Marque Bartscher / Matériels de snack bar
Les matériels de snack bar BARTSCHER couvrent l'ensemble du poste de finition et de cuisson rapide, du grille-pain convoyeur pour buffets aux woks à induction en passant par les salamandres infrarouges professionnelles. La marque allemande décline des puissances de 3000 à 8000 W sur l'induction et des capacités de 75 à 90 tranches/heure sur le toastage, pour s'adapter à tous les volumes de service.
Ces équipements s'adressent aux snacks, bistrots, hôtels et restaurants à service continu qui ont besoin d'un matériel fiable et réactif en coup de feu. Retrouvez l'ensemble de nos matériels de snack bar et contactez le service technico-commercial Stock Direct CHR pour dimensionner la configuration adaptée à votre flux de commandes.
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BARTSCHER et les matériels de snack bar : une gamme taillée pour le service rapide
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant européen majeur d'équipements pour cuisines professionnelles, basé à Salzkotten. Son catalogue exhaustif couvre la cuisson, le froid, la laverie et le petit appareillage, avec une présence dans plus de 80 pays.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Depuis près de 150 ans, BARTSCHER conçoit des appareils calibrés pour les cadences intensives du secteur CHR. La marque s'appuie sur une plateforme logistique performante à Salzkotten et un réseau de showrooms et centres de formation en Europe — dont un à Reims pour le marché français. Cette implantation garantit un accès rapide aux pièces détachées et une connaissance terrain des contraintes de la restauration professionnelle.
Sur le segment snack, BARTSCHER mise sur des technologies éprouvées : foyers radiants Incoloy sur les salamandres infrarouges, induction à commande électronique sur les woks, et convoyeurs motorisés sur les grille-pains. Chaque appareil est pensé pour un usage intensif avec des matériaux robustes — acier inoxydable brossé ou poli en structure, vitrocéramique sur les plaques induction. La marque a reçu le Plus X Award « Meilleure marque 2025 » et le prix « Best of Market » chaque année depuis 2012, distinctions décernées par des panels de professionnels et de lecteurs.
Critères techniques pour un poste snack performant
Le dimensionnement d'un poste snack repose sur trois paramètres clés : le débit horaire, la puissance disponible et l'encombrement au comptoir. Un grille-pain convoyeur doit être choisi selon le nombre de couverts au petit-déjeuner : 75 tranches/heure suffisent pour un buffet de 30-40 couverts, 90 tranches/heure pour 50-60 couverts en rotation. Le temps de chauffe, généralement 15 à 20 minutes, conditionne la mise en route avant le service.
Pour les salamandres infrarouges, le choix du nombre de zones chauffantes (1, 2 ou 3) détermine la flexibilité en cuisine : une zone unique convient au gratinage d'appoint, deux zones permettent de gratiner et maintenir au chaud simultanément. Les foyers Incoloy montent en température en quelques secondes et résistent aux cycles répétés. Vérifiez la présence d'un bac collecteur de graisse amovible pour l'entretien.
Côté woks à induction, la puissance conditionne la réactivité : 3000 à 3500 W pour une utilisation modulée en snacking, 5000 W pour un wokage soutenu, 7000 à 8000 W pour une production intensive en cuisine asiatique. Les modèles triphasés 5000 W et plus exigent une installation électrique adaptée. Privilégiez les versions à double ventilateur pour éviter la surchauffe électronique en service continu.
Typologies BARTSCHER et usages recommandés
| Typologie | Capacité / Puissance | Usage cible |
|---|---|---|
| Grille-pain à fentes | 2 à 6 fentes | Petit-déjeuner en chambre d'hôtes, office |
| Grille-pain convoyeur | 75 à 90 tranches/heure | Buffet hôtelier, self, restaurant |
| Salamandre infrarouge | 1 à 3 zones, Incoloy | Gratinage, dorure, maintien au chaud |
| Wok à induction | 3000 à 8000 W | Snack asiatique, cuisine ouverte |
| Crêpière électrique | 1 ou 2 plaques Ø400 mm | Crêperie, stand événementiel |
| Réchaud électrique | 3,5 à 5 kW | Maintien au chaud, cuisson d'appoint |
Les grille-pains convoyeurs BARTSCHER sont le choix de référence pour les buffets à fort débit, tandis que les salamandres 2 zones couvrent la majorité des besoins en cuisine traditionnelle. Les woks à induction se déclinent du monophasé 3000 W au triphasé 8000 W pour s'adapter à toutes les configurations électriques.
Conseil technique
Sur une salamandre infrarouge, ne positionnez jamais un plat directement sorti d'une chambre froide négative sous les foyers Incoloy : le choc thermique peut fissurer la vitrocéramique du récipient et dégrader prématurément les éléments radiants. Laissez le plat revenir 5 minutes à température ambiante avant de gratiner.
Questions fréquentes — BARTSCHER Matériels de Snack bar
Quelle puissance de wok à induction BARTSCHER choisir pour un snack asiatique ?
Pour un snack asiatique avec un service continu, visez un wok à induction BARTSCHER de 5000 W minimum. Les modèles 3000-3500 W conviennent à un usage ponctuel ou en complément, mais le wokage soutenu exige une montée en température rapide que seuls les 5000 W et plus garantissent en condition réelle de coup de feu.
Comment dimensionner un grille-pain convoyeur BARTSCHER pour un buffet hôtelier ?
Comptez 75 tranches/heure pour un buffet de 30 à 40 couverts. Au-delà de 50 couverts avec rotation, passez sur un modèle 90 tranches/heure. Prévoyez 15 à 20 minutes de chauffe avant l'ouverture du buffet : le convoyeur doit être à température stable pour un toastage uniforme dès les premiers passages.
Faut-il un triphasé pour installer une salamandre infrarouge BARTSCHER ?
La plupart des salamandres infrarouges BARTSCHER 1 ou 2 zones fonctionnent en monophasé 230 V et s'installent sur une prise standard. Vérifiez la puissance totale sur la plaque signalétique : en dessous de 3,5 kW, le monophasé suffit. Au-delà, un raccordement triphasé 400 V peut être nécessaire selon le modèle.
