Marque Bartscher / Matériels de cuisson
Les matériels de cuisson BARTSCHER couvrent un spectre large, de la plaque à induction 8000 W pour grandes quantités jusqu’à la friteuse à beignets 35 litres en passant par les fours à convection 4 niveaux et les armoires chauffantes. Chaque appareil est conçu pour encaisser les cadences intensives des cuisines professionnelles, avec une attention particulière portée à la fiabilité des composants et à l’ergonomie quotidienne.
Que vous équipiez un restaurant traditionnel, une collectivité ou un snack, le catalogue Matériels de Cuisson Bartscher offre des solutions modulables. Nos technico-commerciaux Stock Direct CHR vous accompagnent pour dimensionner précisément chaque poste en fonction de votre volume de service et de votre installation électrique, et assurent le suivi de la garantie constructeur.
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BARTSCHER et la catégorie Matériels de Cuisson : ce qu'il faut savoir
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER s'est imposée comme un fabricant européen de référence pour l'équipement complet des cuisines professionnelles. De la cuisson au froid en passant par la laverie, la marque basée à Salzkotten propose un catalogue exhaustif pensé pour les métiers de la restauration et des collectivités.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d'expérience, BARTSCHER conçoit ses matériels de cuisson pour répondre aux contraintes les plus exigeantes du secteur CHR. La robustesse est au cœur de la conception : acier inoxydable de qualité alimentaire, composants électroniques protégés et assemblages renforcés garantissent une fiabilité longue durée, même en usage intensif. La marque intègre des innovations pratiques comme les commandes tactiles intuitives sur ses plaques à induction et les systèmes de régulation précis de température sur ses friteuses et armoires chauffantes.
Présente dans plus de 80 pays, BARTSCHER s'appuie sur un réseau logistique performant qui assure une disponibilité rapide des équipements et des pièces détachées. Cette profondeur industrielle se traduit par une gamme capable d'équiper intégralement un poste de cuisson, du petit appareil d'appoint jusqu'aux gros équipements de production.
Les critères techniques déterminants
Pour une plaque à induction, la puissance détermine la réactivité : une zone 3500 W monte en température quasi instantanément, là où 2000 W suffit pour du maintien ou du snacking. Sur les friteuses à beignets, la capacité de cuve est le facteur clé : comptez 1 litre de bain d'huile par portion standard pour éviter l'effondrement thermique lors de l'immersion. Une cuve de 16 litres convient à un débit modéré ; au-delà de 30 litres, on bascule sur une production capable d'absorber les coups de feu d'une boulangerie ou d'une friterie.
L'alimentation électrique est un autre point de vigilance : les plaques induction puissantes et les friteuses haute capacité nécessitent souvent du triphasé 400 V. Vérifiez votre installation avant de choisir. Pour les armoires chauffantes, la plage de température (généralement 30 à 85 °C) et la capacité en nombre d'assiettes (de 25 à 120) doivent correspondre à votre rythme de service.
| Typologie | Volume de service recommandé | Puissance / Capacité indicative |
|---|---|---|
| Plaque induction 1 zone | Snacking, food truck, poste d'appoint | 2000 à 3500 W |
| Plaque induction 2 à 3 zones | Restaurant 30-60 couverts, cuisine ouverte | 3500 à 6000 W (triphasé) |
| Friteuse beignets 16-21 L | Snack, petit restaurant | Triphasé, cuve simple |
| Friteuse beignets 30-35 L | Boulangerie, friterie, collectivité | Triphasé, production intensive |
| Armoire chauffante | Restaurant gastronomique, banquet | 25 à 120 assiettes, 30-85 °C |
Ces repères vous aident à cibler la typologie adaptée à votre débit : croisez toujours la puissance avec votre installation électrique existante.
Les typologies de la gamme cuisson BARTSCHER
La gamme cuisson BARTSCHER s'articule autour de quatre grandes familles. Les plaques à induction, du modèle compact monozone au plan 2 ou 3 zones triphasé, offrent une montée en température rapide et une précision de cuisson adaptée aux cuisines modernes. Les friteuses à beignets, disponibles en version à poser ou sur meuble, couvrent des capacités de 16 à 35 litres pour s'adapter à tous les débits de friture.
Le four à convection 4 niveaux 600x400 mm répond aux besoins de cuisson polyvalente en restauration traditionnelle. Enfin, les armoires chauffantes et chauffe-assiettes (de 25 à 120 assiettes) maintiennent la vaisselle à température de service, un atout pour le dressage en salle comme en banquet. Chaque typologie est conçue pour un usage intensif avec des matériaux durables et une maintenance simplifiée.
Conseil technique — Pour une plaque induction 8000 W, prévoyez une ligne dédiée protégée par un disjoncteur 32 A minimum en triphasé. La section de câble recommandée est de 6 mm² pour une longueur jusqu'à 20 mètres. Sous-dimensionner le câblage entraîne un échauffement dangereux et une chute de tension qui dégrade les performances de chauffe.
Questions fréquentes — BARTSCHER Matériels de Cuisson
Quelle puissance de plaque à induction Bartscher choisir pour un restaurant de 50 couverts ?
Pour 50 couverts, une plaque induction 2 zones 6000 W en triphasé couvre le service sans saturation. Une monozone 3500 W peut suffire en appoint d'un piano gaz, mais ne constitue pas un poste principal pour ce volume.
Comment entretenir une friteuse à beignets Bartscher après le service ?
Filtrez l'huile quotidiennement à chaud avec un filtre maille fine. Vidangez la cuve une fois par semaine pour un nettoyage complet au détergent neutre. Ne jamais utiliser de jet haute pression sur les résistances : l'humidité résiduelle provoque des courts-circuits.
Pourquoi opter pour une armoire chauffante Bartscher plutôt qu'un chauffe-assiette à poser ?
L'armoire chauffante fermée maintient une température homogène de 30 à 85 °C sur 60 à 120 assiettes, idéale pour les services longs. Le chauffe-assiette à poser convient aux petits volumes (30-40 assiettes) et aux cuisines exigües où l'encombrement est limité.
