Casselin et la friteuse professionnelle profondeur 700 : l'essentiel
Casselin est un fabricant français de matériel CHR, basé à Corbas et actif depuis 2012. Historiquement spécialisée dans le snacking et la restauration rapide, la marque a développé une gamme de friteuses professionnelles pensée pour les cuisines à fort débit.
Un savoir-faire orienté snacking et cadence
L'ADN de Casselin, c'est la restauration rapide. Ses friteuses sont conçues pour enchaîner les bains sans chute de température. Les cuves en acier inoxydable AISI 304 équipent l'ensemble de la gamme, un choix de matériau qui résiste à la corrosion et facilite le nettoyage entre deux services. Les commandes mécaniques par thermostats restent le standard : simples, fiables et rapides à manipuler même en coup de feu.
Critères techniques : débit, puissance et encombrement
Le premier point à vérifier est la capacité de cuve. Casselin propose des volumes de 13, 15 ou 17 litres par bac. Une cuve de 13 L suffit pour un snack à débit modéré; les 17 L visent les brasseries ou les points de vente qui tournent à plein régime le midi. La puissance suit logiquement : de 12,5 à 13,5 kW en électrique, et 12 kW pour les versions gaz. Plus la puissance est élevée, plus la remontée en température est rapide après l'immersion d'un panier froid. Un point critique en service continu.
Autre donnée incontournable : le raccordement électrique. Toutes les friteuses électriques de la gamme fonctionnent en triphasé 400 V. Votre installation doit donc disposer d'une arrivée adaptée. Les modèles gaz nécessitent un raccordement gaz naturel ou propane et une évacuation des fumées conforme. Enfin, les dimensions standard en 400 ou 800 mm de largeur pour 700 mm de profondeur s'intègrent sur une ligne de cuisson existante sans casser la logique de circulation.
Typologies de la gamme : à poser ou sur coffre, électrique ou gaz
Casselin structure son offre autour de deux grandes familles. Les friteuses à poser se placent directement sur un plan de travail ou un meuble neutre. Compactes, elles conviennent aux snacks, food-trucks et petits points chauds où l'espace est compté. Les modèles sur soubassement intègrent un coffre inox qui surélève la cuve à hauteur de travail. Ils visent un usage plus intensif, en brasserie ou restauration traditionnelle, avec un volume d'huile plus important et une meilleure stabilité thermique.
Le choix entre électrique et gaz dépend surtout de votre installation. L'électrique offre une mise en chauffe progressive et une régulation précise. Le gaz chauffe plus vite et retrouve sa température de croisière quasi instantanément après immersion. Pour un kebab ou un snack à forte rotation, une double cuve (2 x 15 L ou 2 x 17 L) permet de séparer les bains : frites d'un côté, beignets ou nuggets de l'autre, sans transfert de goût.
| Typologie |
Capacité de cuve |
Usage recommandé |
| Électrique à poser |
13 L (simple ou double) |
Snack, food-truck, petit point chaud |
| Gaz sur soubassement |
15 L (simple ou double) |
Kebab, sandwicherie à fort volume |
| Électrique sur soubassement |
17 L (simple ou double) |
Brasserie, restauration traditionnelle |
Les capacités de cuve et les types d'implantation couvrent l'essentiel des besoins, du snack de quartier à l'établissement à service continu.
Conseil technique : pour un service de 50 à 80 couverts en continu, une friteuse double cuve de 15 ou 17 litres évite la saturation. En dessous, une simple cuve de 13 L risque de ne pas tenir la cadence si les frites représentent plus de 30 % des commandes.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Friteuse cuisine pro profondeur 700
Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse Casselin profondeur 700 ?
Les friteuses électriques Casselin de cette gamme fonctionnent en triphasé 400 V. La puissance varie de 12,5 à 13,5 kW selon la capacité de cuve. Vérifiez que votre installation dispose d’une arrivée adaptée avant toute commande.
Comment choisir entre une friteuse Casselin à poser et une sur soubassement ?
Une friteuse à poser se place sur un plan de travail, idéale pour un snack ou un food-truck. Le modèle sur soubassement intègre un coffre inox et surélève la cuve à hauteur de travail, mieux adapté à un usage intensif en brasserie.
Quel est l’avantage d’une double cuve sur une friteuse professionnelle Casselin ?
Une double cuve permet de séparer les bains de friture : frites dans l’une, beignets ou poissons panés dans l’autre, sans transfert de goût. Cela évite aussi de saturer une cuve unique pendant les coups de feu.
Disponibilité: 48h à 72h
