Marque COMBISTEEL / Matériels frigorifiques
Matériels Frigorifiques COMBISTEEL: la marque néerlandaise propose des tables de préparation réfrigérées et des meubles à pizza pensés pour les cadences de la restauration. La gamme couvre des saladettes à poser en plusieurs longueurs, des tables de préparation inox avec bacs GN, et des meubles à pizza équipés de tiroirs ou de plans de travail intégraux. Pour un besoin voisin, voyez aussi nos Armoires d'Exposition COMBISTEEL. Côté équipements complémentaires, découvrez les Chambres Froides COMBISTEEL.
Stock Direct CHR référence l'ensemble de ses Matériels Frigorifiques et vous accompagne dans le choix du modèle adapté à votre volume de service. Un conseiller technique vous aide à dimensionner la configuration juste, selon votre espace et vos besoins de production. La gamme s'étend également aux Boissons COMBISTEEL. Dans le même univers, les Matériels de Congélation COMBISTEEL peuvent aussi vous intéresser.
Ref : 7489.5010
Ref : 7450.0015
Ref : 7489.5035
Ref : 7525.0025
Ref : 7464.0064
Ref : 7086.0005
Ref : 7086.0050
Ref : 7087.0020
Ref : 7489.1125 + 7265.1070
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Ref : 7489.5100
Ref : 7489.5105
Ref : 7450.1220
Ref : 7525.0100
Ref : 7489.5310
COMBISTEEL sur le froid de préparation: ce qu'il faut savoir
Fondée en 1999 aux Pays-Bas, COMBISTEEL s'est imposée comme un distributeur international d'équipements pour les cuisines professionnelles, avec un catalogue couvrant l'ensemble des besoins du secteur CHR.
Le savoir-faire COMBISTEEL en froid professionnel
COMBISTEEL conçoit ses gammes pour répondre aux usages intensifs de la restauration. Les armoires réfrigérées et saladettes utilisent des compresseurs adaptés aux cycles d'ouverture répétés. La marque privilégie des matériaux robustes: plans de travail en inox AISI 304, capots de protection, et portes massives ou vitrées selon les modèles. L'attention portée à l'ergonomie se traduit par des hauteurs de travail standardisées et des commandes accessibles.
Critères techniques: capacité, format et nettoyabilité
Le choix d'une saladette ou d'un meuble à pizza repose sur trois critères. Le volume de stockage détermine l'autonomie en service: les modèles COMBISTEEL vont de 2 à 3 portes, avec des capacités de 300 à plus de 400 litres. Le format des bacs GN (1/1, 1/3, 1/4, 1/6) conditionne l'organisation des ingrédients: les saladettes à poser reçoivent des bacs de 1/3 ou 1/4 GN, tandis que les tables de préparation intègrent des bacs 1/3 GN directement dans le plan de travail. La nettoyabilité est un point de vigilance en cuisine professionnelle: les plans en inox lisse et les capots amovibles facilitent le passage au chiffon en fin de service. Les angles arrondis et l'absence de recoins inaccessibles limitent les dépôts de graisse et les résidus alimentaires, ce qui simplifie l'application des protocoles HACCP.
Les typologies de la gamme COMBISTEEL
COMBISTEEL structure son offre en deux grandes familles. Les meubles à pizza combinent un plan de travail réfrigéré et un stockage en partie basse. Selon les configurations, on trouve des modèles avec tiroirs (de 5 à 7 tiroirs) pour un accès rapide aux garnitures, ou des modèles avec bacs GN encastrés dans le plan. Les saladettes de préparation se déclinent en tables sur pieds (hauteur de travail standard 850-900 mm) et en modèles à poser (hauteur compacte 225-435 mm) pour s'intégrer sur un plan existant. Les longueurs s'échelonnent de 900 à 2100 mm.
Conseil technique: pour un poste pizza, prévoyez un meuble avec au moins 5 tiroirs si vous travaillez 6 à 8 garnitures différentes. En dessous, le réapprovisionnement casse le rythme en coup de feu. Vérifiez aussi la profondeur totale (700 à 800 mm): elle doit s'intégrer dans votre îlot sans dépasser sur la zone de passage.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Matériels Frigorifiques
Quelle capacité de saladette pour un restaurant de 50 couverts ?
Une table de préparation 2 portes avec 6 bacs 1/3 GN suffit pour une carte de 5 à 8 entrées froides. Pour un volume plus important, passez à 3 portes et 8 bacs. Les saladettes à poser conviennent en appoint, mais leur volume de stockage est limité (pas de réserve en partie basse).
Faut-il du 230 V monophasé ou du triphasé pour ces équipements ?
Tous les modèles COMBISTEEL de cette gamme fonctionnent en 230 V monophasé, ce qui simplifie l'installation dans la plupart des cuisines. Aucun besoin de triphasé. Vérifiez simplement la puissance absorbée (environ 0,34 kW pour les saladettes à poser) pour dimensionner le circuit.
Comment nettoyer une saladette en fin de service ?
Retirez les bacs GN et le capot amovible. Nettoyez le plan inox à l'eau chaude savonneuse avec une éponge non abrasive. Passez un chiffon microfibre sur les parois intérieures et la porte. Évitez les nettoyeurs haute pression et les produits chlorés qui attaquent l'inox. Séchez toutes les surfaces avant de remettre les bacs.
