COMBISTEEL et la chambre froide sans groupe : l'essentiel
COMBISTEEL, fondée en 1999, est une marque internationale spécialisée dans l’importation et la distribution d’équipements pour la restauration professionnelle. Elle propose un catalogue cohérent et orienté vers la fiabilité en usage intensif.
Le savoir-faire COMBISTEEL
Depuis plus de deux décennies, COMBISTEEL structure son offre autour de la disponibilité produit et de la robustesse. La marque sélectionne des unités de production capables de fournir des panneaux modulaires avec une isolation en mousse polyuréthane injectée à haute densité, garantissant une faible conductivité thermique. Les profilés et systèmes de crochets Pro Line facilitent un montage rapide, un critère déterminant pour les équipes techniques en installation. La cohérence de la gamme sans groupe repose sur un choix de deux hauteurs standard et de multiples combinaisons de surface au sol, ce qui permet d’équiper aussi bien un laboratoire de pâtisserie qu’une réserve de restaurant gastronomique.
Critères techniques de sélection
Le premier paramètre est le volume utile. Pour un restaurant de 50 à 80 couverts, une capacité de 4 à 6 m³ couvre les besoins en stockage positif. Une boucherie ou un traiteur visera plutôt 8 à 12 m³ pour absorber les rotations de marchandises. Le second point concerne l’épaisseur d’isolation : les panneaux en 80 mm sont adaptés au froid positif et à un usage normal ; l’isolation 120 mm est indispensable pour une chambre négative ou une ambiance extérieure supérieure à 30 °C. Vérifiez enfin la hauteur utile : les modules 2010 mm passent sous des plafonds techniques de bureaux ou de sous-sols, tandis que les 2200 mm offrent une meilleure ergonomie de circulation avec étagères hautes.
| Besoin |
Capacité conseillée |
Isolation min. |
| Restaurant < 50 couverts, snacking |
2,5 – 4 m³ |
80 mm |
| Restaurant traditionnel 80 couverts |
4 – 6,5 m³ |
80 mm |
| Traiteur, boucherie, volume intensif |
8 – 14 m³ |
120 mm |
Ces volumes sont donnés pour un stockage mixte (caisses, bacs GN, quartiers de viande). Pensez à déduire 15 % de la capacité brute pour les allées de circulation.
Typologies de modules COMBISTEEL
La gamme se décompose en deux séries distinctes. Les chambres petite hauteur (2010 mm) existent du format 1200x1500 mm jusqu’au 1800x3000 mm, avec une porte de 700 mm : elles visent les points de vente, les réserves de food-truck ou les offices exigus. La série standard (2200 mm) couvre des empreintes allant du 1500x1500 mm au 2700x3000 mm, dotées d’un système de crochet Pro Line : cette gamme est taillée pour les cuisines centrales et les restaurants à fort volume de production. Les modèles avec isolation 120 mm supportent une descente en température jusqu’à -20 °C, à condition d’y associer un groupe frigorifique dimensionné en conséquence.
Conseil technique
Pour une chambre négative en pâtisserie, l’isolation 120 mm est impérative. Vérifiez également que la porte de 700 mm accepte le passage d’un chariot GN 1/1 si vous en utilisez : mesurez la largeur hors tout chargé avant de valider le module, certains chariots excèdent 680 mm et nécessitent un dégagement latéral de 50 mm.
Disponibilité: 7 à 10 jours
