L'approche Bartscher pour la friture sur coffre
Fondée en 1876 en Allemagne, Bartscher est un fabricant de matériel CHR dont le catalogue couvre l'ensemble des postes d'une cuisine professionnelle, du froid à la cuisson.
Un savoir-faire industriel tourné vers la fiabilité
Bartscher structure son offre autour d'une logistique performante depuis son siège de Salzkotten. Les friteuses sur coffre héritent de cette rigueur de conception : cuve en inox emboutie, résistances immergées pour une montée en température rapide et thermostat de sécurité pour prévenir toute surchauffe. La marque mise sur des commandes mécaniques simples, sans électronique superflue, pour limiter les pannes en environnement intensif.
Les certifications européennes et le suivi des pièces détachées sur la durée confirment un positionnement orienté vers la robustesse quotidienne, particulièrement adapté aux snacks et points de vente à emporter.
Les critères techniques déterminants pour une friteuse sur coffre
Le premier point à vérifier est la capacité de la cuve, exprimée en litres. Une cuve de 30 litres permet d'absorber les commandes en série sans renouveler le bain d'huile trop fréquemment. La puissance électrique, généralement en triphasé 400 V sur ces volumes, conditionne le temps de chauffe initial et la capacité à récupérer la température après l'immersion des produits froids.
Les dimensions hors tout (largeur, profondeur, hauteur) sont critiques dans un espace de travail réduit. Un format autour de 660x650 mm au sol s'intègre sur un plan de travail ou un meuble dédié sans bloquer la circulation. Le nettoyage quotidien est facilité par une cuve à bords francs et un robinet de vidange en partie basse, qui évite de manipuler l'huile chaude.
| Critère |
Repère technique |
Impact en exploitation |
| Volume de cuve |
30 L |
Production continue sans saturation thermique |
| Raccordement |
Triphasé 400 V |
Montée en température rapide, stabilise la charge |
| Encombrement |
660x650 mm |
Intègre les cuisines étroites et les food-trucks |
Ces repères aident à valider la compatibilité de l'appareil avec l'installation électrique existante et l'espace disponible.
Typologies et usages de la gamme Bartscher
La gamme Bartscher se concentre sur des friteuses à une cuve montées sur un meuble ouvert. Cette configuration répond aux besoins de production en continu sur un seul type de produit : beignets, frites, poissons panés. Le meuble intégré offre un plan de travail immédiat pour l'égouttage et le conditionnement, sans ajouter de mobilier.
Les versions électriques triphasées dominent, privilégiant la puissance de chauffe. Pour un snack ou un point chaud, une capacité de 30 litres permet de tenir une pointe de service sans remplacement du bain. L'absence de zone de cuisson double simplifie l'utilisation pour un opérateur seul, tout en limitant la consommation électrique globale.
Conseil technique Avant d'installer une friteuse 30 L triphasée, vérifiez que votre tableau électrique dispose d'un disjoncteur 16 A courbe D dédié. Une courbe C peut déclencher au démarrage à cause de l'appel de courant des résistances.
Questions fréquentes — BARTSCHER Friteuses Professionnelles sur Coffre
Comment dimensionner une friteuse sur coffre Bartscher pour un snack ?
Basez-vous sur le volume de cuve. Une cuve de 30 litres couvre une production continue de beignets ou frites pour un service de plusieurs dizaines de portions par heure. Vérifiez aussi la puissance triphasée pour garantir un temps de chauffe court et une récupération rapide de la température entre deux bains.
Quel type de raccordement électrique pour une friteuse Bartscher sur coffre ?
Les modèles de grande capacité fonctionnent en triphasé 400 V. Il faut un disjoncteur courbe D pour supporter l’appel de courant au démarrage des résistances. Faites contrôler la section de câble par un électricien avant l’installation.
Comment nettoyer efficacement une friteuse Bartscher après le service ?
La vidange s’effectue par le robinet intégré en partie basse de la cuve, sans manipuler l’huile chaude. La cuve inox à bords francs se nettoie avec un dégraissant professionnel non abrasif. Un rinçage soigneux élimine tout résidu avant la remise en huile.
Origine CZ 
Disponibilité: 3 à 5 jours