Combisteel et les rampes chauffantes : l'essentiel pour un projet d'implantation
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, Combisteel est une marque spécialisée dans l'importation et la distribution d'équipements professionnels CHR à l'échelle européenne. Son catalogue couvre l'intégralité des besoins d'une cuisine, du froid à la cuisson en passant par l'aménagement inox.
Technologie céramique et robustesse d'assemblage
Combisteel mise sur des éléments chauffants en céramique, une technologie qui assure une montée en température rapide et une chaleur infrarouge homogène sur toute la surface utile. Chaque module de chauffe délivre 250 W, ce qui permet un dimensionnement modulaire : une rampe de 1400 mm embarque 4 éléments, une étagère 2 niveaux de 1800 mm en compte 10. L'absence de lampe halogène supprime le risque de casse par choc thermique et réduit les opérations de maintenance sur la ligne de service.
Les structures sont en acier inoxydable, avec des profilés dimensionnés pour supporter la charge statique des plats dressés sans déformation. Les étagères à deux niveaux offrent une hauteur utile entre plateaux suffisante pour des assiettes creuses ou des plats GN, sans gêner la visibilité du commis en salle.
Critères techniques : cotes, puissance et type de pose
Avant de choisir une référence, trois données conditionnent l'intégration. D'abord, la largeur hors tout : les rampes murales Combisteel se déclinent de 945 à 1945 mm utiles, les étagères de 1000 à 2000 mm. Vérifiez la correspondance avec le plan de travail ou le meuble de maintien chaud en dessous; un écart de 50 mm peut bloquer la fixation. Ensuite, la profondeur : 300 mm pour les étagères, 155 mm pour les rampes linéaires. Ce point détermine le type de plat que vous pouvez y placer sans débord.
La puissance électrique totale est le troisième critère. Chaque élément céramique tire 250 W en 230 V monophasé. Une étagère 2 niveaux de 2000 mm cumule 12 éléments, soit 3000 W. Assurez-vous que la ligne dédiée au poste de dressage peut absorber cette charge sans déclenchement, surtout si d'autres équipements (lampes, chauffe-assiettes) sont sur le même circuit.
Enfin, le mode de fixation : les rampes se montent au mur ou sous une hotte, les étagères se posent sur un meuble ou se suspendent. Le pont chauffant 3 GN 1/1 est un modèle de table, avec un encombrement au sol de 1035x500 mm. Prévoyez un dégagement arrière suffisant pour le câble d'alimentation et la circulation du personnel.
Typologies de la gamme et usages associés
| Typologie |
Largeurs disponibles |
Usage cible |
| Rampe chauffante linéaire |
1000 à 2000 mm |
Maintien au chaud de passage, dressage en ligne, buffet |
| Étagère chauffante 1 niveau |
1000 à 2000 mm |
Poste fixe, petite brigade, service à l'assiette |
| Étagère chauffante 2 niveaux |
1000 à 2000 mm |
Forte cadence, banquet, double ligne de dressage |
| Pont chauffant 3 GN 1/1 |
1035x500 mm (pose table) |
Buffet, traiteur, maintien de bacs GN entiers |
Les rampes linéaires, avec leur faible profondeur de 155 mm, s'intègrent sous une hotte ou en applique murale sans empiéter sur le plan de travail. Les étagères 2 niveaux doublent la capacité de maintien sur la même emprise au sol, un atout pour les services à forte rotation où le dressage doit suivre le rythme des retours en salle.
Conseil technique : Pour une étagère 2 niveaux de 2000 mm (12 éléments, 3000 W), prévoyez un disjoncteur 16 A courbe C sur une ligne dédiée en 2,5 mm². Ne raccordez jamais cet équipement sur une prise standard partagée avec un autre poste de cuisson : le courant d'appel des éléments céramiques peut provoquer des déclenchements intempestifs en pleine heure de service.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Rampes et étagères chauffantes
Quelle différence entre une rampe chauffante et une étagère chauffante Combisteel ?
La rampe se fixe au mur ou sous hotte avec une profondeur de 155 mm, idéale en passage. L'étagère, en 300 mm de profondeur, se pose sur un meuble et existe en 1 ou 2 niveaux pour doubler la capacité de maintien sur la même largeur.
Comment dimensionner une étagère chauffante céramique Combisteel pour un banquet ?
Pour un banquet, visez une étagère 2 niveaux de 1800 ou 2000 mm. Chaque niveau accepte une ligne d'assiettes dressées. Vérifiez la puissance totale : un modèle 2000 mm 2 niveaux cumule 12 éléments de 250 W, soit 3000 W en 230 V monophasé.
Les éléments chauffants céramiques Combisteel nécessitent-ils un entretien particulier ?
Non, la céramique ne casse pas au choc thermique contrairement aux lampes halogènes. Un nettoyage à sec de la surface après refroidissement suffit. La disponibilité des pièces détachées Combisteel est assurée pour les remplacements éventuels d'éléments.
Disponibilité: 7 à 10 jours
