BARTSCHER et les friteuses snack : l’essentiel pour les pros
Fondée en 1876 en Allemagne et basée à Salzkotten, BARTSCHER est un fabricant européen historique d’équipement CHR, dont le catalogue couvre l’intégralité des postes d’une cuisine professionnelle, de la cuisson au froid en passant par la laverie.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d’expérience, BARTSCHER s’appuie sur une plateforme logistique ultra-performante et un réseau de revendeurs partenaires dans plus de 80 pays. La marque dispose d’un centre de formation à Reims, dédié aux professionnels français, et développe des technologies propriétaires comme la commande intelligente MDI présente sur ses friteuses numériques.
Les équipements BARTSCHER sont calibrés pour les cadences intensives du secteur CHR : cuves en acier inoxydable, résistances immergées pour une montée en température rapide, et composants dimensionnés pour un usage continu. La marque a été récompensée par le Plus X Award « Meilleure marque 2025 » et le prix « Best of Market », distinctions qui reflètent la fiabilité reconnue de ses gammes.
Critères techniques pour une friteuse snack
En snacking, le volume de cuve détermine la capacité de production. Une cuve de 8 à 9 litres suffit pour 30 à 50 fritures par service ; au-delà, une double cuve de 2x8 L ou 2x9 L permet de gérer simultanément deux bains à des températures différentes, par exemple frites à 175 °C et beignets à 160 °C.
La commande numérique apporte une précision de température au degré près, utile pour les pâtes à frire sensibles (tempura, churros). Le robinet de vidange intégré facilite la filtration quotidienne de l’huile et réduit le temps de maintenance de plusieurs minutes par rapport à une vidange manuelle. Prévoyez une puissance électrique cohérente avec votre installation : une friteuse snack 8 L nécessite généralement du monophasé 230 V / 3 kW ; les modèles double cuve peuvent grimper à 6 kW et exiger une ligne dédiée.
| Critère |
Détail technique |
Impact en service |
| Cuve inox |
Acier inoxydable embouti, résistances immergées |
Nettoyage rapide, résistance à la corrosion |
| Thermostat |
Mécanique ou numérique MDI (précision ±1 °C) |
Régularité de friture, pas de surcuisson |
| Vidange |
Robinet intégré (séries MDI) ou vidange manuelle |
Filtration en 2 min vs 5 min, sécurité accrue |
| Double cuve |
2x8 L ou 2x9 L, commandes indépendantes |
Deux bains simultanés, pas de transfert de goût |
Les dimensions restent compactes : comptez 245 à 305 mm de largeur pour une simple cuve, 555 à 570 mm pour une double cuve. Vérifiez la profondeur utile sous hotte aspirante avant installation.
Typologies de la gamme BARTSCHER et usages
La gamme SNACK III (8 L, commande mécanique) constitue l’entrée de gamme fiable pour un petit snack ou un complément de carte en sandwicherie. La SNACK III Plus (9 L, commande numérique MDI, robinet de vidange) apporte la précision et la facilité d’entretien pour un point de vente réalisant 40 à 60 fritures par service.
Pour les volumes plus importants, les versions doubles SNACK IV (2x8 L, mécanique) et SNACK IV Plus (2x9 L, numérique avec robinets) permettent de doubler la production sans sacrifier la compacité. La série SNACK XL Plus (8 L, format allongé) est spécifiquement conçue pour le poisson frit : cuve étroite et profonde qui épouse la forme des filets et réduit le volume d’huile nécessaire.
Conseil technique — En snacking continu, une double cuve 2x9 L avec robinets de vidange permet de filtrer un bain pendant que l’autre tourne, sans interrompre le service. Pour un débit de 80 fritures/heure, c’est la configuration minimale ; en dessous, le temps de filtration crée un goulot d’étranglement sur les coups de feu.
Questions fréquentes — BARTSCHER Friteuses Snack
Quelle capacité de friteuse snack BARTSCHER pour un food-truck ?
Pour un food-truck avec 40 à 60 fritures par service, une cuve simple de 8 ou 9 litres suffit si la carte est courte. Si vous proposez frites et beignets en parallèle, une double cuve 2x8 L ou 2x9 L permet de gérer deux bains à des températures distinctes sans transfert de goût.
Faut-il choisir une commande mécanique ou numérique sur une friteuse BARTSCHER ?
La commande mécanique convient aux fritures classiques (frites, nuggets) où une tolérance de ±5 °C est acceptable. La commande numérique MDI, précise au degré près, est recommandée pour les pâtes à frire fragiles comme les tempuras ou les churros, qui exigent une température stable.
Comment entretenir une friteuse snack BARTSCHER au quotidien ?
Filtrez l’huile chaque soir après service : les modèles avec robinet de vidange intégré réduisent l’opération à 2 minutes. Nettoyez la cuve inox à l’eau chaude et détergent doux après vidange complète. Vérifiez les résistances immergées une fois par semaine pour retirer les résidus carbonisés.
Origine CN 
Disponibilité: 3 à 5 jours
