Marque Bartscher / Ligne de cuisson 600
Les équipements de cuisson 600 Bartscher couvrent tous les postes clés d'une ligne compacte : friteuses électriques et gaz, planchas chrome dur, fourneaux gaz et électriques et bains-marie GN. Chaque module au format 600 s'intègre dans un plan de travail standard et fonctionne en triphasé 400 V pour les versions électriques.
Pensée pour les restaurants indépendants, les snacks et les petites collectivités qui montent une cuisine modulaire sans travaux de maçonnerie. Nos technico-commerciaux vous aident à configurer votre ligne de cuisson 600 en fonction de votre carte et de votre cadence de service. Pièces détachées Bartscher disponibles sur stock, garantie constructeur appliquée.Les technico-commerciaux Stock Direct CHR vous accompagnent dans le choix et le dimensionnement du matériel adapté à votre établissement.
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Bartscher et la ligne de cuisson 600 : une modularité éprouvée
Fondée en 1876 en Allemagne, Bartscher GmbH est un fabricant européen de référence pour l'équipement CHR, présent dans plus de 80 pays. Basée à Salzkotten, la marque s'appuie sur une plateforme logistique performante et un catalogue couvrant la cuisson, le froid, la laverie et le petit matériel.
Le savoir-faire industriel Bartscher
Depuis près de 150 ans, Bartscher conçoit des équipements calibrés pour les cadences intensives du secteur CHR. La série 600 repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, avec des composants dimensionnés pour un usage professionnel quotidien. Les friteuses intègrent des cuves à vidange frontale et des résistances protégées, tandis que les planchas utilisent une plaque en chrome dur garantissant une répartition thermique homogène et une résistance à l'abrasion.
La marque a été récompensée par le Plus X Award et le prix « Best of Market » chaque année depuis 2012, confirmant sa fiabilité auprès des professionnels. Ses centres de formation, notamment celui de Reims en France, assurent un support technique de proximité.
Critères techniques pour une ligne de cuisson 600
Tous les modules de la gamme Bartscher respectent une profondeur utile de 600 mm et une hauteur de plan de travail de 290 mm pour les appareils à poser, assurant une continuité parfaite entre chaque poste. L'alimentation électrique est en triphasé 400 V sur les versions électriques : vérifiez la puissance totale cumulée de votre ligne avant de dimensionner le tableau électrique.
Pour les friteuses, la capacité de cuve détermine la production horaire : une cuve de 6 L convient à un service de 30 à 50 couverts, une double cuve 2x8 L passe à 80 couverts et plus. Les planchas chrome dur nécessitent un préchauffage de 20 à 25 minutes avant le premier service ; le chrome ne tolère pas les chocs thermiques, évitez de verser de l'eau froide sur la plaque en pleine chauffe.
Typologies Bartscher et usages recommandés
| Type d'équipement | Format (mm) | Profil d'établissement |
|---|---|---|
| Friteuse électrique 1 cuve (6 ou 8 L) | 400x600 | Snack, food-truck, petit restaurant |
| Friteuse électrique ou gaz 2 cuves (2x6 ou 2x8 L) | 600x600 | Brasserie, restaurant 60-100 couverts |
| Plancha électrique ou gaz chrome dur | 400x600 ou 600x600 | Grillades, snacking, cuisine ouverte |
| Fourneau gaz ou électrique 2 ou 4 feux | 400x600 à 600x600 | Cuisine traditionnelle, collectivité |
| Bain-marie GN 1/1 ou GN 1/4 | 400x600 ou 600x600 | Maintien au chaud, service en ligne |
Les éléments de travail en inox avec tiroir réfrigéré ou neutre complètent la ligne pour assurer une continuité de plan de travail entre les postes de cuisson.
Conseil technique — Sur une ligne 600 électrique, cumulez les puissances absorbées de chaque module avant de câbler. Une configuration type friteuse 2x8 L + plancha 600 + fourneau 4 feux peut dépasser 25 kW en triphasé. Prévoyez un disjoncteur différentiel 30 mA par poste et une section de câble de 6 mm² minimum sur les arrivées les plus chargées.
Questions fréquentes — BARTSCHER Ligne de cuisson 600
Quelle puissance électrique prévoir pour une ligne de cuisson 600 Bartscher complète ?
Une ligne 600 Bartscher type avec friteuse 2x8L, plancha chrome et fourneau 4 feux peut totaliser 25 à 30 kW en triphasé. Dimensionnez votre arrivée électrique en 32A minimum avec un disjoncteur différentiel 30mA par poste, et prévoyez une section de câble de 6mm² pour les modules les plus puissants.
Comment nettoyer une plancha chrome dur Bartscher sans l'endommager ?
Attendez que la plaque refroidisse complètement, puis grattez avec un racloir en inox. N'utilisez jamais de glaçons ou d'eau froide sur une plaque chaude : le choc thermique fissure le chrome. Un déglaçage au vinaigre blanc tiède suffit pour les résidus carbonisés.
Faut-il un adoucisseur d'eau pour un bain-marie Bartscher série 600 ?
Oui, si votre eau dépasse 15°f de dureté, un adoucisseur est recommandé pour éviter l'entartrage de la cuve et des résistances. Sans traitement, le calcaire réduit la conductivité thermique et augmente la consommation électrique de 10 à 15% en quelques mois.
