ATOSA et les grills pierre de lave 700 : l'essentiel
Fabricant international d'équipements CHR, ATOSA s'appuie sur des plateformes logistiques en France garantissant une disponibilité rapide des matériels. La marque couvre le froid, la cuisson et la préparation inox avec un souci constant de fiabilité.
Construction inox et composants certifiés
La gamme grills ATOSA repose sur une fabrication en acier inoxydable qui simplifie l'entretien et résiste aux cadences de service. Les brûleurs gaz et le tiroir de récupération des cendres sont dimensionnés pour un usage intensif. L'intégration de composants de référence (Carel, Dixell) et les certifications CE, NSF, GS et ETL attestent d'un niveau de contrôle industriel élevé. La marque applique une démarche environnementale avec des fluides à faible GWP sur ses appareils frigorifiques, une rigueur qu'elle transpose dans la robustesse de ses lignes de cuisson.
Les critères techniques à examiner avant l'achat
Sur un grill pierre de lave, la surface utile de cuisson conditionne le nombre de pièces traitées simultanément. Avec un plan de cuisson de 712x535 mm sur les versions 800 mm, on tient une vingtaine de steaks ou une dizaine de pavés de poisson sans perte de température. Le temps de chauffe est un autre paramètre critique : une pierre de lave stabilisée évite les écarts de saisie entre le début et la fin du service. Vérifiez la puissance gaz (exprimée en kW) qui détermine la montée en température et la capacité à maintenir le rayonnement même avec des pièces froides.
L'alimentation électrique (monophasé 230 V pour l'allumage) doit être vérifiée avant implantation, tout comme le dégagement thermique autour de l'appareil. Sur une ligne 700, l'intégration avec d'autres modules (friteuse, piano) impose de respecter les distances de sécurité. Le nettoyage entre deux services est facilité par le tiroir à cendres amovible et la grille de cuisson accessible.
Typologies de la gamme ATOSA : quelle version pour quel service
ATOSA décline ses grills pierre de lave 700 en deux formats et deux configurations. Le modèle 400 mm à une zone de cuisson convient aux petits établissements ou comme poste d'appoint sur une ligne déjà équipée. Les versions 800 mm offrent la surface nécessaire pour un service de brasserie ou de restaurant à viande. La gamme se divise ensuite entre les grills à poser, compacts et maniables, et les grills sur placard qui apportent un espace de rangement intégré et une hauteur de travail ergonomique. Côté énergie, le choix se fait entre le gaz pur (allumage piézo, montée rapide) et le mix charbon + gaz qui combine le goût de la braise avec la régularité du gaz pour la montée en température.
| Typologie |
Largeur |
Usage recommandé |
| Grill gaz à poser |
800 mm |
Brasserie, ligne modulable, cuisson gaz rapide |
| Grill charbon + gaz à poser |
800 mm |
Restaurant à viande, goût braise, service intense |
| Grill gaz sur placard |
800 mm |
Cuisine traditionnelle, besoin de rangement intégré |
| Grill charbon + gaz sur placard |
400 ou 800 mm |
Petite ligne ou grand poste avec placard |
Les versions sur placard mesurent 1085 mm de hauteur, une cote standard qui s'aligne avec le reste d'une ligne de cuisson 700. Les modèles à poser (597 mm de hauteur) se glissent sur un soubassement ou un meuble neutre.
Conseil technique Pour un service de 50 couverts avec une carte centrée sur les grillades, visez un modèle 800 mm avec un plan de cuisson de 712x535 mm. En dessous, la surface utile oblige à fractionner les cuissons et allonge le temps d'attente. Vérifiez que votre arrivée gaz délivre la puissance nominale du brûleur : un débit insuffisant empêche la pierre de lave d'atteindre sa température de rayonnement stable.
Questions fréquentes — ATOSA Grills pierre de lave profondeur 700
Comment dimensionner un grill pierre de lave ATOSA pour un service de 80 couverts ?
Pour 80 couverts avec une carte grillades, un modèle 800 mm avec plan de cuisson 712x535 mm est le minimum. Il permet de saisir une vingtaine de pièces simultanément sans fractionner les cuissons. Vérifiez la puissance gaz pour garantir une montée en température rapide et un rayonnement stable de la pierre de lave pendant tout le service.
Quelle est la différence entre un grill ATOSA gaz et un mix charbon + gaz ?
Le grill gaz ATOSA utilise uniquement des brûleurs pour chauffer la pierre de lave. La version mix charbon + gaz ajoute une couche de charbon au-dessus de la pierre, allumée par le gaz. Le charbon apporte le goût braisé, tandis que le gaz assure une montée en température plus rapide et plus régulière qu'un foyer charbon pur.
Faut-il un raccordement électrique spécifique pour un grill ATOSA série 700 ?
Les grills ATOSA série 700 fonctionnent au gaz. Le raccordement électrique en monophasé 230 V sert uniquement à l'allumage piézo. La puissance électrique consommée est négligeable. L'installation doit surtout prévoir une arrivée gaz dimensionnée au débit du brûleur et un dégagement thermique suffisant autour de l'appareil.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
