Marque Bartscher / Equipements chr
Le catalogue Equipements CHR BARTSCHER couvre la quasi-totalité des besoins d'une cuisine professionnelle: cuisson, froid, ventilation, inox, laverie et petit matériel. La marque propose des solutions techniques robustes, de l'd'usage courant fonctionnelle aux technologies comme les fours High Speed. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Matériels de Laverie et meubles Inox BARTSCHER. Côté équipements complémentaires, découvrez les Matériels de Snack bar BARTSCHER.
L'enjeu est d'identifier la bonne famille d'équipement en fonction de votre activité. Nos technico-commerciaux vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement de votre matériel, que vous soyez en création ou en renouvellement d'outillage. La gamme s'étend également aux Matériels de Cuisson BARTSCHER. Dans le même univers, les Cuissons Modulaires BARTSCHER peuvent aussi vous intéresser.
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BARTSCHER et les équipements CHR: l'essentiel à savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, la société Bartscher GmbH est un fabricant historique d'équipements pour cuisines professionnelles. Basée à Salzkotten, elle conçoit et distribue une gamme large qui va des gros appareils de cuisson et de froid jusqu'au petit matériel de préparation et de service.
Un savoir-faire transversal, de la cuisson au froid
Bartscher construit son catalogue sur quatre piliers: la technique de cuisson, la technique de refroidissement, la technique de lavage et les petits appareils. Cette couverture complète permet d'équiper une cuisine de A à Z avec une cohérence de gamme et une homogénéité de fabrication. La marque dispose de showrooms et de centres de formation en Europe (Allemagne, France, Pays-Bas, Suisse, Autriche, Pologne) et jusqu'en Chine et aux Émirats, ce qui témoigne d'une implantation industrielle solide. Son positionnement va de l'd'usage courant robuste aux technologies innovantes telles que les fours High Speed ou la commande intelligente MDI.
Critères de choix: fiabilité, format et adaptabilité au service
Le premier critère est la fiabilité des équipements face aux cadences CHR: Bartscher conçoit ses appareils pour un usage intensif, avec des matériaux comme l'acier inoxydable et des composants robustes. Le second critère est le format: les dimensions standards (GN 1/1, profondeurs 600/700 mm, hauteurs sous plan de 850 mm) s'intègrent dans les implantations de cuisine professionnelle. Enfin, l'adaptabilité au service: une friteuse de 21 litres, un four à convection 4 niveaux ou une hotte de 1500 m³/h ne répondent pas aux mêmes besoins. Le choix se fait selon le volume de couverts, la configuration de la ligne de cuisson et les contraintes d'extraction.
La nettoyabilité est un point de vigilance en CHR: les surfaces inox, les bacs GN lisses et les grilles amovibles facilitent le respect des protocoles HACCP. Bartscher conçoit ses équipements avec des angles arrondis et des matériaux faciles à dégraisser, réduisant le temps de nettoyage en fin de service.
Les univers présents dans la gamme Bartscher
Le catalogue Bartscher couvre plusieurs grands pôles opérationnels. En cuisson, on trouve des fours à convection, des fours à pizza, des friteuses, des planchas, des grills de contact, des gaufriers et des salamandres. En froid commercial, la marque propose des vitrines réfrigérées de comptoir et des distributeurs d'eau chaude. Le mobilier inox est bien représenté: tables de travail, éviers, étagères murales, meubles bas de rangement et armoires chauffantes. La ventilation est assurée par des hottes à condensation. Enfin, le petit matériel inclut bains-marie, soupières, chariots à bacs, lampes infrarouges et grills à saucisses. Chaque univers est pensé pour s'intégrer dans une cuisine professionnelle, du snack aux collectivités.
Conseil technique, Avant de sélectionner une famille d'équipement, évaluez le volume de service et la configuration de votre espace. Pour un snack de 50 couverts, un four à convection 4 niveaux et une friteuse 21 litres suffisent. Pour une brasserie de 150 couverts, une hotte de 1500 m³/h et un meuble chauffant de maintien deviennent nécessaires. Nos technico-commerciaux vous aident à caler le bon format et la puissance adaptée à votre installation électrique.
Questions fréquentes — BARTSCHER Equipements CHR
Quelle profondeur de table inox Bartscher choisir pour une cuisine alignée ?
Pour une cuisine alignée, la profondeur standard de 600 mm est la plus courante. Bartscher propose des tables de travail en inox de 1000x600 mm, ce qui laisse un passage de 465 mm derrière la ligne. Si votre espace le permet, optez pour une profondeur de 700 mm pour plus de surface de préparation, mais vérifiez la largeur totale de votre cuisine.
Comment dimensionner une hotte Bartscher selon la ligne de cuisson ?
Le débit d'extraction se calcule en fonction de la surface de la ligne de cuisson. Pour une hotte Bartscher de 1500 m³/h, prévoyez un volume de local d'au moins 50 m³. La hauteur de pose recommandée est de 2 mètres au-dessus des appareils. Vérifiez aussi le nombre de filtres : la hotte à condensation Bartscher en possède deux, ce qui suffit pour une ligne de cuisson standard.
Armoire réfrigérée positive ou négative Bartscher selon les denrées ?
Pour les produits laitiers, les légumes et les plats préparés, une vitrine réfrigérée positive (+2°C à +12°C) comme la DeliCool III Bartscher convient. Pour les surgelés, il faut une armoire négative (-18°C à -22°C). Bartscher ne propose pas d'armoire négative dans cette gamme : vérifiez la plage de température avant achat.
