BARTSCHER et la plaque à snacker professionnelle : l'essentiel
Fondée en 1876 en Allemagne, BARTSCHER est un fabricant européen majeur d'équipements pour cuisines professionnelles. Basée à Salzkotten, la marque s'appuie sur une plateforme logistique performante pour distribuer son catalogue exhaustif dans plus de 80 pays.
Le savoir-faire industriel BARTSCHER
Avec près de 150 ans d'expérience, BARTSCHER a bâti sa réputation sur la fiabilité mécanique et la profondeur de son catalogue. L'entreprise maîtrise l'ensemble de la chaîne, de la conception à la distribution, et propose des équipements calibrés pour les cadences intensives du secteur CHR. Ses plaques à snacker bénéficient de cette rigueur industrielle : structure en acier inoxydable, zones de chauffe indépendantes et composants dimensionnés pour un usage continu. La marque a été récompensée par le Plus X Award et le prix Best of Market chaque année depuis 2012, signe d'une satisfaction client durable.
Critères techniques : bien choisir sa plaque 700
La profondeur utile de 700 mm est un standard en cuisine professionnelle : elle permet de loger l'appareil sur un meuble ouvert de même profondeur et offre une large surface de cuisson sans empiéter sur les allées de circulation. Avant de choisir, vérifiez trois points clés.
D'abord, l'énergie disponible : les modèles électriques exigent une ligne dédiée (vérifiez l'intensité en ampères et le triphasé 400 V si requis), tandis que les modèles gaz imposent une évacuation des fumées et un raccordement conforme aux normes ERP. Ensuite, la surface de cuisson : une plaque lisse privilégie les cuissons douces (œufs, poissons, légumes), une plaque rainurée saisit les viandes en laissant des marques de gril, et une version mixte 1/2 lisse – 1/2 rainurée offre une polyvalence maximale sur un seul poste. Enfin, le nombre de zones chauffantes : deux zones indépendantes sur une largeur de 800 mm permettent de gérer deux températures simultanément, un atout pendant les coups de feu.
Typologies de plaques et usages en cuisine
La gamme BARTSCHER en profondeur 700 se décline en plusieurs configurations pour s'adapter à chaque poste de travail. Le tableau ci-dessous résume les correspondances entre typologie et usage.
| Typologie |
Surface |
Largeur (mm) |
Usage recommandé |
| Électrique |
Lisse |
400 |
Snack, petite restauration |
| Électrique |
Rainurée |
400 |
Grillades, burgers |
| Électrique |
Lisse |
800 |
Braserrie, 60-80 couverts |
| Électrique |
Mixte |
800 |
Carte variée, poêlées et viandes |
| Gaz |
Lisse |
400 |
Food-truck, cuisine mobile |
| Gaz |
Rainurée |
400 |
Grill plein air, rôtisserie |
| Gaz |
Lisse |
800 |
Cuisine intensive, collectivité |
| Gaz |
Mixte |
800 |
Restaurant gastronomique |
Les versions électriques conviennent aux cuisines fermées avec extraction ; les versions gaz excellent en cuisson vive et restent opérationnelles même en cas de coupure électrique. Une plancha gaz chromée complète la gamme pour les préparations délicates nécessitant une diffusion thermique homogène.
Conseil technique
Pour une plaque à snacker en service continu (midi et soir), prévoyez un temps de préchauffage de 20 à 25 minutes avant le premier ticket. Une surface rainurée met 5 minutes de plus qu'une surface lisse à atteindre sa température de consigne. Si vous travaillez avec une plaque mixte, montez d'abord la zone rainurée, puis la zone lisse 5 minutes avant le service pour éviter de brûler les préparations délicates.
Questions fréquentes — BARTSCHER Plaques à snacker pro profondeur 700
Comment choisir entre une plaque à snacker BARTSCHER électrique ou gaz ?
Le gaz offre une montée en température plus rapide et une cuisson plus vive, idéale pour saisir les viandes. L'électrique assure une meilleure stabilité thermique sur la durée et convient aux cuissons longues. Vérifiez votre installation : le gaz exige une évacuation conforme, l'électrique une ligne dédiée avec l'ampérage suffisant.
Quelle largeur de plaque BARTSCHER pour un restaurant de 60 couverts ?
Une largeur de 800 mm avec deux zones de chauffe indépendantes est recommandée pour 60 couverts par service. Elle permet de gérer simultanément deux températures — une zone pour saisir, l'autre pour maintenir au chaud — sans ralentir le rythme pendant le coup de feu.
Faut-il un adoucisseur d'eau pour une plaque à snacker BARTSCHER ?
Non, une plaque à snacker ne nécessite pas d'arrivée d'eau ni d'adoucisseur. Le nettoyage s'effectue manuellement avec un grattoir et un dégraissant adapté à l'acier inoxydable. Pour les surfaces chromées, utilisez uniquement des produits non abrasifs afin de ne pas altérer le revêtement.
Origine IT 
Disponibilité: 3 à 5 jours
