Bartscher et les friteuses à poser : l'essentiel
Fondée en 1876 en Allemagne, Bartscher est un fabricant de matériel CHR dont le catalogue couvre l'ensemble des équipements de cuisine professionnelle, de la cuisson au froid en passant par la laverie. La marque est présente dans plus de 80 pays.
Le savoir-faire Bartscher appliqué à la friture
Bartscher décline son expertise industrielle sur les friteuses à poser à travers plusieurs gammes distinctes : Snack, Imbiss, Professional et Induction Plus. Chaque série adopte une construction en acier inoxydable et intègre un thermostat de sécurité ainsi qu'une résistance escamotable sur les versions équipées, facilitant le nettoyage de la cuve.
Les modèles à induction se démarquent par une montée en température rapide et une régulation précise, tandis que les versions gaz couvrent les besoins des points de vente sans raccordement électrique triphasé. La marque a reçu le Plus X Award " Meilleure marque 2025 " et le prix " Best of Market " chaque année depuis 2012, distinctions qui reflètent la fiabilité constatée par les utilisateurs en conditions réelles.
Critères techniques déterminants
Le débit en pointe dépend directement de la capacité de la cuve et du temps de remontée en température après immersion. Une cuve de 10 L convient pour un flux continu de 15 à 20 kg de frites à l'heure; une double cuve 2x12 L permet de séparer les bains tout en maintenant la cadence sur deux produits simultanément.
La puissance électrique conditionne le temps de chauffe initial. Les modèles triphasés 400 V de la gamme atteignent 180°C en moins de 10 minutes, contre 15 à 20 minutes pour les versions monophasées 230 V de capacité équivalente. Vérifiez l'intensité disponible au tableau : une friteuse 10 L triphasée appelle couramment 9 kW, soit 13 A par phase.
Le robinet de vidange, présent sur les séries Snack Plus, réduit le temps de nettoyage en fin de service. Sans cet équipement, la manipulation d'une cuve pleine d'huile chaude ralentit la remise en état et augmente le risque de brûlure.
Typologies de la gamme et usages associés
| Configuration |
Capacité type |
Usage recommandé |
| Simple cuve compacte |
8 à 12 L |
Snack, food-truck, appoint en brasserie |
| Double cuve |
2x4 à 2x12 L |
Fast-food, kebab : deux bains simultanés sans transfert de goût |
| Friteuse à beignets |
16 à 35 L |
Beignets, churros, production en continu |
| Induction |
8 à 2x8 L |
Espaces exigus, montée en température prioritaire |
Les versions gaz de la gamme beignets offrent une alternative aux établissements sans accès au triphasé. Leur puissance thermique atteint 12 kW pour une cuve de 20 L, avec un temps de chauffe comparable aux modèles électriques équivalents.
Conseil technique
Pour un snack réalisant 80 commandes en coup de feu du midi, une double cuve 2x8 L avec robinet de vidange maintient le rythme sans dégrader l'huile. Prévoyez un dégagement de 20 cm autour de l'appareil et une extraction adaptée : une hotte dédiée de 800 m³/h minimum évite la saturation en vapeurs grasses dans un local de moins de 20 m².
Questions fréquentes — BARTSCHER Friteuses Professionnelles à Poser
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse Bartscher triphasée ?
Les modèles triphasés 400 V de la gamme Bartscher appellent entre 7 et 12 kW selon la capacité. Une friteuse 12 L requiert 9 kW, soit 13 A par phase. Vérifiez l'abonnement électrique et la section des câbles avant installation : un disjoncteur 16 A courbe D est recommandé.
Comment nettoyer rapidement une friteuse à poser Bartscher après le service ?
Les modèles équipés d'un robinet de vidange (séries Snack Plus) permettent de vidanger l'huile en moins de 2 minutes sans manipuler la cuve. Sur les versions à résistance escamotable, le basculement de l'élément chauffant dégage l'accès au fond de cuve pour un nettoyage complet sans outil.
Faut-il choisir une friteuse gaz ou électrique pour un food-truck ?
Une friteuse gaz Bartscher de 20 L évite la dépendance au triphasé, souvent absent sur les emplacements de food-truck. Comptez une puissance thermique de 12 kW et prévoyez une ventilation basse conforme à la norme EN 203-2 pour l'évacuation des gaz brûlés en espace confiné.
Origine CN 
Disponibilité: 1 semaine
