Marque AFI / Matériel de transformation alimentaire
Les trancheuses et hachoirs AFI couvrent les besoins de préparation pour les postes charcuterie et viande en restauration professionnelle. La gamme propose des trancheuses à courroie ou à pignons avec des lames de 250 à 350 mm, et des hachoirs tout inox offrant une production de 80 à 220 kg/h.
Ces équipements sont pensés pour les artisans, restaurants, collectivités et commerces alimentaires qui recherchent un outil fiable et dimensionné à leur cadence. Stock Direct CHR référence l'ensemble des Matériel de transformation alimentaire pour comparer les modèles du marché. Nos technico-commerciaux vous aident à choisir la configuration adaptée à votre volume de service et à vos contraintes d'installation.
Ref : S300
Ref : K300
Ref : K300GT
Ref : K350GT
Ref : EK350GT
Ref : TC8
Ref : TC12
Ref : TC22
Ref : T250C
Ref : T300C
Ref : S250
AFI et le matériel de transformation alimentaire
Fondée en 1950 en Belgique, AFI Collin-Lucy est un distributeur historique d'équipements de cuisine professionnelle pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités. La marque fait partie du Groupe FURNOTEL.
Le savoir-faire AFI sur le poste de préparation
La gamme de transformation alimentaire AFI se distingue par sa construction en alliage d'aluminium anodisé pour les trancheuses, un matériau qui résiste à la corrosion en environnement humide et facilite le nettoyage quotidien. Les hachoirs adoptent une fabrication tout inox, avec des corps et des groupes de coupe conçus pour un usage alimentaire intensif.
Les trancheuses à pignons de la série EK, destinées aux cadences élevées, offrent un entraînement par pignons plus durable qu'une courroie classique. L'aiguiseur amovible intégré sur plusieurs modèles permet de conserver un affûtage précis de la lame sans démontage, un gain de temps notable en service. La force de vente terrain du Groupe FURNOTEL, composée de 15 commerciaux, garantit un accompagnement de proximité pour le choix du matériel.
Critères techniques à vérifier avant l'achat
Pour une trancheuse, le diamètre de lame conditionne la capacité de coupe maximale. Une lame de 250 mm couvre une épaisseur de 180 x 150 mm, suffisante pour un jambon standard. Une lame de 350 mm monte à 320 x 240 mm, adaptée aux pièces de charcuterie de grand format. La puissance du moteur doit suivre : 210 W pour un usage intermittent, 370 à 520 W pour un service continu en brasserie ou en laboratoire.
Sur un hachoir, le critère déterminant est la production horaire. Un modèle à 80 kg/h convient pour une préparation ponctuelle. À partir de 220 kg/h, on couvre la production d'une boucherie-traiteur ou d'une cuisine centrale. Tous les modèles AFI fonctionnent en 230 V monophasé, ce qui simplifie l'installation sur une prise standard sans recâblage.
Typologies de matériel et usages recommandés
Les trancheuses à courroie (séries T/C, S, KING) représentent le cœur de gamme. Elles équipent les postes charcuterie de restaurants, brasseries et sandwicheries avec des volumes modérés à soutenus. Le chariot à courroie offre une coupe fluide et un réglage d'épaisseur précis.
Les trancheuses à pignons (série EK) sont réservées aux cadences intensives. L'entraînement par pignons supporte mieux les efforts répétés et les longues sessions de coupe sans échauffement. À réserver aux labos traiteurs et aux rayons charcuterie à fort débit.
Les hachoirs à poser couvrent trois paliers de production : 80, 120 et 220 kg/h. Leur faible encombrement (de 210 x 200 x 315 mm à 300 x 250 x 365 mm) permet de les intégrer directement sur le plan de travail du poste viande, sans mobilier dédié.
Conseil technique
Sur une trancheuse, vérifiez la course du chariot en fonction de la taille de vos pièces : une capacité de coupe de 260 x 200 mm couvre un jambon standard, mais il faut 320 x 240 mm pour un jambon cru avec os ou un bloc de fromage de grand format. Un chariot trop court oblige à tourner la pièce et casse la cadence.
Questions fréquentes — AFI Matériel de transformation alimentaire
Quelle puissance de hachoir AFI choisir selon le volume de production ?
Un hachoir 80 kg/h suffit pour une préparation ponctuelle en restaurant. Pour une boucherie ou une cuisine centrale, visez 220 kg/h avec un moteur de 0,9 kW. La production horaire est mesurée avec une grille fine : en pratique, prévoyez 20 % de marge par rapport au besoin réel pour éviter la surchauffe.
Comment entretenir une trancheuse AFI au quotidien ?
Nettoyez la lame et le chariot après chaque service avec un produit désinfectant alimentaire, sans projection directe d’eau. L’aiguiseur amovible se retire pour un nettoyage séparé. Un réaffûtage de la lame tous les 3 à 6 mois maintient une coupe nette et réduit la sollicitation du moteur.
Les hachoirs AFI sont-ils adaptés à la viande chaude ?
Les hachoirs AFI sont conçus pour une utilisation alimentaire professionnelle standard. Pour hacher de la viande chaude en sortie de cuisson, laissez refroidir à température ambiante 15 minutes pour éviter de graisser le groupe de coupe et de perdre en régularité de hachage.
