BARTSCHER et la catégorie Blenders/mixeurs : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant européen historique d'équipements pour cuisines professionnelles et collectivités. Son catalogue couvre l'ensemble des postes techniques, de la cuisson au froid en passant par la préparation.
Le savoir-faire BARTSCHER appliqué aux blenders et mixeurs
BARTSCHER transpose sur ses petits appareils de préparation la même rigueur de conception que sur ses gammes de cuisson ou de froid. Les blocs moteurs sont dimensionnés pour encaisser les cadences intensives du secteur CHR : cycles répétés, utilisation en continu pendant les coups de feu, broyage de glace quotidien. La marque privilégie des commandes mécaniques robustes (interrupteurs à bascule) et des bols en matériau synthétique alimentaire résistant aux chocs thermiques et aux nettoyages fréquents.
Le réseau logistique de BARTSCHER, articulé autour de sa plateforme de Salzkotten, garantit une disponibilité permanente des pièces détachées et des accessoires (couteaux, bols, couvercles). Pour un professionnel, cela signifie une continuité de service même en cas de casse ou d'usure normale d'un composant.
Les critères techniques à examiner avant de choisir
Le premier critère est la capacité du bol, qui détermine le volume maximal travaillé par cycle. Un bol de 2,5 L convient pour des préparations à l'assiette ou des petites séries de smoothies ; un bol de 3,2 L permet de produire des sauces ou des potages pour plusieurs dizaines de couverts en une seule fournée. Au-delà du volume brut, vérifiez la capacité utile réelle (souvent 60 à 70 % du volume total) pour éviter les débordements avec des préparations liquides.
La puissance moteur et la conception des lames conditionnent la capacité à broyer des ingrédients durs. Pour un bar qui pile de la glace 50 fois par service, un moteur renforcé avec couteaux en acier inoxydable à fort couple est indispensable. En cuisine, un multi-mélangeur doit aussi pouvoir travailler des préparations chaudes (potages) : vérifiez que le bol supporte des températures jusqu'à 80-90 °C sans déformation.
| Critère |
À vérifier |
| Capacité bol |
2,5 L pour usage bar / snacking ; 3,2 L pour cuisine et collectivités |
| Type de commande |
Interrupteur à bascule pour robustesse ; commandes tactiles pour dosage précis |
| Matériau lames |
Acier inoxydable obligatoire pour broyage glace et préparations dures |
| Résistance thermique bol |
80 °C minimum pour potages et sauces chaudes |
Ces quatre points permettent d'écarter rapidement un modèle inadapté à votre volume de production quotidien.
Typologies de la gamme BARTSCHER et usages associés
La gamme BARTSCHER se décline en trois familles principales. Les mixers de bar doubles sont conçus pour la mixologie : deux postes de travail indépendants permettent de préparer simultanément deux cocktails différents, un atout dans un bar à fort débit. Les blenders professionnels 2,5 L (déclinaisons PRO, PRO XTRA et PRO TOUCH) couvrent l'ensemble des besoins d'un snack ou d'un restaurant : smoothies, soupes, coulis, pâtes à crêpes, broyage de glace. La différence entre ces versions tient au type de commande (bascule mécanique ou tactile) et au niveau de couple moteur.
Le multi-mélangeur 3,2 L est l'outil polyvalent des cuisines qui produisent des volumes plus importants : sauces mères, purées, potages pour collectivités ou restaurants de 40 à 80 couverts. Sa cuve large facilite l'incorporation d'ingrédients en cours de mixage, un détail qui compte quand on enchaîne les préparations.
Conseil technique — Pour un bar qui sert plus de 80 cocktails glacés par service, un mixer double avec couteaux acier renforcés est indispensable. Vérifiez que le bol supporte au moins 100 cycles de broyage glace par jour sans échauffement excessif du moteur. Un blender simple de 2,5 L atteindra ses limites thermiques avant la fin du service.
Questions fréquentes — BARTSCHER Blenders/mixeurs
Quelle capacité de blender Bartscher choisir pour un bar à cocktails ?
Un bol de 2,5 L suffit pour la plupart des bars. Pour plus de 80 cocktails glacés par service, privilégiez un mixer double Bartscher avec couteaux acier renforcés, capable d'enchaîner 100 cycles de broyage glace par jour sans surchauffe moteur.
Les blenders Bartscher supportent-ils les préparations chaudes ?
Oui, les bols des blenders et multi-mélangeurs Bartscher acceptent des préparations jusqu'à 80-90 °C. Le multi-mélangeur 3,2 L est particulièrement adapté aux potages et sauces chaudes en volume pour les collectivités.
Comment dimensionner un blender Bartscher pour un restaurant de 50 couverts ?
Un blender PRO 2,5 L couvre les besoins courants (sauces, coulis, smoothies). Si vous produisez des potages ou purées pour l'ensemble du service, passez sur un multi-mélangeur 3,2 L pour travailler en une seule fournée.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
