COMBISTEEL et la catégorie Soubassements Réfrigérés : ce qu'il faut savoir
COMBISTEEL est une marque néerlandaise fondée en 1999, spécialisée dans l'importation et la distribution d'équipements CHR à travers un réseau de revendeurs européens. Elle s'appuie sur une chaîne logistique dimensionnée pour garantir une disponibilité rapide des matériels.
Une conception orientée vers l'intégration et la maintenance
Les soubassements COMBISTEEL sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304, un matériau standard en cuisine professionnelle pour sa résistance à la corrosion. La structure est pensée pour recevoir un plan de travail en inox de même profondeur, avec une hauteur utile de 600 ou 650 mm qui s'aligne sur les standards d'ergonomie des postes de préparation. Les modèles récents utilisent le gaz réfrigérant R290, un fluide à faible impact environnemental qui équipe les groupes hermétiques à détente directe. L'accessibilité au groupe frigorifique est prévue en façade, ce qui facilite les interventions de maintenance sans déplacer l'ensemble de la ligne.
Les critères techniques qui conditionnent le choix
Avant de sélectionner un soubassement, trois points techniques doivent être arrêtés. La profondeur totale de 700 mm est une constante de la gamme COMBISTEEL : elle détermine l'alignement avec le reste de la batterie de cuisson ou de préparation. La plage de température est de +2 à +8 °C sur les versions positives; certains modèles commutables descendent jusqu'à -18 °C. Enfin, le format des tiroirs est donné en capacité GN 1/1, avec une profondeur utile qui accepte les bacs gastronormes standard. Une vérification du dégagement arrière pour la ventilation du groupe est indispensable : un espace de 50 à 80 mm derrière l'appareil évite la surchauffe du condenseur.
Portes pleines ou tiroirs : deux logiques d'exploitation
La gamme COMBISTEEL se décline en deux typologies principales. Les soubassements à portes pleines, disponibles en 2, 3 ou 4 portes, offrent un volume de stockage brut important et acceptent des bacs ou des plaques de grande hauteur. Ils sont adaptés au stockage de masse et aux préparations en vrac. Les soubassements à tiroirs, de 2 à 8 unités, segmentent le rangement par type d'ingrédient et limitent les pertes de froid à l'ouverture. Chaque tiroir est monté sur glissières et peut recevoir un ou deux bacs GN 1/1 selon la configuration. Les modèles commutable réfrigéré/congélateur sont disponibles en version 1 ou 2 tiroirs, pour les postes qui exigent une conservation négative sous plan.
| Typologie |
Largeur disponible (mm) |
Usage recommandé |
| 2 portes / 4 tiroirs |
1200 |
Poste de préparation individuel ou appoint |
| 3 portes / 6 tiroirs |
1600 |
Ligne de production pour 2 à 3 opérateurs |
| 4 portes / 8 tiroirs |
2000 à 2230 |
Cuisine centrale, grand volume de préparation |
Les largeurs indiquées correspondent aux encombrements hors tout. Vérifiez toujours la cote exacte dans la fiche technique avant de finaliser un plan d'implantation.
Conseil technique, Pour une batterie de soubassements alignés, prévoyez un joint de dilatation de 5 mm entre chaque meuble. L'inox travaille avec les écarts de température, et un assemblage trop serré provoque des déformations visibles sur les façades après quelques mois d'exploitation. Vérifiez aussi que le sol supporte la charge totale : un soubassement 4 portes plein pèse environ 140 kg à vide, auquel s'ajoute le poids des denrées stockées.
Questions fréquentes — COMBISTEEL Soubassements Réfrigérés
Quelle est la différence entre un soubassement réfrigéré à portes et à tiroirs Combisteel ?
Les modèles à portes offrent un volume de stockage brut plus important pour les bacs et plaques hautes. Les versions à tiroirs segmentent le rangement et limitent les pertes de froid à l'ouverture, chaque tiroir acceptant des bacs GN 1/1. Le choix dépend de l'organisation du poste de travail.
Comment vérifier la compatibilité d'un soubassement Combisteel avec mon plan de travail ?
La gamme Combisteel a une profondeur standard de 700 mm et une hauteur de 600 ou 650 mm. Votre plan de travail doit avoir la même profondeur pour un alignement parfait. Un dégagement arrière de 50 à 80 mm est nécessaire pour la ventilation du groupe frigorifique.
Les soubassements réfrigérés Combisteel utilisent-ils un gaz écologique ?
Les modèles récents de la gamme Combisteel fonctionnent au R290, un gaz réfrigérant naturel à faible potentiel de réchauffement global. Ce fluide équipe les groupes hermétiques et répond aux exigences réglementaires actuelles sur les fluides frigorigènes en restauration professionnelle.
Disponibilité: 7 à 10 jours
