Marque Bartscher / Matériels de ventilation
Les hottes professionnelles BARTSCHER offrent une réponse robuste aux besoins de captation et d'extraction en cuisine commerciale. La gamme couvre les hottes murales en inox, proposées en profondeur 700 ou 900 mm, avec ou sans moteur intégré, et des débits d'air allant de 1000 à 1600 m³/h.
Pensées pour les restaurants, brasseries et collectivités, ces hottes s'adaptent aux configurations de cuisines ouvertes ou fermées. L'équipe technico-commerciale Stock Direct CHR vous accompagne dans le dimensionnement du débit et le choix entre extraction simple ou hotte à condensation, en fonction de votre Matériels de Ventilation existant. Pièces détachées disponibles sur toute la gamme.
Ref : 117002
Ref : 257140
Ref : 258180
Ref : 258200
Ref : 264200
Ref : 265160
Ref : 265170
Ref : 265180
Ref : 116119
Ref : 264220
Ref : 264160
Ref : 257150
Ref : 257170
Ref : 257180
Ref : 257200
BARTSCHER et la ventilation professionnelle : l'essentiel
Fondée en 1876 et basée à Salzkotten en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant historique d'équipements pour cuisines professionnelles. Présente dans plus de 80 pays, la marque s'appuie sur un catalogue exhaustif couvrant la cuisson, le froid, la laverie et la ventilation.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d'expérience, BARTSCHER a construit sa réputation sur la fiabilité mécanique et la robustesse de ses fabrications. La plateforme logistique de Salzkotten garantit une disponibilité permanente des stocks pour les revendeurs partenaires, un atout décisif en CHR où l'immobilisation d'un poste de cuisson est inacceptable.
Les hottes BARTSCHER sont usinées en inox CNS 18/10 (AISI 304), un matériau qui résiste à la corrosion acide des vapeurs grasses et aux nettoyages intensifs quotidiens. La marque propose une double approche technique : des hottes murales sans moteur pour les installations raccordées à un caisson d'extraction centralisé, et des versions motorisées pour les cuisines sans réseau de gaines existant.
Critères techniques pour bien dimensionner sa hotte
Le premier critère est le débit d'extraction, exprimé en m³/h. Pour un poste de cuisson standard en restaurant, visez un renouvellement d'air de 20 à 30 fois le volume de la pièce par heure. Une cuisine de 80 m³ nécessite donc un débit minimal de 1600 à 2400 m³/h — une hotte de 1400 m³/h seule sera sous-dimensionnée si elle couvre plusieurs appareils.
La profondeur de la hotte est tout aussi déterminante : une profondeur de 700 mm convient aux plans de cuisson standards (600 mm), tandis que les 900 mm sont indispensables au-dessus des fours mixtes ou sauteuses profondes pour capter l'intégralité du panache thermique.
Enfin, le nombre de filtres à graisse conditionne la maintenance. Les hottes BARTSCHER s'équipent de 2 à 4 filtres selon la longueur. Prévoyez un nettoyage des filtres toutes les 40 heures de cuisson intensive ; au-delà, la perte de charge réduit le débit réel de 15 à 25 %.
Typologies de hottes BARTSCHER et usages recommandés
| Type de hotte | Débit max | Usage recommandé |
|---|---|---|
| Murale sans moteur | Dépend du caisson | Cuisines avec VMC centralisée, gaines existantes |
| Murale avec moteur | 1000 à 1600 m³/h | Cuisines sans réseau, food-trucks, kiosques |
| À condensation | 1500 m³/h | Espaces confinés sans évacuation extérieure possible |
Les hottes murales BARTSCHER existent en longueurs de 1000 à 2200 mm, couvrant aussi bien un poste unique qu'une batterie de cuisson complète. Les versions sans moteur sont privilégiées dans les projets neufs avec extraction centralisée ; les motorisées conviennent aux rénovations ou aux cuisines éphémères.
Conseil technique — Pour une hotte BARTSCHER motorisée installée au-dessus d'une friteuse ou d'une plancha, ajoutez une marge de 30 % sur le débit nominal. Les vapeurs grasses chargées en humidité augmentent la densité de l'air extrait : un débit théorique de 1400 m³/h se comporte en réalité comme 1000 à 1100 m³/h utiles dans ces conditions.
Questions fréquentes — BARTSCHER Matériels de Ventilation
Quelle profondeur de hotte BARTSCHER choisir selon mon plan de cuisson ?
Une hotte de 700 mm de profondeur convient aux appareils de 600 mm de profondeur (friteuses, plaques). Pour les fours mixtes, sauteuses ou cuisinières dépassant 700 mm, optez pour une profondeur de 900 mm afin que le panache de vapeur reste intégralement capté sans déborder sur les côtés.
Comment entretenir les filtres d'une hotte professionnelle BARTSCHER ?
Les filtres à graisse en inox se nettoient toutes les 40 heures de cuisson intensive. Passez-les au lave-vaisselle professionnel ou trempez-les dans un bain dégraissant. Sans entretien régulier, la perte de charge réduit le débit réel d'extraction de 15 à 25 %.
Pourquoi choisir une hotte BARTSCHER sans moteur plutôt qu'une version motorisée ?
Une hotte sans moteur se raccorde à un caisson d'extraction centralisé, plus silencieux et dimensionné pour l'ensemble du bâtiment. C'est la solution recommandée en construction neuve ou lorsqu'un réseau de gaines existe déjà. La version motorisée s'installe en autonomie, idéale pour les rénovations sans conduits.
