit rend l'installation inefficace.
Les dimensions doivent être vérifiées avec précision : la hotte doit dépasser d'au moins 150 à 200 mm de chaque côté de la surface de cuisson pour capter les effluents. Le diamètre de raccordement doit correspondre exactement à la gaine existante. Enfin, l'épaisseur de l'inox, la qualité des soudures et l'accessibilité aux bacs de rétention des graisses sont des indicateurs de durabilité en environnement intensif.
| Typologie |
Configuration |
Usage recommandé |
| Hotte sans moteur |
Raccordée à un caisson d'extraction centralisé |
Projets avec réseau de gaines existant, cuisines de collectivités |
| Hotte avec moteur |
Ventilateur intégré, prête à installer |
Restaurants sans extraction centralisée, food trucks, petits labos |
| Hotte adossée |
Fixée contre un mur |
Cuisines avec batterie de cuisson linéaire |
Le tableau ci-dessus synthétise les principales configurations proposées par COMBISTEEL. Le choix entre une version avec ou sans moteur dépend directement de l'infrastructure technique du local.
Conseil technique : Avant de fixer une hotte, calculez la charge au mètre linéaire sur le mur porteur. Une hotte murale en inox de 3 mètres équipée de ses filtres et d'un moteur peut dépasser 80 kg. Vérifiez la nature du support et prévoyez des fixations chimiques si le mur est en brique creuse.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Hottes murale avec et sans moteur promo
Comment dimensionner le débit d'une hotte murale COMBISTEEL pour ma cuisine ?
Le débit nécessaire dépend du type de cuisson. Pour une cuisson classique, comptez 25 à 30 m³/h par m³ de local. Pour une friture intensive, prévoyez 40 à 50 m³/h par m³. Le ventilateur doit maintenir ce débit à la pression statique calculée du réseau de gaines, pas uniquement en sortie libre.
Quelle est la différence entre une hotte COMBISTEEL avec et sans moteur ?
Une hotte sans moteur est un simple caisson de captation raccordé à un extracteur centralisé. Elle est plus silencieuse en cuisine. Une hotte avec moteur intègre son propre ventilateur, ce qui la rend autonome mais plus bruyante. Le choix dépend de la présence ou non d'un réseau d'extraction dans le local.
Faut-il prévoir un accès pour l'entretien des filtres sur une hotte murale ?
Oui, c'est impératif. Les filtres à graisse doivent être démontables sans outil et accessibles depuis l'avant. L'espace au-dessus de la hotte doit permettre leur extraction complète. Un accès obstrué rend le nettoyage impossible et augmente le risque d'incendie par accumulation de graisses.
Disponibilité: 7 à 10 jours
