DIAMOND et la catégorie Cuiseurs à pâtes Snack : ce qu'il faut savoir
DIAMOND est un acteur majeur de l’équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR, s’appuyant sur une organisation industrielle performante et un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans plus de 50 pays.
Le savoir-faire DIAMOND en cuisson rapide
Guidée par des valeurs de robustesse et d’innovation, la marque conçoit des équipements destinés à absorber des cadences élevées sans dégrader la qualité de cuisson. Dans cette logique, les cuiseurs à pâtes misent sur une chauffe électrique puissante de 12 kW associée à une cuve de 30 litres, un format taillé pour les pics de service en snack ou en restauration rapide. La construction en inox professionnel vise à garantir la tenue mécanique sur la durée, même avec un usage intensif et des cycles de nettoyage répétés.
Critères techniques : puissance, tension et capacité
Sur un cuiseur à pâtes professionnel, la puissance de chauffe est le premier facteur de productivité : avec 12 kW, la remise en température après plonge est quasi immédiate, ce qui évite l’effondrement de l’ébullition pendant les coups de feu. L’alimentation est en triphasé 400 V ; vérifiez que votre tableau électrique peut accueillir une ligne dédiée avant l’installation. Les 30 litres de capacité permettent de traiter jusqu’à 6 paniers simultanément : un atout pour les établissements qui servent plus de 50 portions à l’heure.
Typologies de cuiseurs et usages associés
| Typologie |
Utilisation recommandée |
Volume horaire indicatif |
| Manuel 6 paniers |
Snack de quartier, camion pizza, restauration rapide en continu |
40 à 60 portions/heure |
| Relevage automatique 6 paniers |
Dark kitchen, cafeteria d’entreprise, cuisine satellite avec forte répétabilité |
60 à 80 portions/heure |
La version à relevage automatique réduit la pénibilité sur les longues sessions et fiabilise le temps de cuisson : les paniers sont extraits de l’eau à la seconde près, ce qui limite la surcuisson et l’évaporation inutile de la cuve.
Conseil technique
Pour des pâtes al dente en service continu, ne dépassez pas 4 kg de pâtes fraîches par 15 litres d’eau ; au-delà, l’amidon sature trop vite, l’eau s’épaissit et colle aux paniers. Prévoyez une vidange complète toutes les heures en cas de production supérieure à 10 kg/heure.
Origine IT 
Disponibilité: 1 semaine
