Casselin et les lave-vaisselle à capot : l'essentiel
Casselin est un fabricant français de matériel CHR, créé en 2012 et basé à Corbas, dans le Rhône. Historiquement spécialisé dans le snacking et la restauration rapide, il a élargi son catalogue à la cuisine professionnelle lourde et aux équipements de laverie.
Le savoir-faire Casselin sur la laverie
L'approche de Casselin sur les lave-vaisselle est celle d'un équipementier qui maîtrise sa chaîne de production. Toutes les références portent le même préfixe GS1, ce qui confirme une intégration verticale complète : la marque est propriétaire de ses gammes, de la conception à la distribution. Les machines sont pensées pour un usage intensif en restauration, avec une construction double paroi sur les modèles triphasés qui réduit le bruit et les déperditions thermiques.
L'électronique de commande est systématiquement digitale, avec des cycles programmables et un affichage de la température. La pompe de vidange est intégrée de série sur l'ensemble de la gamme, ce qui facilite l'installation sous plan sans pente naturelle vers l'évacuation. L'adoucisseur, présent sur la majorité des références, traite l'eau en continu pour éviter les traces de calcaire, un point critique en zone à eau dure.
Critères techniques à vérifier avant l'achat
Le premier critère est le format de panier. La gamme Casselin propose deux standards : 500x500 mm et 500x600 mm. Le 500x500 accepte les assiettes jusqu'à 31 cm de diamètre et s'intègre sous un plan de travail standard de 600 mm de profondeur. Le 500x600 mm offre une hauteur de passage supérieure et convient aux établissements qui lavent des plaques, des gastronormes 1/1 à plat ou des ustensiles encombrants.
Le rendement horaire est donné pour 30 paniers par heure sur un cycle de 120 secondes. En conditions réelles, avec le temps de chargement et déchargement, on atteint plutôt 20 à 25 paniers. Pour un restaurant de 50 à 80 couverts par service, une machine 500x500 mm suffit si le flux est organisé avec une table d'entrée et un égouttoir. Au-delà, ou si le pic de retour est très concentré, le format 500x600 mm ou un second poste de lavage devient nécessaire.
L'alimentation électrique est un point de vigilance. Casselin décline ses lave-vaisselle en versions monophasées 230 V et triphasées 400 V. Le triphasé offre une montée en température plus rapide et une meilleure stabilité sur les longues sessions, mais il exige une installation électrique adaptée. Vérifiez votre tableau avant de commander : un raccordement incompatible bloque la mise en service.
Typologies de machines et usages recommandés
| Typologie |
Format panier |
Profil d'établissement |
| Monophasé digital avec adoucisseur |
500x500 mm |
Snack, petite brasserie, coffee shop (30-50 couverts) |
| Triphasé double paroi avec adoucisseur |
500x500 mm |
Restaurant traditionnel, collectivité (50-80 couverts) |
| Triphasé grand format |
500x600 mm |
Brasserie, cuisine centrale, fort volume de plaques |
Tous les modèles sont des machines à capot, ce qui implique un poste de plonge dédié avec une table d'entrée et une table de sortie. La hauteur sous capot détermine les pièces acceptées : mesurez votre plus haut plat avant de valider le format.
Conseil technique : faites analyser la dureté de votre eau avant l'installation. Au-dessus de 15°f, un adoucisseur intégré ne suffit pas toujours sur le long terme; un adoucisseur externe en amont protège la cuve, les résistances et évite les traces blanches sur les verres.
Questions fréquentes — CASSELIN SAS Lave-Vaisselle Professionnels
Quelle différence entre un lave-vaisselle Casselin monophasé et triphasé ?
Le monophasé 230 V se branche sur une prise standard et convient aux petits services. Le triphasé 400 V chauffe plus vite, tient mieux la température sur les longues sessions et équipe les modèles double paroi. Le choix dépend de votre installation électrique existante et du volume de lavage quotidien.
Comment dimensionner un lave-vaisselle Casselin pour mon restaurant ?
Comptez 20 à 25 paniers par heure en conditions réelles. Un panier 500x500 mm lave les assiettes jusqu'à 31 cm. Pour 50 à 80 couverts par service, une machine à capot 500x500 mm suffit. Au-delà, passez au format 500x600 mm ou doublez le poste de lavage.
Faut-il un adoucisseur sur un lave-vaisselle professionnel Casselin ?
Oui, surtout si la dureté de l'eau dépasse 15°f. L'adoucisseur intégré Casselin traite l'eau en continu et évite les traces de calcaire sur les verres et les assiettes. En zone très calcaire, un adoucisseur externe en amont protège en complément la cuve et les résistances.
Disponibilité: 48h à 72h
