ATOSA et les cuiseurs à pâtes professionnels : l'essentiel
Acteur international de l'équipement CHR, ATOSA s'appuie sur deux plateformes logistiques en France pour garantir une disponibilité rapide de ses matériels. La marque couvre les besoins d'une cuisine professionnelle, du froid à la cuisson, en passant par la préparation inox.
La fiabilité ATOSA sur la ligne de cuisson
La gamme de cuisson ATOSA est construite autour d'une conception tout inox qui assure une résistance aux chocs thermiques et une hygiène irréprochable. Les équipements sont pensés pour un usage intensif, avec une ergonomie simple qui réduit le temps de formation en cuisine. L'intégration de composants de référence, comme les régulations Carel ou Dixell sur d'autres gammes, témoigne d'une recherche de performance durable. La fabrication en acier inoxydable AISI 304 sur les parties en contact avec les aliments est un standard sur cette ligne de produits.
Critères techniques pour un choix adapté au service
Sur un cuiseur à pâtes professionnel, la capacité de la cuve est le premier facteur de dimensionnement. Un volume de 25+25 litres permet de cuire simultanément deux types de pâtes ou de gérer un grand volume d'un seul tenant, ce qui correspond à un rythme de 80 à 120 couverts par service sans étranglement. Le temps de remontée en ébullition après plongée est directement lié à la puissance du brûleur : une valeur autour de 28 kW garantit une reprise quasi immédiate.
L'alimentation est un point de vigilance : un modèle gaz sur pied de 800 mm de large en profondeur 700 nécessite une arrivée gaz dimensionnée et un espace suffisant sur la batterie. Le format sur placard offre un rangement intégré, utile pour les paniers ou les égouttoirs, et évite l'achat d'un meuble supplémentaire. Enfin, la vidange manuelle par robinet sur la façade doit être facilement accessible pour un nettoyage entre chaque service, sans déplacer l'appareil.
Un positionnement unique pour les cuisines professionnelles
La gamme ATOSA en cuiseur à pâtes profondeur 700 se concentre sur un format gaz avec placard, un choix qui répond aux contraintes des cuisines où l'espace et les sources d'énergie sont limités. Ce type d'appareil est taillé pour les restaurants, brasseries et traiteurs qui ont besoin d'un poste de cuisson dédié, libérant les feux de la batterie pour les sauteuses et les sauces. L'intégration d'un placard sous la cuve optimise l'emprise au sol de 800x700 mm.
Ce format unique couvre l'essentiel des besoins d'une cuisine traditionnelle à fort débit, en privilégiant la puissance et l'autonomie de la cuisson gaz.
Conseil technique Pour un service de 100 couverts en plat de pâtes, prévoyez un bac de 25 L en pleine charge. La puissance du brûleur doit permettre de récupérer l'ébullition en moins de 5 minutes après immersion des pâtes; au-delà, les temps de cuisson ne sont plus constants et le rythme des envois est cassé.
Questions fréquentes — ATOSA Cuiseur à pâtes pro profondeur 700
Quelle capacité de cuiseur à pâtes ATOSA pour 100 couverts par service ?
Un cuiseur à pâtes ATOSA avec une cuve de 25+25 litres est adapté pour 80 à 120 couverts. La double cuve permet de gérer deux cuissons simultanées ou un très grand volume, à condition que la puissance du brûleur soit suffisante pour maintenir une ébullition constante après immersion.
Comment nettoyer un cuiseur à pâtes ATOSA en inox ?
La cuve en acier inoxydable AISI 304 se nettoie après chaque service. Vidangez l'eau par le robinet en façade, rincez à l'eau claire et utilisez un détergent non abrasif. Évitez les tampons métalliques qui rayent l'inox et favorisent l'accroche des résidus.
Faut-il une arrivée de gaz spécifique pour un cuiseur à pâtes ATOSA ?
Oui, un cuiseur à pâtes ATOSA gaz nécessite une arrivée de gaz fixe dimensionnée pour la puissance du brûleur, généralement autour de 28 kW. L'installation doit être réalisée par un professionnel qualifié, avec un flexible normalisé et un robinet de coupure accessible à proximité de l'appareil.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours