COMBISTEEL et les armoires de rangement inox : l'essentiel
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL est un distributeur international d'équipements CHR qui s'appuie sur un réseau logistique européen et des capacités de stockage importantes pour garantir une disponibilité rapide de ses gammes.
Le savoir-faire COMBISTEEL en aménagement inox
COMBISTEEL conçoit ses armoires de rangement pour absorber les cadences de la restauration intensive. La structure est en acier inoxydable AISI 430, un alliage ferritique qui résiste à la corrosion dans les environnements alimentaires secs et supporte les nettoyages fréquents sans se dégrader. Les portes sont montées sur charnières renforcées pour encaisser les ouvertures répétées en coup de feu.
La marque standardise ses hauteurs à 1800 mm sur les modèles porcelaine et 2000 mm sur les garde-manger, ce qui facilite l'alignement avec les autres éléments d'une batterie de cuisine. Les clayettes sont réglables en hauteur pour s'adapter à différents formats d'assiettes ou de bacs gastronormes. COMBISTEEL assure également une disponibilité des pièces détachées (poignées, charnières, joints) sur la durée, un point critique quand le mobilier subit des chocs quotidiens.
Critères techniques pour bien dimensionner son rangement
Le premier critère est la largeur disponible dans le local. Les modèles COMBISTEEL vont de 680 à 1880 mm. Une armoire de 680 mm convient à un office étroit ou un poste de dressage, tandis qu'un meuble de 1880 mm équipe une plonge centrale ou une zone de stockage de vaisselle propre en sortie de laverie.
La profondeur utile est de 580 mm sur les armoires porcelaine et 600 mm sur le garde-manger. Cette cote accepte les assiettes grand format (jusqu'à 32 cm de diamètre) sans dépassement. Vérifiez que vos plus grandes pièces de porcelaine passent dans cette profondeur avant de valider le modèle.
Le nombre de portes conditionne l'accès en service. Une armoire 1 porte (largeur 680 mm) s'ouvre d'un seul geste, idéal pour un poste où un seul opérateur pioche. Les versions 2 ou 3 portes (950 à 1880 mm) permettent à deux personnes de travailler simultanément sans se gêner, ce qui fluidifie le dressage pendant les coups de feu.
Les 5 niveaux de clayettes offrent une capacité de stockage modulable. En porcelaine, on peut empiler les assiettes par type (entrée, plat, dessert) sur des niveaux dédiés. En garde-manger, les clayettes supportent des bacs d'ingrédients secs ou des contenants GN sans fléchir, à condition de respecter la charge maximale par niveau (vérifiée en usine selon le référentiel COMBISTEEL).
Typologies de la gamme et usages recommandés
COMBISTEEL décline ses armoires en deux familles principales. Les armoires porcelaine sont conçues pour le stockage de la vaisselle propre en sortie de laverie ou à proximité du poste de dressage. Leur conception fermée protège les assiettes des poussières et des projections. Les largeurs 680, 950, 1280 et 1880 mm couvrent tous les volumes, du petit restaurant à la cuisine centrale.
L'armoire garde-manger (1200 mm, 4 niveaux, hauteur 2000 mm) est destinée au stockage des denrées sèches en réserve ou en zone de préparation. Sa profondeur de 600 mm permet de loger des bacs de conditionnement standard. Les 4 clayettes offrent un espace vertical suffisant pour des contenants hauts sans perdre de volume utile.
| Typologie |
Largeur (mm) |
Niveaux |
Usage principal |
| Armoire porcelaine |
680 |
5 |
Office, petit dressage |
| Armoire porcelaine |
950 - 1280 |
5 |
Restaurant 40-80 couverts |
| Armoire porcelaine |
1880 |
5 |
Plonge centrale, collectivité |
| Armoire garde-manger |
1200 |
4 |
Réserve, stockage denrées sèches |
Les largeurs 950 et 1280 mm en porcelaine couvrent la majorité des restaurants indépendants. La version 1880 mm à 3 portes équipe les cuisines à fort volume où plusieurs commis dressent en parallèle.
Conseil technique, Avant de fixer votre choix, mesurez la hauteur sous plafond de votre local. Les armoires porcelaine culminent à 1800 mm et le garde-manger à 2000 mm. Prévoyez un dégagement d'au moins 100 mm au-dessus du meuble pour la circulation d'air et l'accès au dessus lors du nettoyage. En dessous, la condensation peut stagner sur le capot et accélérer la corrosion, même sur un inox AISI 430.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Armoires de Rangements Inox
Quelle différence entre une armoire porcelaine et un garde-manger Combisteel ?
L'armoire porcelaine stocke la vaisselle propre avec 5 niveaux sur 580 mm de profondeur. Le garde-manger, avec ses 600 mm de profondeur et 4 niveaux, est conçu pour les denrées sèches et les bacs de conditionnement. Les hauteurs diffèrent aussi : 1800 mm pour la porcelaine, 2000 mm pour le garde-manger.
Comment choisir la largeur d'une armoire de rangement inox Combisteel ?
La largeur dépend de l'espace disponible et du volume de vaisselle à stocker. Un module 680 mm convient à un office ou un petit poste de dressage. Les largeurs 950 à 1280 mm couvrent un restaurant de 40 à 80 couverts. Le 1880 mm à 3 portes équipe une plonge centrale ou une cuisine de collectivité.
L'inox AISI 430 des armoires Combisteel résiste-t-il en milieu humide ?
L'AISI 430 est un inox ferritique adapté aux environnements alimentaires secs et aux nettoyages réguliers. Il résiste bien à la corrosion dans une cuisine ventilée. En ambiance très humide ou en contact prolongé avec des produits acides, un entretien et un séchage réguliers sont nécessaires pour éviter les piqûres de surface.
Disponibilité: Nous contacter
