Marque Casselin / Ligne de cuisson 700
Les lignes de cuisson 700 CASSELIN structurent le poste chaud des restaurants traditionnels et brasseries avec une gamme de fourneaux gaz et électriques pensée pour la modularité. On y trouve des blocs compacts 400 mm jusqu'aux pianos 1200 mm, avec des configurations mêlant feux vifs, plaques coup de feu et fours intégrés.
Ces appareils s'adressent aux chefs qui cherchent un équipement fiable pour absorber le rythme du service sans saturer l'espace. Nos technico-commerciaux vous accompagnent dans le choix de la configuration adaptée à votre volume de couverts et à vos arrivées d'énergie. Retrouvez aussi l'ensemble de nos ligne de cuisson 700 pour comparer les modèles du marché.
Ref : C7FOG4F80
Ref : C7PASCL40S
Ref : C7PASCR80S
Ref : C7BM2200V80
Ref : C7BM1200V40
Ref : C7PASCRLG80
Ref : C7PASFRG40S
Ref : C7PASCRG40S
Ref : C7PASFLG40
Ref : C7FOE6P120S
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Ref : C7FOG4F1PFG120
Ref : C7FOG6FFSHP120
Ref : C7PASCR40
Ref : C7PASCLG40
CASSELIN et la ligne de cuisson 700 : l'essentiel
Fondée en 2012 et basée à Corbas, CASSELIN est un fabricant français de matériel CHR, historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide. La marque a élargi son offre vers la cuisine professionnelle modulaire, notamment avec une gamme complète de fourneaux en profondeur 700 mm.
Le savoir-faire CASSELIN sur le poste chaud
La marque applique à ses lignes 700 la même logique qui a fait sa réputation en snacking : proposer un équipement complet, homogène et disponible. Tous les fourneaux partagent une construction en acier inoxydable AISI 304 pour la plaque supérieure, avec une structure en AISI 430. Les brûleurs en laiton sur les versions gaz et les thermostats indépendants sur chaque plaque électrique (de 50 à 300°C) assurent une régulation fiable, service après service.
CASSELIN mise sur une architecture de gamme lisible : chaque largeur (400, 800, 1200 mm) se décline en version à poser ou sur soubassement, avec ou sans four, en gaz ou en électrique. Le professionnel compose son bloc de cuisson sans avoir à changer de marque entre les éléments.
Critères techniques pour un dimensionnement réussi
Le premier point à vérifier est la puissance totale installée et le type d'alimentation disponible en cuisine. Les fourneaux électriques CASSELIN fonctionnent principalement en triphasé 400 V, avec des puissances qui montent rapidement : un bloc 6 plaques coup de feu avec four statique GN 2/1 peut mobiliser plus de 18 kW. Une validation par un électricien avant commande évite les mauvaises surprises.
Côté gaz, la puissance des brûleurs est modulable : on trouve des feux de 3,5 kW pour les mijotages et des feux de 6 ou 7,5 kW pour les saisies. La combinaison de plusieurs brûleurs sur un même bloc permet de structurer le poste en zones : cuissons vives, réductions, maintien au chaud. La présence d'une plaque coup de feu en fonte de 300 x 300 mm ajoute une surface de saisie homogène, sans flamme directe.
Typologies de fourneaux et usages en service
La gamme CASSELIN couvre trois familles de fourneaux 700. Les versions à poser (hauteur 330 mm) s'installent sur un meuble neutre ou réfrigéré : elles conviennent aux cuisines qui ont déjà un soubassement ou qui veulent une surface de travail à 850 mm. Les versions sur soubassement (hauteur 900 mm) intègrent un coffre de rangement et forment un bloc autonome, plus facile à nettoyer dessous.
La troisième famille associe fourneaux et fours intégrés. Le choix du four dépend du volume de production : un four électrique ventilé GN 1/1 suffit pour les remises en température et les cuissons de finition; un four statique GN 2/1 permet de cuire de grands bacs gastro et d'absorber les préparations en amont du service. Les modèles avec four gaz GN 2/1 offrent une alternative pour les cuisines sans puissance électrique excédentaire.
Les largeurs correspondent à un pas standard de 400 mm, ce qui permet d'aligner plusieurs éléments CASSELIN sur une même ligne sans rupture de plan de travail.
Conseil technique Pour un service de 60 couverts avec une carte qui mixe poêlées et sauces, un fourneau gaz 4 feux avec plaque coup de feu et four électrique GN 2/1 en 800 mm tient le rythme. Si vous passez en double service, passez sur un 1200 mm 6 feux : le temps de remise en température entre les services est divisé par deux quand on ne surcharge pas les plaques.
Questions fréquentes — CASSELIN Ligne de cuisson 700
Quelle puissance électrique prévoir pour un fourneau CASSELIN 700 ?
Les fourneaux électriques CASSELIN fonctionnent en triphasé 400 V. Un bloc 4 plaques avec four statique GN 2/1 consomme environ 12 kW. Pour un 6 plaques avec four ventilé, prévoyez plus de 18 kW. Faites vérifier votre tableau électrique par un professionnel avant l'installation.
Comment nettoyer efficacement un fourneau CASSELIN après le service ?
La plaque supérieure en inox AISI 304 se nettoie avec un dégraissant non abrasif et une raclette en laiton pour les résidus carbonisés. Les brûleurs en laiton se démontent sans outil. Les soubassements sur coffre fermenté évitent les salissures sous l'appareil et simplifient l'entretien du sol.
Pourquoi choisir un fourneau CASSELIN avec four gaz plutôt qu'électrique ?
Un four gaz GN 2/1 CASSELIN est pertinent quand la cuisine ne dispose pas de la puissance électrique nécessaire pour un four électrique de même capacité. Il offre une montée en température rapide et une chaleur plus humide, idéale pour les rôtis et les gratins, sans solliciter le compteur électrique.
